Matjes und Hering \u2013 ist das nicht dasselbe? Worin liegen die Unterschiede?<\/p>\n\n\n\n
Wahrscheinlich hat jeder Ukrainer neben dem gew\u00f6hnlichen Hering schon einmal \u201eHollandse Nieuwe\u201c oder \u201eHollandse Maatjes\u201c gekauft \u2013 hierzulande bekannt als Matjes.<\/p>\n\n\n\n
Doch nur wenige haben sich Gedanken dar\u00fcber gemacht, worin sie sich au\u00dfer im Geschmack und im Aussehen unterscheiden.<\/p>\n\n\n\n
Was unterscheidet Matjes von Hering?
Matjes wird \u00fcblicherweise aus norwegischem Hering hergestellt, der als einer der schmackhaftesten der Welt gilt.<\/p>\n\n\n\n
Zubereiteter Matjes ist ein traditionelles und beliebtes Gericht in vielen europ\u00e4ischen L\u00e4ndern, insbesondere in den Niederlanden, Belgien, D\u00e4nemark und Frankreich.<\/p>\n\n\n\n
Der Name \u201eMatjes\u201c leitet sich vom niederl\u00e4ndischen Wort \u201emaagde\u201c ab, was so viel wie \u201eJungfrau\u201c bedeutet. Dies liegt daran, dass es sich beim Matjes-Hering um einen jungen Fisch handelt, der noch nicht geschlechtsreif ist.<\/p>\n\n\n\n
Dadurch weist der Matjes einen relativ hohen Fettgehalt von \u00fcber 16 % auf, w\u00e4hrend Rogen oder Milch noch nicht ausgebildet sind. Das Fleisch dieses Fisches ist zart und weich und eignet sich hervorragend zum Marinieren.<\/p>\n\n\n\n
Matjes wird zu einer bestimmten Jahreszeit gefangen: von Ende Mai bis Mitte Juli.<\/p>\n\n\n\n
Ein weiterer Unterschied liegt in der speziellen Art der Marinierung. Eine besondere Salzlake, die viele verschiedene Gew\u00fcrze, aber nur wenig Salz enth\u00e4lt, bewahrt den zarten Geschmack des Fisches.<\/p>\n\n\n\n
Die Lake muss mild sein, damit das Heringsfleisch zart und saftig bleibt. Ein solcher Fisch zergeht f\u00f6rmlich auf der Zunge, und der geringe Salzgehalt bei der Zubereitung verleiht dem Produkt einen besonders feinen Geschmack.<\/p>\n\n\n\n
Herk\u00f6mmlicher Hering hingegen wird oft in Marinaden eingelegt, die Essig, Pflanzen\u00f6l oder Senf enthalten k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n
Zudem werden beim Matjes vor der Zubereitung alle Gr\u00e4ten entfernt, was ihn zu einer beliebten Delikatesse macht. \u201eMatjes\u201c-Hering ist eine wertvolle Quelle f\u00fcr Eiwei\u00df, Vitamine und Mineralstoffe. Das Fischfleisch enth\u00e4lt reichlich Omega-3-Fetts\u00e4uren, die sich positiv auf die Gesundheit von Herz, Gehirn und anderen Organen auswirken, sowie viel Vitamin D, das zur St\u00e4rkung des Immunsystems unerl\u00e4sslich ist.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Matjes und Hering \u2013 ist das nicht dasselbe? Worin liegen die Unterschiede? Wahrscheinlich hat jeder Ukrainer neben dem gew\u00f6hnlichen Hering schon einmal \u201eHollandse Nieuwe\u201c oder \u201eHollandse Maatjes\u201c gekauft \u2013 hierzulande […]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":93919,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[15],"tags":[],"class_list":["post-93917","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-prufen"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/93917","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=93917"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/93917\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":93920,"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/93917\/revisions\/93920"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/93919"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=93917"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=93917"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=93917"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}