Haben Sie schon einmal voller Begeisterung ein Gericht zubereitet und am Ende z\u00e4hes, schwer zu kauendes Fleisch erhalten? Nichts ist \u00e4rgerlicher, als wenn ein k\u00f6stliches St\u00fcck Fleisch durch eine zu feste Konsistenz ruiniert wird.<\/p>\n\n\n\n
Zum Gl\u00fcck gibt es eine wenig bekannte \u00f6stliche Technik, mit der Sie zartschmelzendes Fleisch ohne lange Garzeiten oder komplizierte Marinaden zubereiten k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n
Das Geheimnis? Eine allt\u00e4gliche Zutat, die beim Kochen oft untersch\u00e4tzt wird.<\/p>\n\n\n\n
Warum bleibt manches Fleisch z\u00e4h?<\/p>\n\n\n\n
Die Z\u00e4higkeit von Fleisch h\u00e4ngt von der Struktur seiner Muskelfasern und dem enthaltenen Kollagen ab:<\/p>\n\n\n\n
Je magerer das Fleisch und je mehr es von einem stark beanspruchten Muskel stammt, desto fester ist es in der Regel (z. B. Schulter, Flanke). Manche Fleischst\u00fccke ben\u00f6tigen lange Garzeiten, um zart zu werden. Wenig Zeit? Es gibt eine schnelle und effektive L\u00f6sung!<\/p>\n\n\n\n
Natron, ein nat\u00fcrlicher Zartmacher<\/p>\n\n\n\n
In der chinesischen K\u00fcche wird Natron seit langem zum Zartmachen von Fleisch verwendet. Warum?<\/p>\n\n\n\n
Es ver\u00e4ndert den pH-Wert des Fleisches und entspannt so die Muskelfasern.<\/p>\n\n\n\n
Es verhindert, dass sich die Fleischfasern beim Kochen zusammenziehen. So erhalten Sie im Handumdrehen saftiges, zartes und aromatisches Fleisch.<\/p>\n\n\n\n
So verwenden Sie Natron, um Fleisch zarter zu machen:
Fleisch vorbereiten: Schneiden Sie das Fleisch in d\u00fcnne Streifen, damit das Natron seine Wirkung optimal entfalten kann.
Bestreuen: Geben Sie 1 Teel\u00f6ffel Natron pro 800 g Fleisch hinzu. Gut vermischen.
Einwirken lassen: Decken Sie das Fleisch ab und lassen Sie es 30 Minuten einwirken.
Gr\u00fcndlich absp\u00fclen: Sp\u00fclen Sie das Fleisch unter flie\u00dfendem Wasser ab, um alle Natronreste zu entfernen. Trocknen Sie es sorgf\u00e4ltig ab.
Wie gewohnt zubereiten: Das Fleisch kann nun gebraten, geschmort oder gegrillt werden und wird wunderbar zart sein! Rezept aus chinesischen Restaurants f\u00fcr mariniertes und gebratenes Fleisch
Zutaten:<\/p>\n\n\n\n
(F\u00fcr 4 Personen)<\/p>\n\n\n\n
800 g Fleisch (Rind, Huhn oder Lamm)
1 TL Natron
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Zucker
1\/2 TL Salz
Schwarzer Pfeffer und Chilipulver nach Geschmack
2 EL \u00d6l
1 EL Ketchup
1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
1 Paprika, in Streifen geschnitten
Zubereitung: Das Fleisch mit Natron zart machen.
\u00d6l in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch kurz anbraten. Beiseite stellen.
In derselben Pfanne Zwiebel und Paprika and\u00fcnsten, bis sie weich sind.
Fleisch, Knoblauch, Gew\u00fcrze und Ketchup hinzuf\u00fcgen. Gut vermischen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 15 bis 20 Minuten k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n\n\n\n
Eine frische Beilage, die Ihre Mahlzeit perfekt erg\u00e4nzt.
Zutaten:
\u00bd Kopf Wei\u00dfkohl, fein geschnitten,
6 Radieschenscheiben,
250 g halbierte Kirschtomaten,
1 Bund gehackte Petersilie,
1 EL Mayonnaise,
2 EL Naturjoghurt,
eine Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Zubereitung: Alle Zutaten vermengen und diesen erfrischenden Salat zu Ihrem Hauptgericht servieren.<\/p>\n\n\n\n
Warum diese Methode?
Zeitersparnis: Kein langes Marinieren oder endloses Kochen mehr.
Garantiertes Ergebnis: Zartes Fleisch, selbst bei z\u00e4heren St\u00fccken.
Nat\u00fcrliche Zubereitung: Keine chemischen Zus\u00e4tze n\u00f6tig, nur Natron und gr\u00fcndliches Absp\u00fclen.
Fazit: Dank dieses einfachen und effektiven Tipps werden Sie Fleisch nie wieder mit denselben Augen sehen.<\/p>\n\n\n\n
Probieren Sie es noch heute aus und genie\u00dfen Sie es!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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