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Die meisten Menschen gehen davon aus, dass Schneidebretter aus Kunststoff sauberer sind, einfach weil sie modern aussehen und leicht zu reinigen sind \u2013 doch die Forschung in der Mikrobiologie zeichnet ein differenzierteres Bild, und in mancher Hinsicht ist Holz m\u00f6glicherweise tats\u00e4chlich die sicherere Wahl.<\/p>\n\n\n\n
Es hat sich herausgestellt, dass Holz nat\u00fcrliche Eigenschaften besitzt, die das \u00dcberleben von Bakterien hemmen k\u00f6nnen. Studien, die Schneidebretter aus Holz und Kunststoff verglichen, ergaben, dass auf Holz \u00fcber 99 % der Bakterien innerhalb weniger Minuten abget\u00f6tet wurden. Im Gegensatz dazu entwickeln Kunststoffbretter \u2013 sobald sie durch Messer zerkratzt oder besch\u00e4digt sind \u2013 oft mikroskopisch kleine Rillen, in denen sich Bakterien verstecken, vermehren und herk\u00f6mmlichen Reinigungsmethoden widerstehen k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n
Warum ist Holz so hygienisch? Daf\u00fcr gibt es mehrere m\u00f6gliche Erkl\u00e4rungen. Eine Theorie besagt, dass die por\u00f6se Struktur des Holzes Bakterien und Feuchtigkeit auf nat\u00fcrliche Weise unter die Oberfl\u00e4che zieht; dort k\u00f6nnen viele Bakterien nicht lange \u00fcberleben. Eine andere Erkl\u00e4rung ist, dass bestimmte Holzarten nat\u00fcrliche antimikrobielle Verbindungen wie Polyphenole enthalten, die das Bakterienwachstum verlangsamen oder hemmen. Aufgrund dieser Eigenschaften beherbergt ein gut gepflegtes Holzbrett nicht unbedingt mehr Bakterien als Kunststoff \u2013 und in manchen F\u00e4llen kann es sogar hygienischer sein.<\/p>\n\n\n\n
Das hei\u00dft aber nicht, dass Holzbretter automatisch \u201esauberer\u201c oder risikofrei sind. Ihre Sicherheit h\u00e4ngt stark von der richtigen Verwendung und Pflege ab. Holzbretter sollten gr\u00fcndlich mit warmem Seifenwasser gewaschen und anschlie\u00dfend vollst\u00e4ndig getrocknet werden, um Verformungen oder Schimmelbildung zu vermeiden. Schlecht gepflegte oder stark beschichtete Bretter k\u00f6nnen Bakterien hartn\u00e4ckiger beherbergen als gut gepflegte. Schneidebretter \u2013 egal ob aus Holz oder Kunststoff \u2013, die tiefe Rillen oder starke Abnutzungsspuren aufweisen, sollten ersetzt werden, da besch\u00e4digte Oberfl\u00e4chen die Ansammlung von Bakterien beg\u00fcnstigen.<\/p>\n\n\n\n
Was bedeutet das nun f\u00fcr Ihre K\u00fcche? Es deutet darauf hin, dass die weit verbreitete Annahme \u2013 Plastik sei hygienischer, nur weil es sauber aussieht und sich leicht reinigen l\u00e4sst \u2013 nicht immer zutrifft. Bei richtiger Reinigung und Pflege kann ein Holzschneidebrett in puncto Hygiene sogar besser sein als ein Plastikbrett. Dank der nat\u00fcrlichen antimikrobiellen Eigenschaften von Holz ist ein hochwertiges Hartholzbrett m\u00f6glicherweise die kl\u00fcgere und sicherere Wahl f\u00fcr den t\u00e4glichen Gebrauch.<\/p>\n\n\n\n
Letztendlich lautet die Botschaft nicht, dass \u201ePlastik immer schlecht ist\u201c, sondern vielmehr, dass Reinigungsgewohnheiten, Pflege und der Zustand des Bretts viel wichtiger sind als das Material selbst<\/strong> . F\u00fcr viele Haushalte k\u00f6nnte ein gut gepflegtes Holzbrett tats\u00e4chlich die sauberere und sicherere Alternative sein.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00a0 Die meisten Menschen gehen davon aus, dass Schneidebretter aus Kunststoff sauberer sind, einfach weil sie modern aussehen und leicht zu reinigen sind \u2013 doch die Forschung in der Mikrobiologie […]<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":66896,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[],"class_list":["post-66895","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-beratung"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/66895","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/9"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=66895"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/66895\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":66897,"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/66895\/revisions\/66897"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/66896"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=66895"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=66895"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=66895"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}