Wer regelm\u00e4\u00dfig hartgekochte Eier zubereitet, hat wahrscheinlich schon einmal einen gr\u00fcnen Ring um das Eigelb bemerkt. Wodurch wird er verursacht? Ist es gef\u00e4hrlich, Eier mit diesem gr\u00fcnlichen Ring zu essen? Die Antworten finden Sie in diesem Artikel.
Hartgekochte Eier sind immer praktisch, um den kleinen Hunger zwischendurch zu stillen und unges\u00fcndere Alternativen zu vermeiden. Ob im Salat, im Sandwich oder pur \u2013 hartgekochte Eier sind k\u00f6stlich und bereichern jedes Gericht sowohl geschmacklich als auch ern\u00e4hrungsphysiologisch!<\/p>\n\n\n\n
Eier sind eine konzentrierte Quelle f\u00fcr N\u00e4hrstoffe, Vitamine und Mineralien. Sie sind eine hervorragende Quelle f\u00fcr vollst\u00e4ndige Proteine, da sie alle Aminos\u00e4uren enthalten, die unser K\u00f6rper ben\u00f6tigt, sowie die f\u00fcr seine Funktionen notwendigen Fetts\u00e4uren. Eier enthalten au\u00dferdem Lutein, ein Carotinoid, das die Sehkraft sch\u00fctzt und altersbedingter Makuladegeneration (AMD) vorbeugt. Dieser Inhaltsstoff ist auch in gr\u00fcnem Gem\u00fcse enthalten, aber das Cholin in Eiern wird vom K\u00f6rper besser aufgenommen und ist daher vorteilhafter!<\/p>\n\n\n\n
Eier, insbesondere Eigelb, sind zudem die reichhaltigste Quelle f\u00fcr Cholin, einen essenziellen N\u00e4hrstoff, der die Gehirnfunktion unterst\u00fctzt und somit Schlaganf\u00e4llen vorbeugen kann. Diese Erkenntnis stammt unter anderem aus einer wissenschaftlichen Studie, die im British Medical Journal ver\u00f6ffentlicht wurde und an der vier Millionen Menschen teilnahmen. Laut dieser Studie kann der Verzehr ausreichender Mengen an Eiern das Schlaganfallrisiko tats\u00e4chlich um 25 % senken.<\/p>\n\n\n\n
Eier sind daher ein hervorragendes Lebensmittel f\u00fcr Ihre Gesundheit. Hartgekochte Eier sind eine gute Wahl, da sie praktisch und schnell zubereitet sind. Dennoch ist es wichtig zu wissen, wie man sie richtig kocht!<\/p>\n\n\n\n
Die Zubereitung von hartgekochten Eiern kann tats\u00e4chlich etwas knifflig sein: Man wei\u00df nie genau, wie lange sie kochen m\u00fcssen! Sind sie nicht gar, ist das Eigelb noch sehr fl\u00fcssig, sind sie zu lange gekocht, kann sich ein gr\u00fcner Ring auf dem Eigelb bilden!<\/p>\n\n\n\n
Was ist dieser gr\u00fcne Ring auf dem Eigelb? Ein gr\u00fcnlicher Ring auf dem Eigelb ist ein Zeichen daf\u00fcr, dass die Eier zu lange gekocht wurden. Sie haben Ihre Eier einfach etwas l\u00e4nger als n\u00f6tig auf dem Herd gelassen.
Die wissenschaftliche Erkl\u00e4rung f\u00fcr dieses Ph\u00e4nomen ist recht einfach: Es handelt sich um eine chemische Reaktion zwischen Schwefelwasserstoff und dem Eisen im Ei. Durch die Hitze reagiert der im Eiklar enthaltene Schwefelwasserstoff mit dem Eisen im Eigelb und bildet Eisensulfid. Dieses Eisensulfid umgibt das Eigelb, wenn es zu lange gekocht wird.<\/p>\n\n\n\n
Das Vorhandensein dieses gr\u00fcnen Rings bedeutet jedoch nicht zwangsl\u00e4ufig, dass die Eier ungenie\u00dfbar oder gesundheitssch\u00e4dlich sind. Sie bleiben gesund und behalten ihren vollen N\u00e4hrwert.<\/p>\n\n\n\n
Wie l\u00e4sst sich der gr\u00fcne Ring auf Eiern vermeiden?<\/p>\n\n\n\n
Rein \u00e4sthetisch betrachtet, vermeiden Sie diesen gr\u00fcnen Ring, indem Sie die Eier einfach richtig kochen. Die Kochzeit ist entscheidend; kochen Sie die Eier nicht zu lange. Hier ist eine einfache Methode, um Ihre Eier richtig zu kochen:<\/p>\n\n\n\n
Legen Sie die Eier in einen Topf und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser. Der Topf sollte gro\u00df genug sein, damit die Eier nebeneinander liegen. Die Eier zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und den Topf abdecken.<\/p>\n\n\n\n
Die Eier 15 Minuten ziehen lassen, anschlie\u00dfend mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Fertig sind Ihre hartgekochten Eier \u2013 ganz ohne gr\u00fcnen Rand!<\/p>\n\n\n\n
Wenn Sie Ihre Eier lieber weichgekocht oder leicht fl\u00fcssig m\u00f6gen, verk\u00fcrzen Sie die Ziehzeit.<\/p>\n\n\n\n
Weitere Tipps zur Zubereitung und Aufbewahrung von hartgekochten Eiern:
Eier sollten nicht l\u00e4nger als 12 Minuten gekocht werden.
Es ist besser, die Eier in kaltes Wasser zu geben und dieses dann zum Kochen zu bringen, anstatt sie in vorgekochtes Wasser zu legen.
Verwenden Sie m\u00f6glichst alte Eier aus dem K\u00fchlschrank, da diese sich leichter sch\u00e4len lassen.
Geben Sie hartgekochte, ungesch\u00e4lte Eier in einen luftdichten Beh\u00e4lter und bewahren Sie sie im K\u00fchlschrank auf. Sie sind dort bis zu einer Woche haltbar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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