Wenn wir im Supermarkt Eier kaufen gehen, beschr\u00e4nkt sich die Auswahl meist auf H\u00fchnereier. Gelegentlich findet man Wachteleier, diese werden aber in der Regel separat angeboten und einer anderen Kategorie zugeordnet.<\/p>\n\n\n\n
Enten legen ebenfalls Eier, und ihre Eier sind oft gr\u00f6\u00dfer, haben einen intensiveren Geschmack und gelten als sehr nahrhaft.<\/p>\n\n\n\n
Daher stellt sich die Frage: Warum sind Enteneier nicht so verbreitet wie H\u00fchnereier? Wir haben uns entschlossen, dieser Frage genauer nachzugehen.<\/p>\n\n\n\n
Zun\u00e4chst ist anzumerken, dass Enten zwar Eier legen, ihre Legeleistung sich aber deutlich von der von H\u00fchnern unterscheidet.<\/p>\n\n\n\n
Haush\u00fchner, insbesondere spezialisierte Legehennenrassen, k\u00f6nnen bis zu 300 Eier pro Jahr legen.<\/p>\n\n\n\n
Enten hingegen legen deutlich weniger Eier. Selbst die produktivsten Rassen erreichen im Durchschnitt nur 150\u2013200 Eier pro Jahr, und bei den meisten Rassen liegt diese Zahl sogar noch niedriger.<\/p>\n\n\n\n
Dar\u00fcber hinaus ist die Enteneierproduktion oft saisonabh\u00e4ngig. In kalten Perioden stellen Enten das Legen praktisch ein.<\/p>\n\n\n\n
Dies f\u00fchrt zu instabilen Lieferungen, weshalb regelm\u00e4\u00dfige und zuverl\u00e4ssige Lieferungen f\u00fcr gro\u00dfe Einzelhandelsketten unerl\u00e4sslich sind.<\/p>\n\n\n\n
Dies ist jedoch nicht der einzige Grund.<\/p>\n\n\n\n
Enteneierschalen sind zwar in der Regel dicker und stabiler, aber auch por\u00f6ser.<\/p>\n\n\n\n
Dadurch erh\u00f6ht sich das Risiko einer Kontamination mit verschiedenen Mikroorganismen, wie beispielsweise Salmonellen, wenn die Eier nicht ordnungsgem\u00e4\u00df behandelt werden.<\/p>\n\n\n\n
Dieselbe Eigenschaft wirkt sich auch auf die Lagerung aus. Durch die Poren der Schale verdunstet Feuchtigkeit schneller, sodass Enteneier deutlich schneller an Frische verlieren als H\u00fchnereier.<\/p>\n\n\n\n
Dies ist ein wichtiger Faktor f\u00fcr den Massenmarkt. Das Produkt muss den Transport problemlos \u00fcberstehen und eine lange Haltbarkeit aufweisen.<\/p>\n\n\n\n
Enteneier ben\u00f6tigen jedoch besondere Bedingungen: die richtige Temperatur, die passende Luftfeuchtigkeit und eine spezielle Verpackung.<\/p>\n\n\n\n
Hinzu kommt ein weiterer Aspekt: \u200b\u200bEnten selbst sind anspruchsvoller in ihren Lebensbedingungen.<\/p>\n\n\n\n
Als Wasserv\u00f6gel ben\u00f6tigen sie Zugang zu Wasser. Dies erschwert ihre Haltung auf gro\u00dfen Farmen.<\/p>\n\n\n\n
Au\u00dferdem ben\u00f6tigen Enten eine andere Ern\u00e4hrung. Ihr Futter muss mehr Protein und zus\u00e4tzliche N\u00e4hrstoffe enthalten als herk\u00f6mmliches H\u00fchnerfutter.<\/p>\n\n\n\n
All diese Faktoren erh\u00f6hen die Aufzuchtkosten und damit die Produktionskosten.<\/p>\n\n\n\n
W\u00e4hrend H\u00fchnereier relativ g\u00fcnstig sind, k\u00f6nnten Enteneier ohne eine deutliche Preiserh\u00f6hung kaum konkurrieren.<\/p>\n\n\n\n
Daher wurden Enteneier nie zu einem Massenprodukt. Zudem sind Verbraucher seit Langem an H\u00fchnereier gew\u00f6hnt, w\u00e4hrend Enteneier heute oft als Rarit\u00e4t oder gar Delikatesse gelten.<\/p>\n\n\n\n
Interessanterweise werden Enteneier in einigen asiatischen L\u00e4ndern \u2013 beispielsweise in China, Thailand, Vietnam und auf den Philippinen \u2013 recht h\u00e4ufig verzehrt.<\/p>\n\n\n\n
Sie werden gekocht, eingelegt, konserviert und manchmal sogar mit teilweise entwickeltem Embryo zubereitet.<\/p>\n\n\n\n
M\u00f6gen Sie Enteneier?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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