{"id":47143,"date":"2025-06-11T20:50:29","date_gmt":"2025-06-11T17:50:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/?p=47143"},"modified":"2025-06-11T20:50:29","modified_gmt":"2025-06-11T17:50:29","slug":"hausgemachter-nougat-mit-nussen-trockenfruchten-und-kandierten-orangenschalen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/?p=47143","title":{"rendered":"Hausgemachter Nougat mit N\u00fcssen, Trockenfr\u00fcchten und kandierten Orangenschalen"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nougat ist ein einzigartiges S\u00fc\u00dfwarenprodukt mit einer reichen Geschichte, die bis in die Antike zur\u00fcckreicht und m\u00f6glicherweise aus der Zeit des R\u00f6mischen Reiches stammt. Diese k\u00f6stliche Leckerei wird aus geschlagenem Eiwei\u00df, Honig, N\u00fcssen und verschiedenen Trockenfr\u00fcchten hergestellt. Die Zugabe von kandierten Orangenschalen verleiht ihm einen unverwechselbaren Geschmack. Das Geheimnis des perfekten Nougats liegt darin, Honig und Zucker bei pr\u00e4zisen Temperaturen zu kochen und sie mit dem geschlagenen Eiwei\u00df zu vermischen, um eine lockere und dennoch feste Konsistenz zu erzielen.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Vorbereitungszeit<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Vorbereitungszeit<\/strong>\u00a0: 30 Minuten<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Kochzeit<\/strong>\u00a0: 30 Minuten<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Abk\u00fchlzeit<\/strong>\u00a0: 3 Stunden<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Gesamtzeit<\/strong>\u00a0: 4 Stunden<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zutaten<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Hauptzutaten:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>N\u00fcsse<\/strong>\u00a0: 200 g (7 oz) ganze Pistazien und Mandeln, ger\u00f6stet und warm gehalten<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Getrocknete Aprikosen<\/strong>\u00a0: 100 g (3,5 oz), gew\u00fcrfelt<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Kandierter Ingwer<\/strong>\u00a0: 50 g (1,75 oz), gew\u00fcrfelt<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Kandierte Orangenschalen<\/strong>\u00a0: 50 g (1,75 oz), gew\u00fcrfelt<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>F\u00fcr die Nougatbasis:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Eiwei\u00df<\/strong>\u00a0: 2, bei Zimmertemperatur<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Honig<\/strong>\u00a0: 300 g (10,5 oz) Orangenbl\u00fctenhonig<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Kristallzucker<\/strong>\u00a0: 400 g (14 oz)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Wasser<\/strong>\u00a0: 100 ml (3,5 fl oz)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Zum Best\u00e4uben (wenn kein Oblatenpapier verwendet wird):<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Puderzucker<\/strong>\u00a0: 50 g (1,75 oz)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Maisst\u00e4rke oder Kartoffelst\u00e4rke<\/strong>\u00a0: 50 g (1,75 oz)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Optional:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Oblatenpapier mit Mohn-Azeema<\/strong>\u00a0: genug, um ein Backblech damit auszulegen<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Wegbeschreibung<\/h4>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Bereiten Sie die Zutaten vor:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Pistazien und Mandeln r\u00f6sten, bis sie goldbraun und duftend sind. Warm halten.<\/li>\n\n\n\n<li>Getrocknete Aprikosen, kandierten Ingwer und kandierte Orangenschalen w\u00fcrfeln.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Eiwei\u00df schlagen:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Beginnen Sie in einer supersauberen R\u00fchrsch\u00fcssel, das Eiwei\u00df bei Zimmertemperatur bei mittlerer Geschwindigkeit zu schlagen, bis es weiche Spitzen bildet.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Zuckersirup und Honig kochen:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Zuckersirup<\/strong>\u00a0: Kristallzucker und Wasser in einem Topf vermischen. Bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis der Sirup 120 \u00b0C erreicht.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Honig<\/strong>\u00a0: Erhitzen Sie den Honig in einem separaten Topf, bis er eine Temperatur von 130 \u00b0C erreicht.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Kombinieren Sie Sirup mit geschlagenem Eiwei\u00df:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Sobald der Zuckersirup die gew\u00fcnschte Temperatur erreicht hat, gie\u00dfen Sie ihn langsam in das Eiwei\u00df, w\u00e4hrend Sie bei mittlerer Geschwindigkeit weiterr\u00fchren.<\/li>\n\n\n\n<li>Direkt im Anschluss den hei\u00dfen Honig nach und nach in einem d\u00fcnnen Strahl hinzugie\u00dfen. Dabei darauf achten, dass der Eischnee nicht zusammenf\u00e4llt.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Kochen Sie die Mischung weiter:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Erh\u00f6hen Sie die Geschwindigkeit auf mittelhoch und schlagen Sie weiter, bis die Mischung 145 \u00b0C erreicht hat und eindickt. Dies sollte einige Minuten dauern. Wechseln Sie zum Knethaken und r\u00fchren Sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis die Mischung etwas abgek\u00fchlt ist.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>N\u00fcsse und Trockenfr\u00fcchte hinzuf\u00fcgen:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Die ger\u00f6steten N\u00fcsse, die gew\u00fcrfelten Aprikosen, den Ingwer und die kandierten Orangenschalen zur Nougatmischung geben. Kurz verr\u00fchren, bis alles gut vermischt ist.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Prepare the Pan:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>If using wafer paper, line a baking tray with it, glossy side up. Alternatively, dust the tray with a mixture of powdered sugar and cornstarch (50:50 ratio).<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pour and Shape the Nougat:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Pour the nougat mixture onto the prepared tray and spread it evenly using a spatula. Top with another sheet of wafer paper (if using) and smooth it out with a rolling pin.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cool and Set:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Allow the nougat to cool at room temperature for at least 3 hours, until it sets completely.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cut and Serve:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Once set, use a spatula to loosen the nougat from the edges of the tray. Flip the slab and cut it into desired shapes using a serrated knife. Squares, bars, or even bite-sized pieces work well.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Serving Suggestions<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Serve as a delightful sweet treat with coffee or tea.<\/li>\n\n\n\n<li>Wrap pieces in parchment or wax paper for gifting.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Cooking Tips<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Temperature is Key<\/strong>: Be precise with your candy thermometer to ensure the nougat sets correctly.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Edible Wafer Paper<\/strong>: If you can\u2019t find wafer paper, the powdered sugar and cornstarch mixture works perfectly for dusting.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Quick Work<\/strong>: Once the nuts and dried fruits are added, work quickly to spread the nougat as it cools and hardens fast.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Nutritional Benefits<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Protein-Rich Nuts<\/strong>: Almonds and pistachios provide protein, fiber, and healthy fats.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Natural Sweeteners<\/strong>: The honey adds a natural sweetness without relying on refined sugars entirely.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Dietary Information<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Gluten-Free<\/strong>: Nougat is naturally gluten-free if using gluten-free wafer paper or cornstarch.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Vegetarian<\/strong>: Suitable for a vegetarian diet.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Storage Tips<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Store<\/strong>: Keep the nougat in an\u00a0airtight container\u00a0at room temperature. It should stay fresh for up to 2 weeks.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Avoid Refrigeration<\/strong>: Refrigerating nougat can cause it to become too hard.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Conclusion<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Making homemade nougat is a rewarding experience that results in a deliciously chewy and nutty treat. With just a few ingredients and some patience, you can create this delightful confection that\u2019s perfect for sharing and gifting. Enjoy experimenting with different nuts and dried fruits to make it your own!<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Frequently Asked Questions<\/h3>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Can I use different nuts?<\/strong><br>Yes, you can use any combination of nuts like hazelnuts, cashews, or walnuts.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Is a candy thermometer necessary?<\/strong><br>Yes, for accuracy, a candy thermometer is essential in achieving the right texture.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Can I omit the dried ginger?<\/strong><br>Absolutely, you can omit or replace it with other dried fruits or candied peels.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>How do I prevent the nougat from sticking to the knife when cutting?<\/strong><br>Lightly oil the knife or dust it with cornstarch between cuts.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Can I dip the nougat in chocolate?<\/strong><br>Yes! Dipping the nougat in dark or milk chocolate adds another layer of flavor.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dieses Rezept macht Spa\u00df und ist perfekt f\u00fcr alle, die eine Herausforderung in der K\u00fcche lieben. Genie\u00dfen Sie Ihr selbstgemachtes Nougat!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nougat ist ein einzigartiges S\u00fc\u00dfwarenprodukt mit einer reichen Geschichte, die bis in die Antike zur\u00fcckreicht und m\u00f6glicherweise aus der Zeit des R\u00f6mischen Reiches stammt. 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