{"id":38717,"date":"2025-03-23T23:11:08","date_gmt":"2025-03-23T21:11:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/?p=38717"},"modified":"2025-03-23T23:11:08","modified_gmt":"2025-03-23T21:11:08","slug":"nur-3-g-hefe-und-er-lasst-sich-wunderbar-verdauen%f0%9f%98%8d-nachdem-sie-ihn-probiert-haben-werden-sie-diesen-pizzateig-nie-wieder-missen-wollen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/?p=38717","title":{"rendered":"Nur 3 g Hefe und er l\u00e4sst sich wunderbar verdauen\ud83d\ude0d Nachdem Sie ihn probiert haben, werden Sie diesen Pizzateig nie wieder missen wollen:"},"content":{"rendered":"\n


Zutaten:<\/p>\n\n\n\n

Mehl 00 \u2013 500 g
Wasser \u2013 300 g
Natives Oliven\u00f6l extra \u2013 50 g
Salz \u2013 7 g
Kristallzucker \u2013 7 g
Getrocknete Bierhefe \u2013 3 g (oder 10 g frische Hefe)
Natives Oliven\u00f6l extra (zum Bearbeiten des Teigs) \u2013 nach Geschmack<\/p>\n\n\n\n

Vorbereitung:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Mischen Sie die trockenen Zutaten
    Sieben Sie das Mehl in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel und geben Sie den Zucker und die getrocknete Bierhefe hinzu. Umr\u00fchren, um die Zutaten gleichm\u00e4\u00dfig zu verteilen.<\/li>\n\n\n\n
  2. Bereiten Sie die fl\u00fcssige Mischung vor
    Gie\u00dfen Sie das Wasser in einen Krug, geben Sie das Salz und das kalt gepresste Oliven\u00f6l hinzu und verr\u00fchren Sie alles kurz mit einem L\u00f6ffel.<\/li>\n\n\n\n
  3. Die Fl\u00fcssigkeiten mit dem Mehl vermengen
    Gie\u00dfen Sie die fl\u00fcssige Mischung auf die trockenen Zutaten und beginnen Sie mit dem Verr\u00fchren mit einem L\u00f6ffel.<\/li>\n\n\n\n
  4. Kneten
    Wenn sich der Teig zu bilden beginnt, bearbeiten Sie ihn einige Minuten lang kr\u00e4ftig mit den H\u00e4nden, bis eine grobe Mischung entsteht.<\/li>\n\n\n\n
  5. Den Teig auf einer ge\u00f6lten Oberfl\u00e4che verarbeiten
    Den Teig auf eine leicht mit nativem Oliven\u00f6l extra eingefettete Arbeitsfl\u00e4che geben.<\/li>\n\n\n\n
  6. Machen Sie die Verst\u00e4rkungsfalten
    Mit einge\u00f6lten H\u00e4nden mehrere Falten machen, um das Glutennetz zu verst\u00e4rken: Die Teigr\u00e4nder nach innen klappen und zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal und lassen Sie den Teig zwischen den einzelnen Faltungen immer ruhen.<\/li>\n\n\n\n
  7. Erhalten Sie einen glatten und homogenen Teig
    Formen Sie nach der letzten Faltung eine glatte, kompakte Kugel.<\/li>\n\n\n\n
  8. Sauerteig
    Den Teig in eine leicht ge\u00f6lte Sch\u00fcssel geben, mit einem sauberen Tuch abdecken und im Backofen bei eingeschaltetem Licht ca. 3 Stunden gehen lassen, bis sich sein Volumen verdreifacht hat.<\/li>\n\n\n\n
  9. Langsames Aufgehen (optional)
    Wenn Sie die Verdaulichkeit des Teiges noch weiter verbessern m\u00f6chten, k\u00f6nnen Sie ihn f\u00fcr 24 Stunden in den K\u00fchlschrank stellen und am n\u00e4chsten Tag verwenden.<\/li>\n\n\n\n
  10. Gebrauchsfertig
    Sobald der Teig aufgegangen ist, kann er ausgerollt und gef\u00fcllt werden. Nach dem Ausrollen noch einmal 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen und dann bei h\u00f6chster Backofentemperatur backen.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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