Wenn Sie schon einmal die reichhaltige, nussige S\u00fc\u00dfe von Schokoladennougat genossen haben und sich gefragt haben, wie Sie diese S\u00fc\u00dfigkeit zu Hause nachmachen k\u00f6nnen, erwartet Sie ein Leckerbissen. Schokoladennougat herzustellen ist einfacher, als Sie vielleicht denken, und das Ergebnis ist eine dekadente hausgemachte S\u00fc\u00dfigkeit, die viel besser schmeckt als alles, was man im Laden kaufen kann. In dieser ausf\u00fchrlichen Anleitung f\u00fchren wir Sie durch jeden Schritt des Prozesses, damit Ihr Schokoladennougat perfekt wird.<\/p>\n\n\n\n
Zutaten Schoko-Nougat
F\u00fcr die Nougat-Basis:<\/p>\n\n\n\n
2 gro\u00dfe Eiwei\u00df (Raumtemperatur)
\u00bd Teel\u00f6ffel Weinstein
1 Tasse Kristallzucker
\u00be Tasse heller Maissirup
\u00bc Tasse Honig
\u00bd Tasse Wasser
\u00bd Teel\u00f6ffel Vanilleextrakt
2 Tassen halbs\u00fc\u00dfe Schokodrops (geschmolzen und leicht abgek\u00fchlt)
F\u00fcr die Zutaten:<\/p>\n\n\n\n
1 Tasse ger\u00f6stete Mandeln (grob gehackt)
\u00bd Tasse Haseln\u00fcsse (optional, f\u00fcr eine nussige Note)
1 Tasse Mini-Marshmallows (optional, f\u00fcr eine weichere Textur)
F\u00fcr den \u00dcberzug (optional):<\/p>\n\n\n\n
2 Tassen dunkle Schokolade (geschmolzen)
1 Essl\u00f6ffel Pflanzen\u00f6l (f\u00fcr eine gl\u00e4nzende Oberfl\u00e4che)
Ben\u00f6tigte Ausr\u00fcstung
Standmixer mit Schneebesenaufsatz oder Handmixer
Zuckerthermometer
Kochtopf mit dickem Boden
Silikonspatel
9\u00d713-Zoll-Backform Backpapier
Antihaft
-Kochspray
Schritt 1: Bereiten Sie Ihren Arbeitsplatz vorBevor Sie beginnen, sammeln Sie alle Zutaten und Utensilien. Legen Sie Ihre 9\u00d713-Zoll-Backform mit Backpapier aus und achten Sie darauf, dass das Papier \u00fcber die R\u00e4nder h\u00e4ngt, damit es sich leicht entfernen l\u00e4sst. Bespr\u00fchen Sie das Backpapier leicht mit Antihaft-Kochspray.<\/p>\n\n\n\n
Schritt 2: Eiwei\u00df schlagen.
Eiwei\u00df und Weinstein in eine saubere, fettfreie Sch\u00fcssel geben. Bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Den Mixer ausschalten und beiseite stellen \u2013 Sie kommen nach der Herstellung des Zuckersirups auf diesen Schritt zur\u00fcck.<\/p>\n\n\n\n
Schritt 3: Zuckersirup zubereiten
In einem Topf mit dickem Boden Kristallzucker, Maissirup, Honig und Wasser vermischen. Den Topf auf mittlere Hitze stellen und vorsichtig umr\u00fchren, bis sich der Zucker aufl\u00f6st. Sobald sich der Zucker aufgel\u00f6st hat, die Hitze auf mittelhoch erh\u00f6hen und das Zuckerthermometer an den Topfrand klemmen. Zu diesem Zeitpunkt nicht umr\u00fchren, da dies zu Kristallisation f\u00fchren kann.<\/p>\n\n\n\n
Erhitzen Sie die Mischung, bis sie 250 \u00b0F erreicht (Hartkugelstadium). Dies dauert etwa 8\u201310 Minuten. Behalten Sie das Thermometer genau im Auge, um ein Anbrennen zu vermeiden.<\/p>\n\n\n\n
Schritt 4: Eiwei\u00df und Sirup vermischen
Sobald der Zuckersirup die gew\u00fcnschte Temperatur erreicht hat, schlagen Sie das Eiwei\u00df bei mittlerer Geschwindigkeit weiter. Gie\u00dfen Sie den hei\u00dfen Zuckersirup vorsichtig und langsam in einem d\u00fcnnen Strahl in das geschlagene Eiwei\u00df, w\u00e4hrend der Mixer l\u00e4uft. Zu schnelles Gie\u00dfen kann die Eier garen.<\/p>\n\n\n\n
Nachdem der gesamte Sirup hinzugef\u00fcgt wurde, erh\u00f6hen Sie die Mixergeschwindigkeit auf \u201eHoch\u201c und schlagen Sie die Mischung 6\u20138 Minuten lang oder bis sie dick, gl\u00e4nzend und bei Ber\u00fchrung leicht warm wird.<\/p>\n\n\n\n
Schritt 5: Vanille und Schokolade hinzuf\u00fcgen.
Reduzieren Sie die Geschwindigkeit des Mixers auf niedrig und geben Sie das Vanilleextrakt hinzu. Gie\u00dfen Sie dann langsam die geschmolzene Zartbitterschokolade hinein. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu hei\u00df ist, damit das Nougat nicht zusammenf\u00e4llt. Mischen, bis alles vollst\u00e4ndig eingearbeitet ist.<\/p>\n\n\n\n
Schritt 6: Die Zutaten unterheben
Mit einem Silikonspatel die ger\u00f6steten Mandeln, Haseln\u00fcsse und Mini-Marshmallows (falls verwendet) vorsichtig unterheben. Stellen Sie sicher, dass die Zutaten gleichm\u00e4\u00dfig in der Nougatmischung verteilt sind.<\/p>\n\n\n\n
Schritt 7: In die Backform geben
Die Nougatmischung schnell in die vorbereitete Backform geben. Mit einem Spatel gleichm\u00e4\u00dfig verteilen und in die Ecken dr\u00fccken. Die Oberfl\u00e4che so glatt wie m\u00f6glich streichen. Das Nougat mindestens 4 Stunden oder bis es vollst\u00e4ndig fest ist bei Raumtemperatur stehen lassen. F\u00fcr beste Ergebnisse \u00fcber Nacht stehen lassen.<\/p>\n\n\n\n
Schritt 8: Nougat schneiden
Sobald das Nougat fest ist, heben Sie es am \u00fcberstehenden Backpapier aus der Pfanne. Legen Sie es auf ein Schneidebrett und schneiden Sie es mit einem scharfen Messer in kleine Rechtecke oder Quadrate. Wischen Sie das Messer zwischen den Schnitten mit einem feuchten Tuch ab, um saubere Kanten zu erhalten.<\/p>\n\n\n\n
Schritt 9: Mit Schokolade \u00fcberziehen (optional)
Wenn Sie Nougat mit Schokoladen\u00fcberzug bevorzugen, schmelzen Sie die dunkle Schokolade mit dem Pflanzen\u00f6l in einer mikrowellengeeigneten Sch\u00fcssel in 30-Sekunden-Intervallen und r\u00fchren Sie zwischendurch um, bis eine glatte Masse entsteht. Tauchen Sie jedes Nougatst\u00fcck in die geschmolzene Schokolade und stellen Sie sicher, dass es vollst\u00e4ndig \u00fcberzogen ist. Legen Sie die \u00fcberzogenen St\u00fccke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett und lassen Sie die Schokolade bei Raumtemperatur oder im K\u00fchlschrank fest werden.<\/p>\n\n\n\n
Schritt 10: Lagern und genie\u00dfen
Lagern Sie Ihr selbstgemachtes Schokoladennougat in einem luftdichten Beh\u00e4lter bei Zimmertemperatur bis zu zwei Wochen. Wenn Sie es mit Schokolade \u00fcberziehen, trennen Sie die Schichten mit Backpapier, damit nichts aneinander kleben bleibt.<\/p>\n\n\n\n
Tipps f\u00fcr perfektes Schokoladennougat
Temperaturkontrolle: Verwenden Sie ein Zuckerthermometer, um die genaue Temperatur des Zuckersirups sicherzustellen.
Eiwei\u00df schlagen: Achten Sie darauf, dass kein Eigelb das Eiwei\u00df verunreinigt, da Fett das richtige Schlagen verhindern kann.
Variationen beim Mischen: Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen N\u00fcssen, Trockenfr\u00fcchten oder sogar zersto\u00dfenen Zuckerstangen f\u00fcr eine festliche Note.
Abschlie\u00dfende Gedanken
Schokoladennougat zu Hause herzustellen ist ein lohnender Prozess, der zu einem k\u00f6stlichen Leckerbissen f\u00fchrt, der sich perfekt zum Teilen (oder zum Genie\u00dfen!) eignet. Mit dieser detaillierten Anleitung meistern Sie die Kunst der Nougatherstellung und beeindrucken jeden, der das Gl\u00fcck hat, Ihre Kreation zu probieren. Worauf also warten? Sammeln Sie Ihre Zutaten und beginnen Sie noch heute mit der Herstellung Ihrer eigenen Ladung himmlischen Schokoladennougats!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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