Letzten Sommer spendierte mir eine Nachbarin ein Glas Kompott, und ich r\u00e4tselte lange, was es war. Man schmeckte die Erdbeere deutlich. Aber woher kam diese zitrusartige Frische und die leichte K\u00fchle, als s\u00e4\u00dfe man auf einer Terrasse am Meer? Das Geheimnis liegt in zwei Zutaten: Orange und Minze.<\/p>\n\n\n\n
Seitdem ist dieses Kompott ein fester Bestandteil meines Vorratsschranks, und ich koche jeden Sommer ein paar Gl\u00e4ser davon.<\/p>\n\n\n\n
Ich nenne es \u201eErdbeer-Moxito\u201c, weil der Duft im Winter beim \u00d6ffnen des Glases tats\u00e4chlich an diesen erfrischenden Cocktail erinnert \u2013 nur eben ohne Watte und komplett selbstgemacht. Hier ist mein Rezept.<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr ein 3-Liter-Glas ben\u00f6tigen Sie:
Erdbeeren \u2013 600\u2013700 g
Zucker \u2013 250\u2013300 g
Orange \u2013 2\u20133 Scheiben
frische Minze \u2013 2\u20133 Zweige
Zitronens\u00e4ure \u2013 1\/3 TL
kochendes Wasser \u2013 nach Bedarf
Das ist alles. Keine Konservierungsstoffe, keine Chemikalien \u2013 nur die Beeren, das Obst und etwas Zitronens\u00e4ure, die als nat\u00fcrliches Konservierungsmittel dient und den Geschmack verst\u00e4rkt.<\/p>\n\n\n\n
So mache ich es: Zuerst wasche ich die Erdbeeren gr\u00fcndlich und lasse sie abtropfen. Die Stiele entferne ich erst nach dem Waschen, da die Beeren sonst Wasser aufnehmen und der Geschmack w\u00e4ssrig wird. Glas und Deckel sterilisiere ich vorher.<\/p>\n\n\n\n
In ein sauberes Glas gebe ich die Erdbeeren, Orangenscheiben, Minzzweige, Zucker und Zitronens\u00e4ure. Ich f\u00fclle das Glas bis zum Rand mit kochendem Wasser auf, sodass etwas Wasser \u00fcberl\u00e4uft. Sofort verschlie\u00dfe ich es mit einem sterilisierten Deckel.<\/p>\n\n\n\n
Als N\u00e4chstes drehe ich das Glas um und pr\u00fcfe, ob unter dem Deckel etwas austritt. Wenn alles trocken ist, wickle ich es in eine alte Decke und lasse es dort vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen, normalerweise innerhalb von 24 Stunden. Langsames Abk\u00fchlen ist ebenfalls Teil des Konservierungsprozesses; dadurch k\u00f6nnen die Beeren ihr volles Aroma entfalten.<\/p>\n\n\n\n
Ein paar Tipps aus Erfahrung: Verwenden Sie die Orangenschale oder entfernen Sie die wei\u00dfe Haut. Die wei\u00dfe Schale verleiht der Kompott Bitterkeit, und im Winter kann sie leicht bitter schmecken. Ich entferne die Schale komplett und verwende nur das saftige, in Scheiben geschnittene Fruchtfleisch.<\/p>\n\n\n\n
Verwenden Sie normale Gartenminze, keine Pfefferminze. Pfefferminze ist zu intensiv und \u00fcberdeckt den Erdbeergeschmack. Normale Minze hingegen sorgt f\u00fcr genau die richtige Erfrischung, die wir uns w\u00fcnschen.<\/p>\n\n\n\n
Sparen Sie nicht am Zucker, wenn die Beeren sauer sind. Erdbeeren variieren \u2013 fr\u00fche Sorten sind oft herb. Probieren Sie die Beeren vor dem Einlagern: Sind sie sauer, verwenden Sie 300 g, sonst wird das Kompott im Winter zu sauer.<\/p>\n\n\n\n
Verwenden Sie kleine bis mittelgro\u00dfe Beeren. Gro\u00dfe Erdbeeren sehen zwar im Glas sch\u00f6n aus, zerlaufen aber oft und tr\u00fcben das Kompott. Kleinere behalten ihre Form und wirken festlich.<\/p>\n\n\n\n
Werfen Sie die Beeren nach dem Kochen nicht weg. In Sirup eingelegte Erdbeeren mit einem Hauch Orange eignen sich hervorragend als F\u00fcllung f\u00fcr Kuchen oder Pfannkuchen. Bei uns zu Hause gibt es dar\u00fcber immer Diskussionen.<\/p>\n\n\n\n
Lagern Sie das Kompott k\u00fchl und dunkel. Erdbeeren verlieren schnell ihre leuchtende Farbe, wenn sie Licht ausgesetzt sind, und werden blass. In einem dunklen Glas halten sie sich den ganzen Winter und behalten ihren satten rubinroten Farbton.<\/p>\n\n\n\n
Warum Sie dieses Kompott diesen Sommer unbedingt zubereiten sollten
Im Winter \u00f6ffnen Sie ein Glas und der Geschmack entfaltet sich auf zwei ganz unterschiedliche Arten: Die Erdbeere bildet eine reichhaltige, s\u00fc\u00dfe Basis, die Orange sorgt f\u00fcr eine spritzige Zitrusnote und die Minze rundet das Ganze mit einer leichten K\u00fchle ab. Das Ergebnis ist ein Getr\u00e4nk, das nicht nur den Durst l\u00f6scht, sondern auch die Stimmung hebt.<\/p>\n\n\n\n
Besonders wenn es drau\u00dfen grau und kalt ist und Sie sich ein Glas Sommer g\u00f6nnen m\u00f6chten.<\/p>\n\n\n\n
Und das Beste daran: Kinder lieben es. Keine Limonade aus dem Supermarkt, nur echte Beeren. Wenn Sie also diesen Sommer eine reiche Erdbeerernte hatten, z\u00f6gern Sie nicht und f\u00fcllen Sie ein paar Gl\u00e4ser dieses \u201eMojitos\u201c ein. Sie werden es sich im Winter danken.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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