Wissen Sie, warum man Eier nicht im K\u00fchlschrank aufbewahren sollte? In letzter Zeit wird in den Medien viel dar\u00fcber diskutiert, doch eine eindeutige Antwort auf die Frage nach der richtigen Vorgehensweise fehlt nach wie vor.<\/p>\n\n\n\n
W\u00e4gen wir also das F\u00fcr und Wider ab \u2013 und lassen wir jeden selbst entscheiden, wie und wo er seine Eier lagert.<\/p>\n\n\n\n
Meistens denken wir gar nicht gro\u00df dar\u00fcber nach und r\u00e4umen fast alle Lebensmittel, die wir aus dem Supermarkt mitbringen, direkt in den K\u00fchlschrank.<\/p>\n\n\n\n
Neben leicht verderblichen Milch- oder Fleischprodukten wandern auch Tomaten, Gurken, Kohl, Zwiebeln und manchmal sogar Kartoffeln hinein \u2013 was eigentlich ziemlich seltsam ist.<\/p>\n\n\n\n
Und nat\u00fcrlich auch Eier, zumal der K\u00fchlschrank oft \u00fcber spezielle F\u00e4cher f\u00fcr sie verf\u00fcgt. Wenn man jedoch genauer dar\u00fcber nachdenkt, ist Letzteres nicht sehr logisch, schlie\u00dflich hat man die Packung im Laden gerade erst aus einem normalen Regal genommen.<\/p>\n\n\n\n
Doch wir wissen alle: Niedrige Temperaturen sind der Schl\u00fcssel zu einer langen Haltbarkeit von Lebensmitteln. Aus diesem Grund stopfen wir den K\u00fchlschrank mit Vorr\u00e4ten voll.<\/p>\n\n\n\n
Was Eier betrifft, so haben die meisten Menschen gro\u00dfe Angst vor den gef\u00fcrchteten Salmonellen, die sich entweder durch langes Kochen oder durch starkes Einfrieren abt\u00f6ten lassen. Da stellt sich doch eigentlich gar nicht erst die Frage, oder?<\/p>\n\n\n\n
Warum behaupten manche, dass man Eier nicht im K\u00fchlschrank lagern sollte?
Eine der markantesten Aussagen zu diesem Thema stammt von dem ber\u00fchmten britischen Koch James Martin, der sie in der ITV-Sendung \u201eThis Morning\u201c \u00e4u\u00dferte.<\/p>\n\n\n\n
Er nannte einen rein kulinarischen Grund, der gegen die Lagerung von H\u00fchnereiern (sowie Enten- und Wachteleiern) im K\u00fchlschrank spricht: Die Schale ist por\u00f6s, wodurch Ger\u00fcche von benachbarten Lebensmitteln in das Ei eindringen k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n
Martin f\u00fchrte sogar ein am\u00fcsantes Beispiel aus seiner eigenen K\u00fcchenpraxis an: In einem Restaurant wurden Eier direkt neben Tr\u00fcffeln im K\u00fchlschrank aufbewahrt. Als einer der K\u00f6che ein Omelett zubereitete und es den G\u00e4sten servierte, waren diese von dem einfachen Gericht begeistert. Was genau hatte sie so \u00fcberrascht?<\/p>\n\n\n\n
Nun, das Omelett hatte ein ausgepr\u00e4gtes Tr\u00fcffelaroma \u2013 obwohl nat\u00fcrlich \u00fcberhaupt keine Tr\u00fcffel darin enthalten waren!<\/p>\n\n\n\n
Die Schlussfolgerung des K\u00fcchenchefs war denkbar einfach: Eier haben im K\u00fchlschrank nichts zu suchen, da sie s\u00e4mtliche Ger\u00fcche aufnehmen.<\/p>\n\n\n\n
Und genau das ist der Grund! Auf die Haltbarkeit des Produkts haben weder niedrige Temperaturen noch Zimmertemperatur einen nennenswerten Einfluss (vorausgesetzt nat\u00fcrlich, letztere \u00fcbersteigt nicht 20 \u00b0C \u2013 doch dazu sp\u00e4ter mehr).<\/p>\n\n\n\n
Es gibt noch einen weiteren, eher pragmatischen Grund, warum Eier nicht im K\u00fchlschrank gelagert werden sollten. Manche Wissenschaftler behaupten, dass gef\u00e4hrliche Bakterien durch die Schale nach au\u00dfen dringen und auf andere Lebensmittel gelangen k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n
Andere Experten widersprechen dieser Ansicht jedoch, da beispielsweise Salmonellen bei niedrigen Temperaturen absterben oder sich zumindest nicht vermehren. Beide Seiten haben recht \u2013 und hier ist der Grund daf\u00fcr:<\/p>\n\n\n\n
Zwar verlangsamt sich das Bakterienwachstum bei K\u00e4lte tats\u00e4chlich, doch bei der Lagerung im K\u00fchlschrank kann sich Kondenswasser \u2013 also Feuchtigkeit \u2013 auf den Eiern bilden.<\/p>\n\n\n\n
Und genau diese Feuchtigkeit bietet einen idealen N\u00e4hrboden f\u00fcr die Vermehrung verschiedenster Bakterien, die sich auf der Schale befinden. Wie aber entsteht dieses Kondenswasser?<\/p>\n\n\n\n
Ursachen k\u00f6nnen Probleme mit dem K\u00fchlschrank sein (z. B. ein altes Ger\u00e4t, eine nicht richtig schlie\u00dfende T\u00fcrdichtung oder Temperaturschwankungen) oder schlichtweg das h\u00e4ufige \u00d6ffnen und Schlie\u00dfen der T\u00fcr.<\/p>\n\n\n\n
Zudem bewahren viele Menschen Eier im T\u00fcrfach des K\u00fchlschranks auf, zumal dort oft spezielle Halterungen vorhanden sind.<\/p>\n\n\n\n
Dabei liegt auf der Hand, dass die Eier dort erstens st\u00e4ndig Ersch\u00fctterungen ausgesetzt sind und zweitens starken Temperaturschwankungen unterliegen!<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr die K\u00fchlschrankt\u00fcr als Aufbewahrungsort f\u00fcr Eier gilt also ein klares Nein.<\/p>\n\n\n\n
Schlie\u00dflich gibt es noch einen letzten Grund, der gegen die Lagerung von Eiern im K\u00fchlschrank spricht \u2013 und dieser ist wiederum kulinarischer Natur. F\u00fcr die Zubereitung von Speisen \u2013 etwa f\u00fcr Teig \u2013 werden meist Eier mit Zimmertemperatur ben\u00f6tigt.<\/p>\n\n\n\n
Legt man hingegen kalte Eier direkt in hei\u00dfes Wasser, um sie zu kochen, platzt die Schale mit ziemlicher Sicherheit. Hier lauert jedoch noch ein weiteres Problem.<\/p>\n\n\n\n
Wie gehen wir vor, wenn die Eier Zimmertemperatur annehmen sollen? Wir nehmen sie aus dem K\u00fchlschrank und legen sie auf den Tisch. Nach etwa zehn Minuten bildet sich dann das typische Kondenswasser auf den Eiern.<\/p>\n\n\n\n
Nat\u00fcrlich ist es unbedenklich, wenn sie eine gewisse Zeit bei Zimmertemperatur liegen. Man sollte die aus dem K\u00fchlschrank genommenen Eier jedoch nicht stundenlang im Warmen aufbewahren, da sich Bakterien in feuchter Umgebung sehr schnell vermehren.<\/p>\n\n\n\n
Kann man Eier au\u00dferhalb des K\u00fchlschranks bei Zimmertemperatur lagern?
Sollte man die Eier also aus dem K\u00fchlschrank nehmen und in den K\u00fcchenschrank legen? Ja, sofern die Temperatur dort nicht \u00fcber 20 \u00b0C liegt. In unseren Wohnungen ist es jedoch meist deutlich w\u00e4rmer.<\/p>\n\n\n\n
Was die Gesch\u00e4fte betrifft: Hand aufs Herz \u2013 l\u00e4ngst nicht \u00fcberall werden diese Temperaturgrenzen eingehalten.<\/p>\n\n\n\n
Wenn Sie also merken, dass es im Supermarkt deutlich w\u00e4rmer ist, sollten Sie zu den frischesten Eiern greifen, die verf\u00fcgbar sind.<\/p>\n\n\n\n
Kommen wir jedoch zur\u00fcck zur Lagerung zu Hause: Wenn Sie einen trockenen und dunklen Ort haben, an dem die Temperatur 20 \u00b0C nicht \u00fcbersteigt, k\u00f6nnen Sie die Eier dort bedenkenlos aufbewahren.<\/p>\n\n\n\n
Man sollte sie nicht aus der Verpackung nehmen und schon gar nicht waschen, wie es manche \u201ebesonders ordentliche\u201c Hausfrauen tun.<\/p>\n\n\n\n
Denn dadurch wird der d\u00fcnne Schutzfilm zerst\u00f6rt, der das Eindringen von Bakterien verhindert….Bakterien von der Schale ins Innere gelangen. Und nat\u00fcrlich sollten Sie Eier nicht in der N\u00e4he von stark riechenden Lebensmitteln aufbewahren.<\/p>\n\n\n\n
Wie man Eier richtig im K\u00fchlschrank lagert
Wenn Sie sich entscheiden, dass Sie noch nicht f\u00fcr gewagte Experimente bereit sind und Ihre Eier lieber im K\u00fchlschrank aufbewahren m\u00f6chten \u2013 nur zu! Achten Sie jedoch darauf, dabei nicht die oben genannten Fehler zu machen.<\/p>\n\n\n\n
Zun\u00e4chst einmal sollten die Eier so gut wie m\u00f6glich von anderen Lebensmitteln isoliert werden. Wie l\u00e4sst sich das am einfachsten bewerkstelligen?<\/p>\n\n\n\n
Stellen Sie sie direkt in der Verkaufspackung auf eine K\u00fchlschrankablage (am besten in der Mitte, nahe der R\u00fcckwand). Achten Sie darauf, dass die Temperatur im Inneren nicht unter 4 \u00b0C liegt.<\/p>\n\n\n\n
M\u00f6chten Sie die Eier lieber aus der Verpackung nehmen? Nur zu! Waschen Sie sie jedoch unter keinen Umst\u00e4nden. Legen Sie sie mit der spitzen Seite nach unten in die daf\u00fcr vorgesehenen F\u00e4cher.<\/p>\n\n\n\n
Um zu verhindern, dass sie Ger\u00fcche anderer Lebensmittel annehmen, k\u00f6nnen Sie jedes Ei in weiches Papier wickeln. Und nat\u00fcrlich sollten Sie die Eier nicht in die F\u00e4cher in der K\u00fchlschrankt\u00fcr legen.<\/p>\n\n\n\n
Wie lange sind Eier im K\u00fchlschrank und bei Zimmertemperatur haltbar?
Den Empfehlungen der russischen Aufsichtsbeh\u00f6rde Rosselchosnadsor zufolge betr\u00e4gt die Haltbarkeitsdauer f\u00fcr rohe Speiseeier 8 bis 25 Tage bei Temperaturen zwischen 0 und 20 \u00b0C und einer Luftfeuchtigkeit von 85 bis 88 %.<\/p>\n\n\n\n
Das bedeutet, dass diese Regel sowohl f\u00fcr den K\u00fchlschrank als auch f\u00fcr den K\u00fcchenschrank gilt. Hartgekochte Eier hingegen sind bei Zimmertemperatur maximal 3 Tage und im K\u00fchlschrank h\u00f6chstens 7 Tage haltbar.<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Wissen Sie, warum man Eier nicht im K\u00fchlschrank aufbewahren sollte? In letzter Zeit wird in den Medien viel dar\u00fcber diskutiert, doch eine eindeutige Antwort auf die Frage nach der richtigen […]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":93811,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[15],"tags":[],"class_list":["post-93810","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-prufen"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/93810","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=93810"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/93810\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":93812,"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/93810\/revisions\/93812"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/93811"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=93810"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=93810"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=93810"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}