Zutaten

00 Mehl

200 gr

Mittlere EIER

2

Spinat

40 gr

Grüne Nudeln mit Spinat sind die farbenfrohe Variante der klassischen frischen Eiernudeln . Vielseitig und mit einem delikaten Geschmack: Fügen Sie einfach den in der Pfanne zusammengefallenen und dann fein gehackten Spinat hinzu, um Ihrem hausgemachten Blätterteig eine farbige Note zu verleihen. Sobald Sie es erhalten haben, müssen Sie es nur noch mit einem Nudelholz (oder mit der entsprechenden Maschine) ausrollen und dann Spaß daran haben, die Formen zu kreieren, die Sie am meisten lieben : Tagliatelle, Fettuccine, Tortelli, Lasagne oder sogar einfache Maltagliati. Zum Füllen mit cremigen Füllungen oder zum Würzen mit köstlichen Saucen, um viele, unendlich viele erste Gänge zu kreieren . Finden Sie heraus, wie Sie es fehlerfrei zubereiten, indem Sie unserem Rezept Schritt für Schritt folgen.

So bereiten Sie grüne Nudeln mit Spinat zu

Schritt 1

Den Spinat putzen, sorgfältig waschen und in einer Pfanne etwa zehn Minuten kochen, dabei nur das Restwasser aus der Wäsche übrig lassen1.

Schritt 2

Den Spinat in einem Sieb auffangen und gut abtropfen lassen, dabei überschüssiges Wasser entfernen2.

Schritt 3

Den Spinat mit einem Messer hacken3und dann halte sie beiseite.

Schritt 4

Sammeln Sie das Mehl in der Schüssel eines Planetenmixers und geben Sie die Eier in die Mitte4.

Schritt 5

40 g Spinat hinzufügen5und beginnen Sie mit dem Rühraufsatz bei mittlerer Geschwindigkeit zu kneten.

Schritt 6

Sobald Sie einen festen und homogenen Teig erhalten haben, formen Sie einen Laib6, in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 7

Nach dieser Zeit den Teig zu einer dünnen Platte ausrollen7und erstellen Sie das gewünschte Format.

Beratung

Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, sammeln Sie den Spinat in einem feinmaschigen Sieb und zerdrücken Sie ihn dann mit der Rückseite eines Löffels, um das überschüssige Wasser abzutropfen. Alternativ können Sie sie auch auf ein sauberes weißes Baumwolltuch übertragen , es einwickeln und gut auswringen.

Sie können den Spinat wie in unserem Rezept vorgeschlagen mit einem Messer zerkleinern oder mit Hilfe eines Küchenmixers pürieren .

Um den Teig zu verarbeiten, können Sie einen Planetenmixer mit Blatthaken oder eine klassische Küchenmaschine verwenden ; Wenn Sie es nicht zur Verfügung haben, können Sie auch alles von Hand bearbeiten .

Grüne Spinatnudeln eignen sich perfekt für die Zubereitung leckerer Lasagne, gefüllt mit einer kräftigen Bolognese-Sauce , Ravioli oder Tortelli, gefüllt mit cremigem Käse , oder sogar frische Tagliatelle, die mit einer Fischsauce gewürzt werden.

Erhaltung

Wir empfehlen derzeit, frische Nudeln zu verwenden, Sie können diese aber auch gut in Frischhaltefolie eingewickelt einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren . Sobald Sie die gewünschten Formen hergestellt haben, können Sie es auch roh einfrieren (ca. 3 Monate). Wenn Sie sie zum Verzehr benötigen, tauchen Sie sie einfach in kochendes Salzwasser, solange sie noch gefroren sind.