Es gibt Zubereitungen, die man nur einmal macht und dann jedes Jahr wieder zubereitet, weil ihr Geschmack so unerwartet ist, dass man ihn einfach nicht vergessen kann. So ist es auch mit diesen Zitronen. \u00c4u\u00dferlich sieht es aus wie ein gew\u00f6hnliches Glas mit Zitronenscheiben.<\/p>\n\n\n\n
Geschmacklich ist es ein spritziger, w\u00fcrziger, leicht s\u00fc\u00dfer und gleichzeitig sehr erfrischender Snack, der problemlos jede gekaufte Gew\u00fcrzmischung f\u00fcr Fleisch oder Fisch ersetzen kann. Und das ist noch nicht alles: Die Fl\u00fcssigkeit, die im Glas zur\u00fcckbleibt, verwandelt sich in ein Getr\u00e4nk, das jedes Sprudelwasser aus dem Supermarkt in den Schatten stellt.<\/p>\n\n\n\n
Ich bereite diese Mischung schon seit Jahren zu, und jedes Mal ist sie schneller weg, als ich Zeit habe, eine neue Portion anzusetzen. Das Geheimnis ist einfach: Die Kombination aus saurer Zitrone, scharfem Pfeffer und den warmen, w\u00fcrzigen Noten von Zimt und Koriander ist einfach perfekt.<\/p>\n\n\n\n
Zusammen ergeben sie einen unvergleichlichen Geschmack.<\/p>\n\n\n\n
Was Sie ben\u00f6tigen:
Zwei-Liter-Gl\u00e4ser;
Zitronen \u2013 1 kg;
Chilischote (bei gr\u00fcnen Chilischoten eine gr\u00f6\u00dfere, bei roten eine kleinere) \u2013 1 St\u00fcck;
Zimt und Koriander \u2013 je 1 EL;
Zucker \u2013 4 EL;
Wasser \u2013 1,5 l.
Es empfiehlt sich, die Gl\u00e4ser vorher mit Natron auszuwaschen und zu d\u00e4mpfen \u2013 so vermeiden Sie unangenehme \u00dcberraschungen. W\u00e4hlen Sie feste Zitronen mit d\u00fcnner Schale und ohne Besch\u00e4digungen: Diese behalten nach dem Schneiden am besten ihre Form und geben mehr Saft ab.<\/p>\n\n\n\n
Zubereitung: Waschen Sie die Zitronen gr\u00fcndlich, trocknen Sie sie ab und schneiden Sie sie in ca. 5\u20137 mm dicke Scheiben. Schneiden Sie sie nicht d\u00fcnner, da die Scheiben sonst auseinanderlaufen und dickere St\u00fccke die Marinade nicht so gut aufnehmen.<\/p>\n\n\n\n
Halbieren Sie die Chilischote. Legen Sie jeweils eine H\u00e4lfte auf den Boden eines sauberen und ged\u00e4mpften Glases \u2013 so erh\u00e4lt die Zubereitung ihre angenehme Sch\u00e4rfe. Dann schichten wir die Zitronenscheiben dicht, aber nicht zu streng, Schicht f\u00fcr Schicht in die Gl\u00e4ser.<\/p>\n\n\n\n
Nun zur Marinade. Wasser zum Kochen bringen, Zimt und Koriander hinzuf\u00fcgen und den Zucker erst ganz zum Schluss dazugeben, wenn das Wasser schon warm ist.<\/p>\n\n\n\n
Die Mischung etwa zehn Minuten abk\u00fchlen lassen \u2013 sie sollte hei\u00df, aber nicht kochend hei\u00df sein \u2013 und dann in die Gl\u00e4ser mit den Zitronen f\u00fcllen, sodass diese vollst\u00e4ndig bedeckt sind.<\/p>\n\n\n\n
Die Gl\u00e4ser verschlie\u00dfen und k\u00fchl stellen. Nach einer Woche ist die Marinade vollst\u00e4ndig \u201egereift\u201c: Die Zitronen haben Zeit, ihre Bitterkeit abzugeben und gleichzeitig das w\u00fcrzige Aroma von Zimt und Koriander aufzunehmen.<\/p>\n\n\n\n
Dann k\u00f6nnen Sie die Gl\u00e4ser \u00f6ffnen und das Ergebnis probieren.<\/p>\n\n\n\n
Serviervorschlag: Ich serviere diese Zitronen meist als separate Vorspeise \u2013 sie passen hervorragend zu Fleischgerichten. Sie k\u00f6nnen sie auch anstelle von normalem Zitronensaft in Marinaden oder Saucen verwenden; der Geschmack wird dadurch nur viel intensiver.<\/p>\n\n\n\n
Aber die Fl\u00fcssigkeit, die nach dem Verzehr der Zitronen im Glas zur\u00fcckbleibt, ist eine ganz andere Geschichte. Ich verd\u00fcnne sie mit etwa der H\u00e4lfte kaltem Wasser, gebe ein paar Bl\u00e4tter frische Minze hinzu \u2013 und das Ergebnis ist ein Getr\u00e4nk mit so interessanten Aromen, dass G\u00e4ste immer nach dem Rezept fragen.<\/p>\n\n\n\n
W\u00fcrzig, leicht scharf, erfrischend \u2013 und kein Vergleich zu gekauften, s\u00fc\u00dfen Limonaden.<\/p>\n\n\n\n
Viel Spa\u00df beim Kochen \u2013 diese Zubereitung lohnt sich!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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