Es ist schwer, jemanden aus der Sowjetzeit zu finden, der noch nie in einem Pelmeni (einem philippinischen Lokal) war. Dort konnte man f\u00fcr relativ wenig Geld sehr gute Pelmeni essen.<\/p>\n\n\n\n
Die Pelmeni wurden mit Butter serviert. Auf jedem Tisch standen au\u00dferdem kleine K\u00e4nnchen mit Essig, der \u00fcber die Pelmeni gegossen wurde.<\/p>\n\n\n\n
Damals galt Essig als die beste Sauce; fast jeder benutzte ihn zu seinen Pelmeni.<\/p>\n\n\n\n
Es gab zwar auch andere Saucen, die man im Pelmeni bestellen konnte \u2013 zum Beispiel saure Sahne \u2013, aber damals kostete ein Mittagessen um ein Vielfaches mehr. Essig hingegen war kostenlos. Deshalb waren andere W\u00fcrzmittel nicht besonders beliebt. Man bevorzugte puren Essig.<\/p>\n\n\n\n
Aber das war nicht nur im Pelmeni so \u00fcblich. Auch zu Hause a\u00dfen die Leute Pelmeni so.<\/p>\n\n\n\n
Das Essig-Dressing verlieh den selbstgemachten Pelmeni einen ganz besonderen Geschmack.<\/p>\n\n\n\n
Typischerweise wurden kleine L\u00f6cher in den Deckel einer normalen Flasche gestochen. So wurde das Gef\u00e4\u00df zu einer Art Untertasse mit Dosierer: Es war viel einfacher, zu viel Essig durch die L\u00f6cher zu gie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n
Es war auch \u00fcblich, Pelmeni mit schwarzem Pfeffer zu bestreuen und Butter hinzuzuf\u00fcgen.<\/p>\n\n\n\n
Diese Kombination galt als die leckerste.<\/p>\n\n\n\n
Aber diese Zeiten sind l\u00e4ngst vorbei. Heutzutage kann man jede beliebige So\u00dfe im Supermarkt kaufen. Die heutige Jugend glaubt, dass Pelmeni in der Sowjetzeit nur deshalb mit Essig betr\u00e4ufelt wurden, weil die Auswahl begrenzt war. Selbst Mayonnaise hatte damals nicht viel Geschmack. Was h\u00e4tten die Verbraucher denn sonst tun sollen?<\/p>\n\n\n\n
Aber das stimmt nicht ganz. So\u00dfen gab es zwar nicht, aber man konnte sie ja selbst machen. Darum geht es nicht; das ist zu vereinfacht.<\/p>\n\n\n\n
Essig war einfach eine Gewohnheit. Die Leute a\u00dfen diese Pelmeni jahrelang; jede Kantine bot ein \u00e4hnliches Dressing dazu an. So a\u00dfen nach und nach alle zu Hause Pelmeni auf diese Weise. Das ist die ganze Erkl\u00e4rung.<\/p>\n\n\n\n
Heutzutage bevorzugen viele Sojasauce gegen\u00fcber Essig. Doch wer schon einmal Teigtaschen mit Essig gegessen hat, wei\u00df, dass der Geschmack unersetzlich ist.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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