Es ist uns allen schon mal passiert: Ein St\u00fcck K\u00e4se liegt noch im K\u00fchlschrank, eine leicht \u00fcberreife Frucht \u2013 und schwupps, landet Schimmel auf dem Tisch. Aber muss man wirklich in Panik geraten, wenn man ihn versehentlich isst? Ist es immer riskant, oder gibt es Situationen, in denen man ruhig bleiben kann? Hier finden Sie Antworten und praktische Tipps, die Ihnen helfen, die Sache besser zu verstehen.
Versehentlich Schimmel essen: Ernsthaftigkeit oder nicht?<\/p>\n\n\n\n
Die erste Reaktion ist oft Panik. In den allermeisten F\u00e4llen verursacht ein kleines, versehentlich verschlucktes St\u00fcck Schimmel jedoch keine gr\u00f6\u00dferen Probleme. Bei einem gesunden Immunsystem kann sich der K\u00f6rper meist selbst verteidigen. Es k\u00f6nnen leichte Verdauungsbeschwerden auftreten (Bl\u00e4hungen, \u00dcbelkeit), die aber in der Regel ohne Behandlung wieder verschwinden.<\/p>\n\n\n\n
Das hei\u00dft aber nicht, dass man es sich zur Gewohnheit machen sollte, den Schimmel zu \u201eentfernen\u201c und die Reste zu essen. Manche Schimmelpilze, die mit blo\u00dfem Auge unsichtbar sind, produzieren starke Toxine: die ber\u00fcchtigten Mykotoxine.<\/p>\n\n\n\n
Mykotoxine: Diese versteckten Feinde k\u00f6nnen Probleme verursachen
Schimmelpilze sind nicht alle gleich. Einige, wie jene, die unsachgem\u00e4\u00df gelagertes Trockenobst, Getreide oder Erdn\u00fcsse besiedeln, setzen sogenannte Mykotoxine frei. Der regelm\u00e4\u00dfige oder \u00fcberm\u00e4\u00dfige Verzehr kann Leber, Nieren und sogar das Nervensystem sch\u00e4digen.<\/p>\n\n\n\n
Besonders besorgniserregend sind Aflatoxine. Sie gedeihen in warmen, feuchten Umgebungen, beispielsweise auf Mais, N\u00fcssen und Reis. Obwohl unsichtbar und geruchlos, z\u00e4hlen sie zu den giftigsten Substanzen in Lebensmitteln.<\/p>\n\n\n\n
Besondere Vorsicht f\u00fcr Risikogruppen<\/p>\n\n\n\n
Schon in geringen Mengen k\u00f6nnen Schimmelpilze f\u00fcr bestimmte Gruppen problematisch sein. Kinder, Schwangere, \u00e4ltere Menschen und Menschen mit einem geschw\u00e4chten Immunsystem reagieren empfindlicher. Es kann zu allergischen Reaktionen, Infektionen oder sogar schweren Vergiftungen kommen, insbesondere bei einem geschw\u00e4chten Immunsystem. Daher ist Vorsicht geboten.<\/p>\n\n\n\n
Welche Lebensmittel sollten Sie bedenkenlos entsorgen?<\/p>\n\n\n\n
Nicht alle Lebensmittel sind gleicherma\u00dfen anf\u00e4llig f\u00fcr Schimmelpilze. Hier sind einige Lebensmittel, die Sie unbedingt meiden sollten:<\/p>\n\n\n\n
Brot und Geb\u00e4ck: Selbst wenn nur eine Stelle befallen ist, kann sich der Schimmel bereits ausgebreitet haben.
Obst und Gem\u00fcse mit weichem Fruchtfleisch (wie Tomaten oder Pfirsiche): Das durchl\u00e4ssige Fruchtfleisch erm\u00f6glicht eine schnelle Ausbreitung der Sporen.
Frischk\u00e4se: Sobald ein verd\u00e4chtiger Fleck auftaucht, entsorgen Sie den K\u00e4se sofort.
N\u00fcsse, H\u00fclsenfr\u00fcchte und Getreide: besonders anf\u00e4llig f\u00fcr unsichtbare Kontamination.
Und was ist mit K\u00e4se mit gewolltem Schimmelbefall? Kein Problem, solange er innerhalb des angegebenen Zeitraums verzehrt und richtig gelagert wird: Roquefort oder Brie beispielsweise enthalten sorgf\u00e4ltig ausgew\u00e4hlte, unbedenkliche und essbare Schimmelpilze.<\/p>\n\n\n\n
Gute Gewohnheiten, um unangenehme \u00dcberraschungen zu vermeiden:
Entfernen Sie niemals nur den sichtbaren Teil: Schimmel entwickelt sich tief im Inneren.
Lagern Sie Lebensmittel an trockenen, k\u00fchlen und gut bel\u00fcfteten Orten.<\/p>\n\n\n\n
Verschlie\u00dfen Sie Verpackungen sorgf\u00e4ltig und vermeiden Sie offene Beh\u00e4lter.<\/p>\n\n\n\n
\u00dcberpr\u00fcfen Sie regelm\u00e4\u00dfig den Inhalt Ihres K\u00fchlschranks und Ihrer Vorratsschr\u00e4nke, insbesondere im Sommer oder bei hoher Luftfeuchtigkeit.<\/p>\n\n\n\n
Und vor allem: Vertrauen Sie Ihrem Sehverm\u00f6gen, Ihrem Geruchssinn und Ihrem gesunden Menschenverstand. Bei fragw\u00fcrdigen Lebensmitteln sollte man niemals ein Risiko eingehen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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