Sie wollen sich gerade eine sch\u00f6ne Tasse Tee zubereiten, schneiden Ihre Zitrone an \u2026 und dann der Schock. Ein dunkler, fast sternf\u00f6rmiger Fleck erscheint im Fruchtfleisch. Kein verd\u00e4chtiger Geruch, keine sichtbaren Auff\u00e4lligkeiten von au\u00dfen, und doch \u2026 diese Zitrone verbirgt ein kleines Geheimnis, das Sie besser kennen sollten, bevor Sie einen Schluck nehmen.<\/p>\n\n\n\n
Warum werden manche Zitronen ohne Vorwarnung von innen schwarz?<\/p>\n\n\n\n
Es ist ein h\u00e4ufigeres Ph\u00e4nomen, als man denkt. Auf dem Markt sehen Zitronen frisch, fest und perfekt gelb aus. Doch manche k\u00f6nnen innen besch\u00e4digt sein. Und nein, das ist nicht unbedingt ein Zeichen f\u00fcr schlechte Qualit\u00e4t.<\/p>\n\n\n\n
Was Ihnen vielleicht aufgefallen ist, sind Spuren eines Pilzes namens Alternaria, der f\u00fcr die sogenannte Schwarzf\u00e4ule der Zitronen (oder Alternaria-F\u00e4ule) verantwortlich ist. Nicht sehr appetitlich, das stimmt \u2026 aber vor allem von au\u00dfen v\u00f6llig unsichtbar!<\/p>\n\n\n\n
Die Ursache: Stress, den die Zitrone nicht verkraftet.<\/p>\n\n\n\n
Ja, auch Zitronen leiden unter M\u00fcdigkeit! Alternaria-F\u00e4ule entsteht, wenn die Frucht Stress ausgesetzt ist: eine kleine Verletzung der Schale, lange Lagerung, zu hohe Luftfeuchtigkeit oder sogar ein Temperaturschock beim Transport.<\/p>\n\n\n\n
Die Folge? Das Fruchtfleisch verf\u00e4rbt sich im Inneren schwarz und nimmt oft eine charakteristische Stern- oder Kreisform mit dunklen Stellen unterschiedlicher Gr\u00f6\u00dfe an. Schneidet man die Zitrone nicht vollst\u00e4ndig durch, ist dies schwer rechtzeitig zu erkennen.<\/p>\n\n\n\n
Ist die Alternaria-F\u00e4ule gesundheitssch\u00e4dlich?<\/p>\n\n\n\n
Gute Nachricht: Der Umgang mit dieser Zitronenart ist unbedenklich. Vom Verzehr wird jedoch dringend abgeraten. Sobald die F\u00e4ulnis eingesetzt hat, ist die Frucht ungenie\u00dfbar, selbst wenn Teile davon noch gut aussehen.<\/p>\n\n\n\n
Der betreffende Pilz l\u00f6st beim Menschen keine unmittelbare Reaktion aus, kann aber potenziell reizende Toxine produzieren, insbesondere bei empfindlichen oder allergischen Personen. Vorbeugen ist besser als heilen.<\/p>\n\n\n\n
Wie vermeidet man eine \u201epl\u00f6tzlich verfaulte\u201c Zitrone?<\/p>\n\n\n\n
Auch wenn das Innere oft unvorhersehbar ist, hier ein paar einfache Tipps, um unangenehme \u00dcberraschungen zu vermeiden:<\/p>\n\n\n\n
Untersuchen Sie die Schale sorgf\u00e4ltig: Vermeiden Sie besch\u00e4digte Zitronen, solche mit kleinen braunen Flecken oder weiche Stellen.
F\u00fchlen Sie die Frucht: Ist sie zu weich oder hat sie matschige Stellen, ist sie wahrscheinlich \u00fcberreif.
Lagern Sie sie trocken: Feuchtigkeit ist der ideale N\u00e4hrboden f\u00fcr Schimmel. W\u00e4hlen Sie einen k\u00fchlen, trockenen und gut bel\u00fcfteten Platz, nicht das feuchte Gem\u00fcsefach im K\u00fchlschrank.
Verbrauchen Sie sie schnell: Zitronen, auch Bio-Zitronen, sind nicht unbegrenzt haltbar. Verbrauchen Sie sie am besten innerhalb einer Woche nach dem Kauf.
Wenn Sie im Inneren eine dunkle Stelle entdecken, versuchen Sie nicht, die Zitrone zu retten. Der Schimmel hat m\u00f6glicherweise bereits unbemerkt Giftstoffe freigesetzt. Am besten werfen Sie die Zitrone sofort weg \u2013 ohne Reue oder schlechtes Gewissen!<\/p>\n\n\n\n
Denken Sie auch daran, anderes Obst in der N\u00e4he zu \u00fcberpr\u00fcfen: Schimmel kann sich ausbreiten, wenn Zitronen l\u00e4ngere Zeit in Kontakt stehen.<\/p>\n\n\n\n
Unauff\u00e4llige Wachsamkeit, entspanntes Kochen
Alternaria-F\u00e4ule ist zwar nicht katastrophal, aber man sollte sie im Auge behalten. Bevor Sie also Ihre Zitronenscheibe in einen hei\u00dfen Aufguss tauchen oder \u00fcber Ihre Gerichte auspressen, schneiden Sie sie kurz auf und untersuchen Sie sie.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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