Untertitel: Jahrzehntelang wurde uns geraten, unseren Eierkonsum einzuschr\u00e4nken. Wer so aufgewachsen ist wie ich, erinnert sich wahrscheinlich noch an die Warnung des Arztes, dass das Eigelb die Arterien verstopfen w\u00fcrde. Doch in letzter Zeit hat sich die Ern\u00e4hrungswissenschaft grundlegend gewandelt.
K\u00fcrzlich machte die Geschichte einer Frau die Runde, die f\u00fcnf Monate lang zu jeder Mahlzeit \u2013 Fr\u00fchst\u00fcck, Mittag- und Abendessen \u2013 Eier a\u00df. Sie war neugierig, wie sich dieses n\u00e4hrstoffreiche Grundnahrungsmittel auf ihren K\u00f6rper auswirken w\u00fcrde. Bei ihrer Routineuntersuchung erwartete sie, dass ihr Arzt sie wegen ihres Cholesterinspiegels r\u00fcgen w\u00fcrde.<\/p>\n\n\n\n
Stattdessen war der Arzt nach der Auswertung ihrer Blutwerte v\u00f6llig verbl\u00fcfft.<\/p>\n\n\n\n
Die Di\u00e4t: F\u00fcnf Monate Eier zu jeder Mahlzeit
Die Frau wollte weder ein Statement abgeben noch jemandem das Gegenteil beweisen. Sie begann einfach, Eier als praktische und g\u00fcnstige Proteinquelle zu essen. Zum Fr\u00fchst\u00fcck gab es Omelett oder R\u00fchrei. Zum Mittagessen Eiersalat oder eine Frittata. Zum Abendessen gab es Quiche, Shakshuka oder ein anderes Eiergericht.<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcnf Monate lang a\u00df sie zu jeder Mahlzeit ein Ei in irgendeiner Form. Das sind etwa 15 Eier pro Woche oder rund 60 Eier pro Monat \u2013 weit mehr als die alten Empfehlungen, den Verzehr auf wenige Eier pro Woche zu beschr\u00e4nken.<\/p>\n\n\n\n
Als sie zu ihrer Routineuntersuchung ging, rechnete sie mit einem Vortrag \u00fcber ihre Essgewohnheiten.<\/p>\n\n\n\n
Das schockierende Bluttestergebnis
Der Arzt sah sich ihre Cholesterinwerte an und war sichtlich \u00fcberrascht.<\/p>\n\n\n\n
Ihr LDL-Cholesterin (\u201eschlechtes\u201c Cholesterin) \u2013 das, vor dem wir uns immer f\u00fcrchten sollen \u2013 war tats\u00e4chlich gesunken. Ihr HDL-Cholesterin (\u201egutes\u201c Cholesterin) war gestiegen. Ihre Triglyceride lagen im gesunden Bereich. Insgesamt hatten sich ihre Blutwerte verbessert, nicht verschlechtert, obwohl sie t\u00e4glich Eier a\u00df.<\/p>\n\n\n\n
Dies deckt sich mit den Erkenntnissen einer wachsenden Zahl von Studien der letzten zehn Jahre: Cholesterin aus der Nahrung ist nicht der \u00dcbelt\u00e4ter, f\u00fcr den es gehalten wurde.<\/p>\n\n\n\n
Warum sich die wissenschaftlichen Erkenntnisse ge\u00e4ndert habenJahrzehntelang wurden Eier wegen ihres hohen Cholesteringehalts im Eigelb verteufelt. Doch das Cholesterin in der Nahrung hat einen viel geringeren Einfluss auf den Cholesterinspiegel im Blut als die ges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren.<\/p>\n\n\n\n
Das Cholesterin aus der Nahrung \u2013 also das Cholesterin, das Sie essen \u2013 unterscheidet sich vom Blutcholesterin, das im Blutkreislauf zirkuliert. Die Leber produziert den gr\u00f6\u00dften Teil des Cholesterins im Blut. Wenn Sie mehr Cholesterin zu sich nehmen, produziert die Leber in der Regel weniger, um dies auszugleichen.<\/p>\n\n\n\n
Es sind die ges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren in Lebensmitteln wie Speck, Wurst, Butter und K\u00e4se, nicht die Eier selbst, die den LDL-Cholesterinspiegel erh\u00f6hen.<\/p>\n\n\n\n
Was bedeutet das f\u00fcr Sie? Wenn Sie Eier bisher wegen Ihres Cholesterinspiegels gemieden haben, k\u00f6nnen Sie laut Studienlage beruhigt sein. F\u00fcr die meisten gesunden Menschen ist der Verzehr von ein oder mehreren Eiern pro Tag unbedenklich und kann sogar die Gesundheit f\u00f6rdern.<\/p>\n\n\n\n
Eier sind reich an hochwertigem Eiwei\u00df, Cholin, Vitamin D, B12, Selen und Lutein. Sie sind n\u00e4hrstoffreich, preiswert und unglaublich vielseitig.<\/p>\n\n\n\n
Wenn Sie Diabetes oder eine bestehende Herzerkrankung haben, sollten Sie nat\u00fcrlich immer mit Ihrem Arzt besprechen, wie viele Eier f\u00fcr Sie geeignet sind. Und wenn Sie Eier mit Speck, Wurst oder viel Butter essen, sind es die ges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren, die problematisch sind, nicht die Eier selbst.<\/p>\n\n\n\n
H\u00e4ufig gestellte Fragen
Kann man bedenkenlos t\u00e4glich Eier essen?<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr die meisten Menschen ja. Die American Heart Association gibt an, dass gesunde Erwachsene im Rahmen einer herzgesunden Ern\u00e4hrung ein bis zwei Eier pro Tag bedenkenlos verzehren k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n
Erh\u00f6ht der Verzehr von Eiern den Cholesterinspiegel?<\/p>\n\n\n\n
Bei den meisten Menschen hat Cholesterin aus der Nahrung nur geringen Einfluss auf den Cholesterinspiegel im Blut. Eier k\u00f6nnen Ihr Cholesterinprofil sogar verbessern, indem sie den Anteil des guten HDL-Cholesterins erh\u00f6hen.<\/p>\n\n\n\n
Was ist der Unterschied zwischen Eiklar und ganzen Eiern?
Das Eigelb enth\u00e4lt die meisten N\u00e4hrstoffe \u2013 Vitamine, Mineralien und gesunde Fette. Werfen Sie es nicht weg.<\/p>\n\n\n\n
Wer sollte seinen Eierkonsum einschr\u00e4nken?<\/p>\n\n\n\n
Menschen mit Diabetes, einer bestehenden Herzerkrankung oder famili\u00e4rer Hypercholesterin\u00e4mie sollten mit ihrem Arzt \u00fcber den Eierkonsum sprechen.<\/p>\n\n\n\n
Stimmt diese Geschichte?<\/p>\n\n\n\n
Obwohl die genauen Details des Experiments dieser Frau nicht unabh\u00e4ngig \u00fcberpr\u00fcft werden k\u00f6nnen, decken sich ihre Ergebnisse mit dem wissenschaftlichen Konsens.<\/p>\n\n\n\n
Fazit: Wie viele andere bin ich mit der Vorstellung aufgewachsen, dass Eier nur gelegentlich und nicht t\u00e4glich gegessen werden sollten. Doch die Wissenschaft hat sich weiterentwickelt, und es ist an der Zeit, dass sich auch unsere Gewohnheiten anpassen.<\/p>\n\n\n\n
Eier geh\u00f6ren zu den perfektsten Lebensmitteln der Natur. Sie sind preiswert, nahrhaft und lecker. Und wenn eine Frau f\u00fcnf Monate lang zu jeder Mahlzeit Eier essen und trotzdem Verbesserungen ihrer Blutwerte feststellen kann, ist es vielleicht an der Zeit, alte \u00c4ngste abzulegen und die Erkenntnisse der Wissenschaft zu akzeptieren.<\/p>\n\n\n\n
Haben Sie Ihre Meinung zu Eiern ge\u00e4ndert? Teilen Sie Ihre Erfahrungen in den Kommentaren \u2013 ich bin gespannt, wie neue wissenschaftliche Erkenntnisse Ihre Essgewohnheiten beeinflusst haben.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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