Ich m\u00f6chte euch von einem Kuchen erz\u00e4hlen, der au\u00dferhalb des S\u00fcdens viel zu wenig Beachtung findet \u2013 aber unbedingt verdient h\u00e4tte.<\/p>\n\n\n\n
Er hei\u00dft \u201ePig Pickin’ Cake\u201c, und nein, er enth\u00e4lt kein Schweinefleisch. Der Name stammt aus einer Tradition: Fr\u00fcher, als sich die Gemeinden zu Spanferkelbraten (einem \u201ePig Pickin’\u201c) trafen, brachte fast immer jemand diesen hellen, zitronigen und unglaublich leichten Kuchen mit, um all die rauchigen, herzhaften Aromen auszugleichen. Er war das Dessert-\u00c4quivalent eines kalten Glases s\u00fc\u00dfen Tees an einem schw\u00fclen Julinachmittag.<\/p>\n\n\n\n
Das Besondere an ihm ist: ein zarter, buttriger gelber Kuchen mit Ananas- und Orangenaroma, gekr\u00f6nt von einem luftigen, wolkenartigen Zuckerguss mit Ananasst\u00fcckchen und ger\u00f6steten Pekann\u00fcssen. Er ist tropisch, ohne aufdringlich zu wirken, nostalgisch, ohne altmodisch zu sein, und so kinderleicht zuzubereiten, dass man das Rezept nach dem ersten Versuch auswendig kennt.<\/p>\n\n\n\n
Dieser Kuchen ist bei jedem Potluck als Erstes weg. Der Kuchen, \u00fcber den alle fl\u00fcstern und nach dessen Rezept sie betteln. Und jetzt geh\u00f6rt er Ihnen.<\/p>\n\n\n\n
Was macht den Pig Pickin’ Cake so besonders?Im Grunde ist dies ein verfeinertes Kuchenrezept \u2013 genau die Art von Kuchen, mit der Gro\u00dfm\u00fctter im S\u00fcden der USA seit Generationen heimlich Backwettbewerbe gewinnen. Aber lassen Sie sich von den einfachen Zutaten nicht t\u00e4uschen. Dieser Kuchen hat es in sich:<\/p>\n\n\n\n
Eine unglaublich zarte und saftige Krume, dank der direkt in den Teig eingearbeiteten Ananasst\u00fccke.<\/p>\n\n\n\n
Frische, sonnige Zitrusnoten von Orangensaft und -schale, die die Reichhaltigkeit perfekt ausbalancieren.<\/p>\n\n\n\n
Ein traumhaftes, marshmallowartiges Frosting, das gleichzeitig leicht und dekadent ist.<\/p>\n\n\n\n
Dieser typische Retro-Charme, der jedem ein L\u00e4cheln ins Gesicht zaubert, sobald Sie ihn auf den Tisch stellen.<\/p>\n\n\n\n
Der Geschmack s\u00fcdlicher Gastfreundschaft in jedem einzelnen Bissen.<\/p>\n\n\n\n
Die Zutaten: Einfach, g\u00fcnstig, genial<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr den Kuchen:<\/p>\n\n\n\n
1 Packung (432 g) gelbe Kuchenmischung \u2013 Duncan Hines oder Betty Crocker, einfache gelbe Mischung, kein Butter- oder Vanillekuchen<\/p>\n\n\n\n
1 Dose (312 g) Mandarinen, mit Saft<\/p>\n\n\n\n
4 gro\u00dfe Eier \u2013 Zimmertemperatur<\/p>\n\n\n\n
\u00bd Tasse Pflanzen\u00f6l oder Raps\u00f6l<\/p>\n\n\n\n
1 TL Vanilleextrakt<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr die Ananasf\u00fcllung und das Frosting:<\/p>\n\n\n\n
1 Dose (567 g) Ananasst\u00fccke, mit Saft<\/p>\n\n\n\n
1 Tasse Zucker<\/p>\n\n\n\n
1 Packung (96 g) Vanillepuddingpulver \u2013 kein Kochpuddingpulver<\/p>\n\n\n\n
227 g gefrorene Schlagsahne (z. B. Cool Whip), aufgetaut<\/p>\n\n\n\n
1 Tasse ges\u00fc\u00dfte Kokosraspeln, ger\u00f6stet (optional, aber traditionell)<\/p>\n\n\n\n
\u00bd Tasse gehackte Pekann\u00fcsse, ger\u00f6stet \u2013 plus mehr zum Garnieren<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr die Zitrusglasur (optional, aber k\u00f6stlich):<\/p>\n\n\n\n
1 Tasse Puderzucker Zucker<\/p>\n\n\n\n
2\u20133 EL Orangensaft<\/p>\n\n\n\n
1 TL Orangenschale<\/p>\n\n\n\n
Die Methode: Retro, einfach und immer perfekt
Schritt 1: Die Kuchenb\u00f6den backen
Heizen Sie den Backofen auf 175 \u00b0C (350 \u00b0F) vor. Fetten und bemehlen Sie zwei runde Springformen (23 cm Durchmesser) oder legen Sie sie mit Backpapier aus.<\/p>\n\n\n\n
Vermengen Sie in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel die Kuchenmischung, die Mandarinen (mit Saft), die Eier, das \u00d6l und den Vanilleextrakt.<\/p>\n\n\n\n
Schlagen Sie die Mischung 2 Minuten lang mit einem elektrischen Handr\u00fchrger\u00e4t auf mittlerer Stufe. Der Teig kann durch die Mandarinen leicht geronnen aussehen \u2013 das ist v\u00f6llig normal. Die Mandarinen zerfallen beim Backen und hinterlassen nur Feuchtigkeit und Aroma.<\/p>\n\n\n\n
Verteilen Sie den Teig gleichm\u00e4\u00dfig auf die vorbereiteten Formen.<\/p>\n\n\n\n
Backen Sie den Kuchen 25\u201330 Minuten lang, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber oder mit wenigen feuchten Kr\u00fcmeln herauskommt.<\/p>\n\n\n\n
Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten in den Formen abk\u00fchlen, st\u00fcrzen Sie ihn dann auf ein Kuchengitter und lassen Sie ihn vollst\u00e4ndig ausk\u00fchlen.<\/p>\n\n\n\n
Den Abk\u00fchlschritt nicht auslassen. Dieser Kuchen ist zart und muss vor dem Glasieren vollst\u00e4ndig abgek\u00fchlt sein.<\/p>\n\n\n\n
Schritt 2: Ananasf\u00fcllung\/Glasur zubereiten
Das ist der Clou: Eine Mischung f\u00fcr zwei Zwecke.<\/p>\n\n\n\n
In einem mittelgro\u00dfen Topf die ungesch\u00e4lte, zerkleinerte Ananas mit dem Kristallzucker vermengen.<\/p>\n\n\n\n
Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und unter h\u00e4ufigem R\u00fchren 10\u201312 Minuten k\u00f6cheln lassen, bis die Mischung leicht eingedickt und hellgolden ist. Sie sollte den R\u00fccken eines L\u00f6ffels \u00fcberziehen.<\/p>\n\n\n\n
Vom Herd nehmen und vollst\u00e4ndig auf Zimmertemperatur abk\u00fchlen lassen. Nicht warm zur Glasur geben, da die Schlagsahne sonst zusammenf\u00e4llt.<\/p>\n\n\n\n
Die abgek\u00fchlte Ananasmischung zusammen mit dem Vanillepuddingpulver vorsichtig unter die aufgetaute Schlagsahne heben. So lange r\u00fchren, bis keine Streifen mehr zu sehen sind und die Mischung streichf\u00e4hig ist.<\/p>\n\n\n\n
Ger\u00f6stete Kokosraspeln und ger\u00f6stete Pekann\u00fcsse unterheben (falls gew\u00fcnscht).<\/p>\n\n\n\n
Diese F\u00fcllung ist ein Traum! Cremig, spritzig, s\u00fc\u00df und unglaublich fluffig.<\/p>\n\n\n\n
Schritt 3: Den Kuchen zusammensetzen
Legen Sie einen abgek\u00fchlten Kuchenboden auf eine Servierplatte. Verteilen Sie eine gro\u00dfz\u00fcgige Schicht Ananas-Frosting darauf.<\/p>\n\n\n\n
Legen Sie den zweiten Boden darauf. Bestreichen Sie den gesamten Kuchen \u2013 Seiten und Oberseite \u2013 mit dem restlichen Frosting.<\/p>\n\n\n\n
Nach Belieben mit Orangenglasur betr\u00e4ufeln (Puderzucker mit Orangensaft und -schale glatt r\u00fchren) und mit ger\u00f6steten Pekann\u00fcssen bestreuen.<\/p>\n\n\n\n
Schritt 4: K\u00fchlen und ruhen lassen
Decken Sie den Kuchen locker ab und stellen Sie ihn mindestens 4 Stunden, am besten \u00fcber Nacht, in den K\u00fchlschrank.<\/p>\n\n\n\n
Dies ist der Geheimtipp, den die meisten auslassen. Der Kuchen braucht Zeit, um die Feuchtigkeit des Frostings aufzunehmen. So k\u00f6nnen sich die Aromen verbinden und die Textur wird unglaublich zart. Ein Tag alter Pig Pickin’ Cake ist legend\u00e4r. Am zweiten Tag ist er einfach himmlisch.<\/p>\n\n\n\n
Profi-Tipps f\u00fcr den perfekten Pig Pickin’ Cake<\/p>\n\n\n\n
Los geht’s!<\/p>\n\n\n\n
Dosenobst nicht abgie\u00dfen
Die Fl\u00fcssigkeit in Mandarinen und Ananasst\u00fccken ist wichtig f\u00fcr Saftigkeit und Geschmack. Wegsch\u00fctten ist riskant.<\/p>\n\n\n\n
Eier auf Zimmertemperatur sind wichtig
Kalte Eier k\u00f6nnen den Teig gerinnen lassen und zu einem dichteren Kuchen f\u00fchren. Nehmen Sie die Eier 30 Minuten vor Beginn aus dem K\u00fchlschrank oder erw\u00e4rmen Sie sie 5 Minuten in einer Sch\u00fcssel mit lauwarmem Wasser.<\/p>\n\n\n\n
N\u00fcsse und Kokosraspeln r\u00f6sten
Rohe Pekann\u00fcsse und Kokosraspeln sind gut; ger\u00f6stete sind unvergesslich. Verteilen Sie sie auf einem Backblech und r\u00f6sten Sie sie bei 175 \u00b0C (350 \u00b0F) 5\u20137 Minuten lang. Vorsicht, sie verbrennen schnell!<\/p>\n\n\n\n
Das Geheimnis des Puddingpulvers
Instant-Puddingpulver sorgt nicht nur f\u00fcr Geschmack \u2013 es stabilisiert die Schlagsahne und gibt dem Frosting Struktur. Nicht weglassen!Einen Tag vorher zubereiten
Dieser Kuchen wird mit der Zeit immer besser. Der Ananassaft zieht nach und nach in die Krume ein und macht sie fast puddingartig zart. Bereiten Sie ihn am Abend vorher zu. Sie werden es sp\u00e4ter nicht bereuen.<\/p>\n\n\n\n
Unz\u00e4hlige Variationen: Machen Sie ihn zu Ihrem eigenen!
\u201ePig Pickin’\u201c-Blechkuchen: Geben Sie den Teig in eine gefettete 23 x 33 cm gro\u00dfe Backform und backen Sie ihn 30\u201335 Minuten. Bestreichen Sie den abgek\u00fchlten Kuchen mit Zuckerguss. Perfekt f\u00fcr viele G\u00e4ste.<\/p>\n\n\n\n
\u201ePig Pickin’\u201c-Erdbeerkuchen: Ersetzen Sie Mandarinen durch eine 425-g-Dose zerdr\u00fcckte Erdbeeren in Sirup. Verwenden Sie eine Erdbeerkuchenmischung. Mit frischen Erdbeerscheiben garnieren.<\/p>\n\n\n\n
\u201ePig Pickin’\u201c-Tropenkuchen: Verwenden Sie 125 g Macadamian\u00fcsse anstelle von Pekann\u00fcssen. R\u00fchren Sie 125 g fein gehackte getrocknete Mango unter den Zuckerguss.<\/p>\n\n\n\n
\u201ePig Pickin’\u201c-Zitronenkuchen: Verwenden Sie eine Zitronenkuchenmischung. Ersetzen Sie Mandarinen durch Ananasst\u00fccke und geben Sie 2 Essl\u00f6ffel Zitronenschale zum Frosting hinzu.<\/p>\n\n\n\n
Trifle f\u00fcr Einzelpersonen: W\u00fcrfeln Sie den Kuchen und schichten Sie ihn mit dem Ananas-Frosting, frischen Beeren und Schlagsahne in Gl\u00e4ser. Ein echter Hingucker \u2013 ganz ohne Anschneiden!<\/p>\n\n\n\n
Aufbewahrung und Vorbereitung:
K\u00fchlschrank: Gut abgedeckt h\u00e4lt sich der Pig Pickin’ Cake 4\u20135 Tage. Er schmeckt sogar am zweiten Tag noch besser.<\/p>\n\n\n\n
Gefrierschrank: Sie k\u00f6nnen die unglasierten Kuchenb\u00f6den gut verpackt bis zu 3 Monate einfrieren. Der fertige Kuchen eignet sich nicht zum Einfrieren \u2013 die Schlagsahne wird nach dem Auftauen w\u00e4ssrig.<\/p>\n\n\n\n
Vorbereitung: Backen Sie die Kuchenb\u00f6den bis zu 2 Tage im Voraus und bewahren Sie sie gut verpackt bei Zimmertemperatur auf. Bereiten Sie das Ananaskompott bis zu 3 Tage im Voraus zu und stellen Sie es in den K\u00fchlschrank. Lassen Sie es Zimmertemperatur annehmen, bevor Sie es unter die Schlagsahne heben.<\/p>\n\n\n\n
Ihre Fragen zum Pig Pickin’ Cake \u2013 Antworten<\/p>\n\n\n\n
Warum hei\u00dft der Kuchen Pig Pickin’ Cake?<\/p>\n\n\n\n
Der Name stammt von den traditionellen Spanferkelbraten im S\u00fcden der USA, den sogenannten \u201ePig Pickin’s\u201c. Dieser leichte, zitronige Kuchen war bei diesen Festen ein beliebtes Dessert \u2013 ein s\u00fc\u00dfer, erfrischender Kontrast zu stundenlangem, rauchigem Barbecue. Der Name hat sich gehalten.<\/p>\n\n\n\n
Kann ich frische Orangen statt Dosenorangen verwenden?<\/p>\n\n\n\n
Frische Mandarinen sind k\u00f6stlich, aber ihnen fehlt der Sirup, der f\u00fcr die n\u00f6tige Feuchtigkeit sorgt. Wenn Sie frische Mandarinen verwenden, geben Sie 80 ml Orangensaft zum Teig.<\/p>\n\n\n\n
Mein Kuchen ist zu fest. Was ist schiefgelaufen?<\/p>\n\n\n\n
Zwei h\u00e4ufige Ursachen: Der Teig wurde zu lange ger\u00fchrt (nur so lange r\u00fchren, bis alles vermengt ist, dann aufh\u00f6ren) oder die Ofent\u00fcr wurde zu fr\u00fch ge\u00f6ffnet (nach 25 Minuten Backzeit pr\u00fcfen).<\/p>\n\n\n\n
Kann ich den Kuchen glutenfrei backen?<\/p>\n\n\n\n
Selbstverst\u00e4ndlich. Verwenden Sie eine hochwertige glutenfreie gelbe Kuchenmischung. Alle anderen Zutaten sind von Natur aus glutenfrei, aber \u00fcberpr\u00fcfen Sie die Zutatenliste Ihrer Puddingmischung und Schlagsahne.<\/p>\n\n\n\n
Gibt es eine Alternative zu Cool Whip?
Ja! Schlagen Sie 2 Tassen Schlagsahne mit \u00bc Tasse Puderzucker und 1 Teel\u00f6ffel Vanilleextrakt steif. Heben Sie die abgek\u00fchlte Ananasmischung und das Puddingpulver unter. Die Konsistenz wird etwas weniger stabil, aber umso leckerer.<\/p>\n\n\n\n
Dieser klassische \u201ePig Pickin’ Cake\u201c ist mehr als nur ein Dessert \u2013 er ist ein St\u00fcck s\u00fcdliche Gastfreundschaft, ein Hauch von geselligen Treffen, warmen Sommerabenden und Tischen voller K\u00f6stlichkeiten. Er ist kinderleicht zuzubereiten und belohnt Sie umso mehr mit strahlenden Gesichtern, Nachschlag und der Bitte um das Rezept.<\/p>\n\n\n\n
Backen Sie ihn f\u00fcr Ihr n\u00e4chstes Potluck-Essen. Backen Sie ihn zum Geburtstag. Backen Sie ihn einfach, weil Dienstag ist und Sie sich etwas Sch\u00f6nes und Leckeres verdient haben.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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