{"id":93982,"date":"2026-09-14T17:59:10","date_gmt":"2026-09-14T14:59:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/?p=93982"},"modified":"2026-09-14T17:59:10","modified_gmt":"2026-09-14T14:59:10","slug":"mit-den-ersten-kalten-nachten-endet-die-basilikumernte-jetzt-entscheiden-sie-ob-die-letzte-ernte-auf-dem-kompost-landet-oder-noch-monatelang-in-der-kuche-verwendung-findet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/?p=93982","title":{"rendered":"Mit den ersten kalten N\u00e4chten endet die Basilikumernte: Jetzt entscheiden Sie, ob die letzte Ernte auf dem Kompost landet oder noch monatelang in der K\u00fcche Verwendung findet."},"content":{"rendered":"\n

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Basilikum kann im Herbst morgens gesund aussehen, aber nach einer kalten Nacht deutlich geschw\u00e4cht sein. Wenn Sie ihn f\u00fcr Pesto, zum Einfrieren, Trocknen oder zur Vermehrung durch Stecklinge verwenden m\u00f6chten, ist es ratsam, die letzte gro\u00dfe Ernte vor dem Einsetzen der K\u00e4lte einzufahren.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Basilikum ist eine sehr w\u00e4rmeliebende Pflanze, und das Ende des Sommers bedeutet nicht nur k\u00fcrzere Tage. Allm\u00e4hlich kommen k\u00fchlere N\u00e4chte, das Wachstum verlangsamt sich, und die weichen Bl\u00e4tter verlieren an Qualit\u00e4t.<\/p>\n\n\n\n

Der gr\u00f6\u00dfte Fehler ist, zu warten, bis erste sichtbare Sch\u00e4den auftreten. Schwarze oder glasige Bl\u00e4tter eignen sich nicht mehr f\u00fcr Pesto oder die Langzeitlagerung.<\/p>\n\n\n\n

Basilikum h\u00f6rt im Herbst auf zu wachsen, bevor der erste Frost einsetzt.<\/h3>\n\n\n\n

Basilikum gedeiht am besten in W\u00e4rme. Wenn die Nachttemperaturen wiederholt auf etwa zehn Grad Celsius oder darunter sinken, verlangsamt sich das Wachstum deutlich und die Pflanze reagiert empfindlicher auf Stress.<\/p>\n\n\n\n

Bei noch niedrigeren Temperaturen k\u00f6nnen die Bl\u00e4tter ihre Festigkeit verlieren, sich dunkel verf\u00e4rben und besch\u00e4digt werden. Frost selbst ist meist der endg\u00fcltige Todessto\u00df f\u00fcr Basilikum, daher lohnt es sich nicht, bis zum Frost zu warten.<\/p>\n\n\n\n

Wenn die Wettervorhersage mehrere kalte N\u00e4chte ank\u00fcndigt, ist dies ein Zeichen f\u00fcr die letzte gro\u00dfe Ernte. An einem w\u00e4rmeren, gesch\u00fctzten Standort kann die Pflanze zwar l\u00e4nger weiterwachsen, aber mit geringerem Ertrag.<\/p>\n\n\n\n

Ernten Sie die letzte gro\u00dfe Menge gesunder Bl\u00e4tter<\/h3>\n\n\n
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F\u00fcr die Lagerung sollten Sie feste, gr\u00fcne und unbesch\u00e4digte Bl\u00e4tter sammeln. Ernten Sie die Bl\u00e4tter im trockenen Zustand, idealerweise nachdem der Morgentau abgetrocknet ist.<\/p>\n\n\n\n

Schneiden Sie den gesamten gesunden Teil oberhalb der ersten Bl\u00e4tter ab. Bei anhaltendem warmem Wetter kann die Pflanze aus den Blattachseln kleinere Seitentriebe bilden.<\/p>\n\n\n\n

Verwenden Sie f\u00fcr die Weiterverarbeitung keine Bl\u00e4tter, die bereits schwarz geworden, weich sind oder starke Flecken aufweisen. Diese tragen weder zu einem guten Geschmack bei, noch eignen sie sich zum Einfrieren.<\/p>\n\n\n\n

Die erste Methode: Pesto rettet eine gro\u00dfe Ernte auf einmal<\/h3>\n\n\n\n

Wer viel Basilikum hat und nicht jedes einzelne Blatt verarbeiten m\u00f6chte, f\u00fcr den ist Pesto eine der praktischsten M\u00f6glichkeiten, ihn zu verwenden. Eine gro\u00dfe Menge Bl\u00e4tter reduziert sich so auf wenige Tassen oder Portionen.<\/p>\n\n\n\n

Basilikum mit \u00d6l und den \u00fcbrigen Zutaten nach Ihrem Lieblingsrezept p\u00fcrieren. Wenn Sie das Pesto einfrieren m\u00f6chten, k\u00f6nnen Sie es auch ohne K\u00e4se zubereiten und diesen nach dem Auftauen hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n\n\n\n

Teilen Sie das Pesto in kleine Beh\u00e4lter oder Portionsf\u00f6rmchen auf. So m\u00fcssen Sie im Winter nicht jedes Mal ein ganzes Glas f\u00fcr eine einzige Nudelso\u00dfe auftauen.<\/p>\n\n\n\n

Pesto portionsweise einzufrieren spart sowohl Geschmack als auch Zeit.<\/h3>\n\n\n\n

Kleine Portionen Pesto eignen sich hervorragend f\u00fcr Pasta, Suppen, Brotaufstriche oder als Saucen-Topping. Nach dem Einfrieren k\u00f6nnen Sie sie in einen verschlie\u00dfbaren Beh\u00e4lter oder Beutel umf\u00fcllen.<\/p>\n\n\n\n

Beschriften Sie jede Charge mit dem Datum. Bei mehreren Kr\u00e4utermischungen vergisst man nach ein paar Monaten leicht, was sich in welchem \u200b\u200bBeh\u00e4lter befindet.<\/p>\n\n\n\n

Pesto nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren. Am besten nur so viel entnehmen, wie man sofort verbraucht.<\/p>\n\n\n\n

Zweite Methode: Die Bl\u00e4tter ganz oder gehackt einfrieren.<\/h3>\n\n\n\n

Basilikum l\u00e4sst sich auch ohne Pesto einfrieren. Gesunde Bl\u00e4tter sollten nur bei Bedarf abgesp\u00fclt und anschlie\u00dfend gr\u00fcndlich getrocknet werden.<\/p>\n\n\n\n

Sie k\u00f6nnen die ganzen, trockenen Bl\u00e4tter in einer einzigen Schicht auf einem Tablett verteilen und vorfrieren. Sobald sie gefroren sind, geben Sie sie in einen verschlie\u00dfbaren Beutel oder Beh\u00e4lter.<\/p>\n\n\n\n

Nach dem Auftauen sehen sie zwar nicht mehr wie frische Salatbl\u00e4tter aus, eignen sich aber hervorragend zum direkten Hinzuf\u00fcgen zu So\u00dfen, Suppen oder warmen Gerichten.<\/p>\n\n\n\n

Das Einfrieren in \u00d6l ist praktisch zum Kochen<\/h3>\n\n\n\n

Man kann das gehackte Basilikum in Eisw\u00fcrfelformen f\u00fcllen und mit etwas Oliven\u00f6l betr\u00e4ufeln. So erh\u00e4lt man kleine Portionen, die man direkt in einer Pfanne oder einem Topf zubereiten kann.<\/p>\n\n\n\n

Diese Methode eignet sich besonders gut, wenn Sie Basilikum haupts\u00e4chlich in warmen Gerichten verwenden. Geben Sie den W\u00fcrfel einfach zu Tomatenso\u00dfe, Gem\u00fcse oder Nudeln.<\/p>\n\n\n\n

Nach dem Einfrieren die Form leeren und die W\u00fcrfel in einen verschlie\u00dfbaren Beh\u00e4lter umf\u00fcllen. So wird verhindert, dass sie austrocknen und Gefrierger\u00fcche annehmen.<\/p>\n\n\n\n

Dritte M\u00f6glichkeit: Trocknen ist einfach, aber der Geruch wird anders sein.<\/h3>\n\n\n\n

Basilikum l\u00e4sst sich trocknen, verliert dabei aber einen Teil seines frischen Aromas. Der Geschmack ist milder und etwas anders.<\/p>\n\n\n\n

Trocknen Sie die Bl\u00e4tter im Schatten, an einem luftigen Ort und bei m\u00e4\u00dfiger Temperatur. Starke Sonneneinstrahlung oder hohe Temperaturen k\u00f6nnen sowohl die Farbe als auch das Aroma beeintr\u00e4chtigen.<\/p>\n\n\n\n

Bewahren Sie die vollst\u00e4ndig trockenen Bl\u00e4tter in einem dicht verschlossenen Beh\u00e4lter licht- und feuchtigkeitsgesch\u00fctzt auf. Zerdr\u00fccken Sie sie nicht unn\u00f6tig, da ganze Bl\u00e4tter ihr Aroma besser bewahren.<\/p>\n\n\n\n

Das Trocknen ist insbesondere als Erg\u00e4nzung zum Einfrieren sinnvoll.<\/h3>\n\n\n\n

Bei einer gro\u00dfen Ernte m\u00fcssen Sie sich nicht auf eine einzige Methode beschr\u00e4nken. Frieren Sie die sch\u00f6nsten Bl\u00e4tter ein oder verarbeiten Sie sie zu Pesto, und trocknen Sie einige der kleineren Bl\u00e4tter.<\/p>\n\n\n\n

Getrocknetes Basilikum eignet sich f\u00fcr Suppen, Eint\u00f6pfe und So\u00dfen, da es nicht den Geschmack des frischen Krauts imitieren muss. Pesto oder frisches Basilikum passen besser zu Salaten und kalten Gerichten.<\/p>\n\n\n\n

Durch die Kombination mehrerer Konservierungsmethoden verringert sich das Risiko, die gesamte Ernte auf eine Weise zu verarbeiten, mit der man sp\u00e4ter nicht zufrieden sein wird.<\/p>\n\n\n\n

Vierte Methode: Versuchen Sie, Basilikum ins Haus zu holen.<\/h3>\n\n\n\n

Basilikum im Topf kann man vor den kalten N\u00e4chten ins Haus holen. Er ben\u00f6tigt jedoch viel Licht und gleichm\u00e4\u00dfige W\u00e4rme, was im Herbst in Fenstern\u00e4he problematisch sein kann.<\/p>\n\n\n\n

Eine Pflanze, die an die Sommersonne gew\u00f6hnt ist, kann im Haus verk\u00fcmmern, gelb werden oder von Sch\u00e4dlingen befallen werden. Daher ist es nicht sicher, ob eine ausgewachsene Pflanze den ganzen Winter \u00fcber so gut aussieht wie im Freien.<\/p>\n\n\n\n

\u00dcberpr\u00fcfen Sie vor dem Umpflanzen die Blattunterseiten und St\u00e4ngel. Sie m\u00f6chten ja keine Blattl\u00e4use oder andere Insekten mit dem Basilikum in die K\u00fcche einschleppen.<\/p>\n\n\n\n

Stecklinge sind in der Regel praktischer als die Rettung einer alten Pflanze.<\/h3>\n\n\n
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Statt einen gro\u00dfen, verwilderten Strauch umzupflanzen, k\u00f6nnen Sie einige gesunde Triebspitzen abschneiden. Der Steckling sollte mehrere Blattpaare und einen gesunden St\u00e4ngel haben.<\/p>\n\n\n\n

Entfernen Sie die unteren Bl\u00e4tter und stellen Sie den St\u00e4ngel in ein Glas Wasser. An einem hellen, warmen Ort kann er Wurzeln bilden, danach k\u00f6nnen Sie ihn in einen kleineren Topf umpflanzen.<\/p>\n\n\n\n

Eine junge Pflanze gew\u00f6hnt sich oft leichter an die Bedingungen im Haus als ein alter Strauch aus dem Blumenbeet. Dennoch ben\u00f6tigt sie viel Licht, sonst wird sie schwach und k\u00fcmmerlich.<\/p>\n\n\n\n

Bl\u00fchendes Basilikum darf noch nicht weggeworfen werden.<\/h3>\n\n\n\n

Wenn Basilikum bl\u00fcht, sind die Bl\u00e4tter tendenziell kleiner, und die Pflanze investiert mehr Energie in die Bl\u00fcten- und Samenbildung. Das bedeutet jedoch nicht, dass er danach nicht mehr verwendet werden kann.<\/p>\n\n\n\n

Die gesunden Bl\u00e4tter k\u00f6nnen weiterhin geerntet und verarbeitet werden. Auch die Bl\u00fcten sind aromatisch und k\u00f6nnen in kleinen Mengen als essbare Garnitur oder in Kr\u00e4utermischungen verwendet werden.<\/p>\n\n\n\n

Wenn Sie die Pflanze zur Bildung weiterer Bl\u00e4tter anregen und keine Samen ben\u00f6tigen, schneiden Sie die Bl\u00fctenst\u00e4nde regelm\u00e4\u00dfig ab. Die Wirkung ist jedoch gegen Ende der Saison meist schw\u00e4cher als im Sommer.<\/p>\n\n\n\n

Man kann Samen aus den Bl\u00fctenst\u00e4nden f\u00fcr das n\u00e4chste Jahr aufbewahren.<\/h3>\n\n\n\n

Wenn Sie Basilikum zur Samengewinnung anbauen, lassen Sie einige gesunde Bl\u00fctenst\u00e4nde vollst\u00e4ndig ausreifen. Ernten Sie die Samen erst, wenn die Bl\u00fctenst\u00e4nde trocken und die Samen reif sind.<\/p>\n\n\n\n

Schneiden Sie die getrockneten Bl\u00fctenst\u00e4nde ab und geben Sie sie in eine Papiert\u00fcte. Sch\u00fctteln Sie die Samen vorsichtig heraus. Lassen Sie sie vor der Aufbewahrung vollst\u00e4ndig trocknen.<\/p>\n\n\n\n

Bewahren Sie sie in einem beschrifteten Umschlag an einem trockenen, k\u00fchlen und dunklen Ort auf. Bei Hybridsorten weisen die Nachkommen jedoch m\u00f6glicherweise nicht dieselben Eigenschaften wie die Mutterpflanze auf.<\/p>\n\n\n\n

Was tun mit Basilikum nach der letzten Ernte aus dem Beet?<\/h3>\n\n\n\n

Sobald die Pflanze nach dem K\u00e4lteeinbruch ihr Wachstum eingestellt hat, entfernen Sie sie aus dem Beet oder Topf. Die gesunden Pflanzenteile k\u00f6nnen Sie zerkleinern und dem Kompost beif\u00fcgen.<\/p>\n\n\n\n

Ist Basilikum von Krankheiten befallen oder stark von Sch\u00e4dlingen befallen, sollte es nicht zwischen gesunde Topfpflanzen gestellt werden. Behandeln Sie solche Pflanzen gegebenenfalls separat.<\/p>\n\n\n\n

Bei T\u00f6pfen sollten vor der erneuten Verwendung alle Wurzelreste entfernt und der Topf gereinigt werden. Je nach Zustand kann das Substrat als Kompost oder f\u00fcr andere Gartenzwecke verwendet werden.<\/p>\n\n\n\n

Das beste Basilikum f\u00fcr den Winter ist das, das man vor dem Einsetzen der kalten Jahreszeit erntet.<\/h3>\n\n\n\n

Basilikum richtet sich im Herbst nicht nach dem Kalender, sondern reagiert auf Temperatur und Licht. Bei kalten N\u00e4chten sollten gesunde Bl\u00e4tter geerntet werden, bevor sie sich dunkel verf\u00e4rben und weich werden.<\/p>\n\n\n\n

Den Gro\u00dfteil Ihrer Ernte k\u00f6nnen Sie durch Einmachen und Einfrieren haltbar machen, sie einfach trocknen und mit jungen Stecklingen im Haus anbauen. Au\u00dferdem bildet eine bl\u00fchende Pflanze Samen f\u00fcr die n\u00e4chste Saison, sodass fast nichts von Ihrer letzten Ernte verschwendet wird.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Basilikum kann im Herbst morgens gesund aussehen, aber nach einer kalten Nacht deutlich geschw\u00e4cht sein. Wenn Sie ihn f\u00fcr Pesto, zum Einfrieren, Trocknen oder zur Vermehrung durch Stecklinge verwenden m\u00f6chten, […]<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":93983,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[],"class_list":["post-93982","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-beratung"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/93982","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/9"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=93982"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/93982\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":93984,"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/93982\/revisions\/93984"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/93983"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=93982"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=93982"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=93982"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}