{"id":37573,"date":"2025-03-08T16:04:05","date_gmt":"2025-03-08T14:04:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/?p=37573"},"modified":"2025-03-08T16:04:05","modified_gmt":"2025-03-08T14:04:05","slug":"ausschlieslich-mit-schmalz-und-hartgekochten-eiern-%f0%9f%98%8d-hier-ist-das-schritt-fur-schritt-rezept-fur-den-beruhmten-neapolitanischen-tortano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/?p=37573","title":{"rendered":"Ausschlie\u00dflich mit Schmalz und hartgekochten Eiern \ud83d\ude0d Hier ist das Schritt-f\u00fcr-Schritt-Rezept f\u00fcr den ber\u00fchmten neapolitanischen Tortano:"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><br>Zutaten:<br>F\u00fcr den Teig:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mehl Typ 0: 500 gr<br>Wasser: 250 ml<br>Schmalz bei Zimmertemperatur: 80 g<br>Geriebener Parmesan: 30 gr<br>Frische Bierhefe: 20 gr<br>Salz: 8 gr<br>Zucker: 1 Teel\u00f6ffel<br>Pfeffer: nach Geschmack<br>Zur Vervollst\u00e4ndigung:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Provola: 180 gr<br>Neapolitanische Salami: 120 gr<br>Geriebener Pecorino: 50 gr<br>Eier: 4<br>Milch: nach Geschmack<br>Verfahren:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1- Die Hefe zusammen mit dem Zucker im Wasser bei Raumtemperatur aufl\u00f6sen.<br>2- Das Mehl in einer Sch\u00fcssel vermengen und unter st\u00e4ndigem R\u00fchren nach und nach die aufgel\u00f6ste Hefe hineingie\u00dfen.<br>3- Salz, Pfeffer, geriebenen K\u00e4se und Schweineschmalzflocken hinzuf\u00fcgen. Gut vermischen.<\/p>\n\n\n\n<ol start=\"4\" class=\"wp-block-list\">\n<li>Den Teig auf eine Arbeitsfl\u00e4che geben und kneten, bis eine glatte Mischung entsteht.<br>5- Einen Laib formen und in einer mit Frischhaltefolie abgedeckten Sch\u00fcssel etwa 2 Stunden gehen lassen.<br>6- Kochen Sie die Eier 8\u201310 Minuten lang, lassen Sie sie dann abk\u00fchlen und sch\u00e4len Sie sie.<br>7- Schneiden Sie Provola und Salami in W\u00fcrfel und jedes Ei in 4 St\u00fccke.<br>8- Nehmen Sie den Teig erneut, dessen Volumen sich verdoppelt haben sollte.<br>9- Den Teig auf einer bemehlten Oberfl\u00e4che zu einem 1\u20132 cm dicken Rechteck ausrollen.<br>10- Pecorino-, Salami- und Provola-W\u00fcrfel sowie Eierspalten auf dem Teig verteilen.<br>11- Rollen Sie das Rechteck von der langen Seite her auf, sodass eine feste Rolle entsteht.<br>12- Die Enden zusammenf\u00fcgen und die Rolle in eine mit Schmalz gefettete Donutform legen. Eine Stunde gehen lassen.<br>13- Mit etwas Milch bestreichen und im Ofen bei 180 \u00b0C 50 Minuten backen.<br>14- Aus dem Ofen nehmen und in der Form abk\u00fchlen lassen.<br>15- Aus der Form l\u00f6sen und in Scheiben servieren.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ein neapolitanischer Hochgenuss, den Sie nicht verpassen sollten! \ud83d\ude0b\ud83c\udf5e<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zutaten:F\u00fcr den Teig: Mehl Typ 0: 500 grWasser: 250 mlSchmalz bei Zimmertemperatur: 80 gGeriebener Parmesan: 30 grFrische Bierhefe: 20 grSalz: 8 grZucker: 1 Teel\u00f6ffelPfeffer: nach GeschmackZur Vervollst\u00e4ndigung: Provola: 180 grNeapolitanische [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":37574,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[],"class_list":["post-37573","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rezept"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/37573","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/9"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=37573"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/37573\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37575,"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/37573\/revisions\/37575"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/37574"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=37573"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=37573"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=37573"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}