Den Brokkoli waschen und in kleine R\u00f6schen schneiden. Den Brokkoli etwa 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann abtropfen lassen und zur Seite legen.
In einer gro\u00dfen Bratpfanne oder Pfanne etwas Oliven\u00f6l bei mittlerer Hitze erhitzen.
Fein gehackte Zwiebel, gehackten Knoblauch und geschnittene Karotte in die Pfanne geben. Anbraten, bis das Gem\u00fcse weich und aromatisch ist.
Gew\u00fcrfelte Paprika in die Pfanne geben und einige Minuten kochen, bis sie weich werden.
Das Gem\u00fcse auf eine Seite der Pfanne schieben und die Eier in den leeren Raum aufschlagen. Die Eier verr\u00fchren, bis sie durchgegart sind.
Mischen Sie das R\u00fchrei mit dem gekochten Gem\u00fcse in der Pfanne.
W\u00fcrzen Sie die Mischung nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
Geben Sie den gekochten Reis mit dem Gem\u00fcse und den Eiern in die Pfanne. Vermischen Sie alles gut miteinander.
Schneiden Sie die Tomaten in kleine St\u00fccke und geben Sie sie in die Pfanne. R\u00fchren Sie sie in die Reis-Gem\u00fcse-Mischung ein.
Reiben Sie K\u00e4se Ihrer Wahl \u00fcber den Reis und das Gem\u00fcse in der Pfanne. Vermischen Sie alles gut, um den K\u00e4se gleichm\u00e4\u00dfig zu verteilen.
Kochen Sie alles noch einige Minuten, bis alles durchgew\u00e4rmt und der K\u00e4se geschmolzen ist.
Vom Herd nehmen und Ihren k\u00f6stlichen Reis mit Gem\u00fcse hei\u00df servieren.<\/p>\n\n\n\n
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