L\u00f6wenzahnmarmelade ist nicht nur eine leckere Alternative zu Honig, sondern auch ein nat\u00fcrlicher Immunbooster. Sie wird oft als \u201eHonig des armen Mannes\u201c bezeichnet, ist aber in Wirklichkeit eine Delikatesse mit angenehmem Aroma und mildem, blumigem Geschmack.<\/p>\n\n\n\n
Wichtig ist die richtige Zubereitung.<\/p>\n\n\n\n
Zutaten:<\/p>\n\n\n\n
400 L\u00f6wenzahnbl\u00fcten; 1 Liter Wasser;<\/p>\n\n\n\n
1 kg Zucker; 1 Zitrone
Schritt-f\u00fcr-Schritt-Rezept:<\/p>\n\n\n\n
Bl\u00fcten sammeln: Sammeln Sie L\u00f6wenzahnbl\u00fcten abseits von Wegen und verwenden Sie nur voll erbl\u00fchte Bl\u00fcten. Verwenden Sie keine Bl\u00fcten mit bereits vergilbten Bl\u00fctenbl\u00e4ttern.<\/p>\n\n\n\n
Zubereitung: Waschen Sie die Bl\u00fcten in kaltem Wasser und lassen Sie sie einige Stunden einweichen, um Insekten zu entfernen. Entfernen Sie anschlie\u00dfend unbedingt die gr\u00fcnen Kelchbl\u00e4tter \u2013 sie sind bitter.<\/p>\n\n\n\n
Aufguss zubereiten: \u00dcbergie\u00dfen Sie die Bl\u00fcten mit Wasser, bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es 15 Minuten kochen. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie den Aufguss 10\u201312 Stunden (oder \u00fcber Nacht) ziehen.<\/p>\n\n\n\n
Abseihen. Die Fl\u00fcssigkeit durch ein Sieb oder ein Mulltuch abseihen. So viel Saft wie m\u00f6glich auspressen.<\/p>\n\n\n\n
Zubereitung: Zucker und in Scheiben geschnittene Zitrone mit Schale zum abgeseihten Aufguss geben. Bei schwacher Hitze 1\u20131,5 Stunden k\u00f6cheln lassen, bis ein dickfl\u00fcssiger Sirup entsteht.<\/p>\n\n\n\n
Abf\u00fcllen: Die hei\u00dfe Marmelade in sterilisierte Gl\u00e4ser f\u00fcllen, fest verschlie\u00dfen, umdrehen und bis zum vollst\u00e4ndigen Abk\u00fchlen einwickeln.<\/p>\n\n\n\n
Tipps:<\/p>\n\n\n\n
Der Erntezeitpunkt ist entscheidend. Ideal ist Ende April bis Anfang Mai, vor dem Mittagessen, wenn die Bl\u00fcten voll erbl\u00fcht sind.
Nicht zu s\u00fc\u00dfen. F\u00fcr einen milderen Geschmack die Zuckermenge auf 700\u2013800 g reduzieren, die Kochzeit aber beibehalten.
Zitrone dient nicht nur dem Geschmack. Sie stabilisiert die Konsistenz und gleicht die S\u00fc\u00dfe aus.
Aufbewahrung: Die Gl\u00e4ser dunkel lagern. Die Marmelade ist im K\u00fchlschrank bis zu einem Jahr haltbar.
L\u00f6wenzahnmarmelade ist nicht nur eine Winterkonserve, sondern auch ein kleines Ritual der Selbstf\u00fcrsorge. Und ja, es schmeckt wirklich k\u00f6stlich auf Toast oder im Tee anstelle von Honig.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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