H\u00fchnerm\u00e4gen: Kein Abfall, sondern ein Superfood und eine Delikatesse.<\/p>\n\n\n\n
Lassen Sie sich nicht von ihrem Ruf t\u00e4uschen \u2013 H\u00fchnerm\u00e4gen sind kein Abfall. Sie sind ein n\u00e4hrstoffreiches Superfood.<\/p>\n\n\n\n
Protein: Ca. 20\u201324 g. Unterst\u00fctzt die Muskelregeneration, das S\u00e4ttigungsgef\u00fchl und das Immunsystem.<\/p>\n\n\n\n
Vitamin B12: Mehr als 75 % des Tagesbedarfs. Wichtig f\u00fcr die Nervenfunktion und die Bildung roter Blutk\u00f6rperchen.<\/p>\n\n\n\n
Niacin (B3): Ca. 50 % des Tagesbedarfs. Hilft bei der Umwandlung von Nahrung in Energie.<\/p>\n\n\n\n
Eisen (H\u00e4meisen): Ca. 15 % des Tagesbedarfs. Leicht resorbierbares Eisen ist hervorragend zur Vorbeugung von An\u00e4mie geeignet.<\/p>\n\n\n\n
Zink und Selen: Eine gute Quelle. St\u00e4rkt das Immunsystem und bietet antioxidativen Schutz.<\/p>\n\n\n\n
Cholin: Reich an Cholin. Unterst\u00fctzt die Gehirngesundheit und die Leberfunktion.<\/p>\n\n\n\n
Fettarm
Nur ca. 2\u20133 Gramm Gesamtfett. Weniger fettreich als H\u00e4hnchenschenkel oder -haut.<\/p>\n\n\n\n
Sie sind au\u00dferdem kohlenhydratarm und ketogenfreundlich \u2013 perfekt f\u00fcr proteinreiche Ern\u00e4hrung.<\/p>\n\n\n\n
So werden H\u00fchnerm\u00e4gen zart und lecker zubereitet<\/p>\n\n\n\n
Rohe H\u00fchnerm\u00e4gen sind z\u00e4h, aber richtig zubereitet werden sie zart und k\u00f6stlich.<\/p>\n\n\n\n
Schritt-f\u00fcr-Schritt-Rezept: Geschmorte H\u00fchnerm\u00e4gen (Klassische Zart-Methode)<\/p>\n\n\n\n
Zutaten:
450 g frische H\u00fchnerm\u00e4gen
1 EL Pflanzen- oder Oliven\u00f6l
1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
250 ml Br\u00fche (H\u00fchner- oder Gem\u00fcsebr\u00fche)
1 Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer, Paprika, Thymian (oder Ihre Lieblingsgew\u00fcrzmischung)<\/p>\n\n\n\n
Zubereitung:
Reinigen und vorbereiten
Die H\u00fchnerm\u00e4gen unter kaltem Wasser absp\u00fclen.<\/p>\n\n\n\n
Gelbliche H\u00e4ute und Bindegewebe entfernen.<\/p>\n\n\n\n
In mundgerechte St\u00fccke schneiden.<\/p>\n\n\n\n
Anbraten (optional)
\u00d6l in einem Topf erhitzen; die H\u00fchnerm\u00e4gen von jeder Seite 3\u20134 Minuten goldbraun anbraten.<\/p>\n\n\n\n
Anbraten, bis sie weich sind. Zwiebel, Knoblauch, Kr\u00e4uter und Br\u00fche hinzuf\u00fcgen. Zum Kochen bringen, abdecken und 60\u201390 Minuten k\u00f6cheln lassen, bis die H\u00fchnerm\u00e4gen sehr zart sind.<\/p>\n\n\n\n
Zubereitung und Servieren
\u00dcbersch\u00fcssiges Fett gegebenenfalls entfernen. In Wokgerichten, Tacos, Pasteten verwenden oder mit Reis servieren.<\/p>\n\n\n\n
Profi-Tipp: Im Schnellkochtopf 25\u201330 Minuten garen \u2013 geht schneller und die H\u00fchnerm\u00e4gen werden genauso zart.<\/p>\n\n\n\n
Einfache Zubereitungsm\u00f6glichkeiten f\u00fcr H\u00fchnerm\u00e4gen
S\u00fcdstaaten-Eintopf
Mit Kartoffeln, Karotten und schwarzem Pfefferdressing.<\/p>\n\n\n\n
Gegrillte Spie\u00dfe
In Sojasauce, Knoblauch und Ingwer marinieren und grillen.<\/p>\n\n\n\n
H\u00fchnerleber- und H\u00fchnermagenpastete
Mit Butter, Kr\u00e4utern und Brandy vermengen.<\/p>\n\n\n\n
Tacos oder Empanadas
Zerkleinert, gew\u00fcrzt und in Tortillas gewickelt.<\/p>\n\n\n\n
Suppenbasis
F\u00fcr extra Geschmack H\u00fchnersuppe oder Gumbo hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n\n\n\n
Tipp: Die Br\u00fche aufbewahren \u2013 sie ist voller Geschmack und N\u00e4hrstoffe!<\/p>\n\n\n\n
H\u00e4ufig gestellte Fragen zu H\u00fchnerm\u00e4gen
Sind sie essbar?
Ja! Wenn sie gut gereinigt und durchgegart sind (Kerntemperatur mindestens 74 \u00b0C), sind sie absolut unbedenklich.<\/p>\n\n\n\n
Wo kann man sie kaufen?<\/p>\n\n\n\n
In Metzgereien.
In asiatischen oder lateinamerikanischen Lebensmittelgesch\u00e4ften.
Auf Wochenm\u00e4rkten.
In manchen Superm\u00e4rkten (in der Tiefk\u00fchlabteilung nachsehen oder nach Innereien fragen).<\/p>\n\n\n\n
Kann man sie einfrieren?<\/p>\n\n\n\n
Absolut! Rohe oder gekochte H\u00fchnerm\u00e4gen halten sich im Gefrierschrank bis zu 6 Monate.<\/p>\n\n\n\n
Warum H\u00fchnerm\u00e4gen nicht nur aus ern\u00e4hrungsphysiologischen Gr\u00fcnden wichtig sind<\/p>\n\n\n\n
Die Wahl von H\u00fchnerm\u00e4gen ist nicht nur eine Frage der Gesundheit, sondern auch der Werte.<\/p>\n\n\n\n
Verwertung des gesamten Tierk\u00f6rpers
Reduziert Lebensmittelverschwendung und respektiert das Tier.<\/p>\n\n\n\n
Wirtschaftlich
Oft g\u00fcnstiger als Brust oder Filet.<\/p>\n\n\n\n
Nachhaltige Wahl
Jedes Teil wird verwendet \u2013 besser f\u00fcr die Umwelt.<\/p>\n\n\n\n
Kulinarisches Abenteuer
Erm\u00f6glicht es Ihnen, kulinarische Traditionen aus aller Welt kennenzulernen.<\/p>\n\n\n\n
Wissenswertes: In Brasilien sind Moela (H\u00fchnerm\u00e4gen) ein beliebter Biersnack, gegrillt und mit Limette gew\u00fcrzt.<\/p>\n\n\n\n
Fazit
Man muss nicht immer die gleichen H\u00fchnerteile essen.<\/p>\n\n\n\n
Wenn Sie also das n\u00e4chste Mal auf dem Markt sind \u2026 lassen Sie das \u00dcbliche links liegen. Wagen Sie etwas Neues. Probieren Sie H\u00fchnerm\u00e4gen.<\/p>\n\n\n\n
Denn wahre kulinarische Weisheit bedeutet nicht, Trends zu folgen. Es geht um Respekt, Einfallsreichtum und die Wiederentdeckung dessen, was bereits existiert.<\/p>\n\n\n\n
Und was ist das f\u00fcr ein Essen? Es n\u00e4hrt nicht nur den K\u00f6rper. Sie erz\u00e4hlt eine Geschichte \u2013 eine Geschichte von Tradition, Geschmack und Dankbarkeit f\u00fcr das, was wir haben.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
H\u00fchnerm\u00e4gen: Kein Abfall, sondern ein Superfood und eine Delikatesse. Lassen Sie sich nicht von ihrem Ruf t\u00e4uschen \u2013 H\u00fchnerm\u00e4gen sind kein Abfall. Sie sind ein n\u00e4hrstoffreiches Superfood. Protein: Ca. 20\u201324 […]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":90348,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[15],"tags":[],"class_list":["post-90347","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-prufen"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/90347","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=90347"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/90347\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":90349,"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/90347\/revisions\/90349"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/90348"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=90347"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=90347"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=90347"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}