Die Kartoffelw\u00fcrfel in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Das Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln kochen, bis sie weich, aber nicht matschig sind. Die Kartoffeln abgie\u00dfen und zum Abk\u00fchlen beiseite stellen.
Zwiebel, Karotte und Petersilie fein hacken.
Ein wenig Oliven\u00f6l in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und Karotte hinzuf\u00fcgen. Anbraten, bis das Gem\u00fcse weich und leicht karamellisiert ist. Vom Herd nehmen und abk\u00fchlen lassen.
Geben Sie die gekochten Kartoffelw\u00fcrfel, die sautierten Zwiebeln und Karotten, das geschlagene Ei, das Mehl, den geriebenen Parmesan, die gehackte Petersilie, das Salz, den schwarzen Pfeffer und eine Prise Paprikapulver in eine gro\u00dfe R\u00fchrsch\u00fcssel. Vermischen Sie alles gut miteinander.
Erhitzen Sie Pflanzen\u00f6l in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
Formen Sie aus der Kartoffelmischung kleine Frikadellen oder Kugeln. Rollen Sie jede Frikadelle oder Kugel in Semmelbr\u00f6seln, um sie gleichm\u00e4\u00dfig zu panieren.
Legen Sie die panierten Kartoffelfrikadellen oder -kugeln vorsichtig in das hei\u00dfe \u00d6l. Frittieren Sie sie, bis sie auf allen Seiten goldbraun und knusprig sind. Dies sollte pro Seite etwa 3\u20134 Minuten dauern.
Nehmen Sie die frittierten Kartoffelfrikadellen oder -kugeln aus dem \u00d6l und legen Sie sie auf einen mit Papiert\u00fcchern ausgelegten Teller, um \u00fcbersch\u00fcssiges \u00d6l abtropfen zu lassen.
Servieren Sie die knusprigen Kartoffelfrikadellen oder -kugeln mit Gurkenscheiben an der Seite.<\/p>\n\n\n\n
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