Heute habe ich einen gro\u00dfen Topf Okroschka gekocht und dachte, er w\u00fcrde mindestens zwei Tage reichen. Aber nach nur einer Stunde war kein L\u00f6ffel mehr \u00fcbrig.<\/p>\n\n\n\n
Seitdem mache ich sie nur noch so \u2013 sie ist zart, erfrischend und unglaublich lecker.<\/p>\n\n\n\n
Zutaten (f\u00fcr einen 4-Liter-Topf):<\/p>\n\n\n\n
Fr\u00fchlingszwiebeln \u2013 1 Bund;
Dill \u2013 1 Bund;
Radieschen \u2013 optional;
Gurken \u2013 5;
gekochte Eier \u2013 6;
gekochte Wurst (\u201eDoktorwurst\u201c) \u2013 400 g;
gekochte Kartoffeln \u2013 4;
2,5%iger Kefir \u2013 1,5 l;
15%ige saure Sahne \u2013 400 ml;
Kaltes abgekochtes Wasser oder Mineralwasser \u2013 1\u20131,5 Liter;
Senf \u2013 1,5 TL (optional); Zitronensaft \u2013 2\u20133 EL (falls der Kefir nicht s\u00e4uerlich genug ist);
Salz \u2013 nach Geschmack.
Zubereitung:<\/p>\n\n\n\n
Fr\u00fchlingszwiebeln fein hacken, leicht salzen und mit einem L\u00f6ffel oder Kartoffelstampfer leicht zerdr\u00fccken, um sie weicher zu machen und ihr Aroma freizusetzen. Dill ebenfalls fein hacken.<\/p>\n\n\n\n
Gurken, Radieschen, gekochte Kartoffeln, Eier und gekochte Wurst in kleine W\u00fcrfel schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten in einen gro\u00dfen Topf geben.<\/p>\n\n\n\n
Kefir separat mit saurer Sahne glatt r\u00fchren. F\u00fcr einen pikanteren Geschmack Senf hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n\n\n\n
Die fermentierte Milchmischung in den Topf gie\u00dfen und mit kaltem, abgekochtem Wasser oder Mineralwasser auff\u00fcllen, bis die gew\u00fcnschte Konsistenz erreicht ist.<\/p>\n\n\n\n
Falls der Kefir nicht s\u00e4uerlich genug ist, Zitronensaft hinzuf\u00fcgen. Mit Salz abschmecken und gut verr\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n
Vor dem Servieren stelle ich die Okroschka immer mindestens 1\u20132 Stunden in den K\u00fchlschrank, damit sie gut durchk\u00fchlt und sich die Aromen entfalten k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n
Servieren Sie sie eiskalt. Diese Okroschka ist erfrischend, s\u00e4ttigend und so k\u00f6stlich, dass selbst ein Vier-Liter-Topf im Nu leer ist.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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