{"id":94335,"date":"2026-09-17T19:56:08","date_gmt":"2026-09-17T16:56:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/?p=94335"},"modified":"2026-09-17T19:56:08","modified_gmt":"2026-09-17T16:56:08","slug":"meerrettich-sollte-man-nicht-im-september-ernten-die-wurzel-wachst-gerade-jetzt-am-starksten-und-der-richtige-erntezeitpunkt-bestimmt-auch-die-starke-ihres-geschmacks","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/?p=94335","title":{"rendered":"Meerrettich sollte man nicht im September ernten: Die Wurzel w\u00e4chst gerade jetzt am st\u00e4rksten, und der richtige Erntezeitpunkt bestimmt auch die St\u00e4rke ihres Geschmacks."},"content":{"rendered":"\n

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Es besteht kein Grund, die Meerrettichernte Mitte September zu \u00fcberst\u00fcrzen, auch wenn die Bl\u00e4tter schon welk aussehen und das Beet den Anschein erweckt, als st\u00fcnde die Saison kurz vor dem Ende. Gerade zum Ende des Sommers und zu Beginn des Herbstes legt die Wurzel deutlich an Gewicht zu, sodass ein paar Wochen Wartezeit eine merklich bessere Ernte erm\u00f6glichen k\u00f6nnen.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Meerrettich geh\u00f6rt zu den Pflanzen, die sich weniger an den Kalender als vielmehr an den Verlauf des Herbstes halten. Solange der Boden nicht gefroren ist und die Pflanze nach und nach Reserven aus den Bl\u00e4ttern in die unterirdischen Teile verlagert, hat die Wurzel noch gen\u00fcgend Raum, um kr\u00e4ftig zu wachsen.<\/p>\n\n\n\n

Wenn man die Pflanze im September ausgr\u00e4bt, sind die Wurzeln zwar noch verwendbar, erreichen aber oft nicht die Gr\u00f6\u00dfe, die sie in den folgenden Wochen erreichen w\u00fcrden. Daher ist Ende Oktober oder November in der Regel besser f\u00fcr die Haupternte geeignet.<\/p>\n\n\n\n

Warum sollte man mit der Meerrettichernte bis September warten?<\/h3>\n\n\n\n

Das st\u00e4rkste Wurzelwachstum findet im Sp\u00e4tsommer und Fr\u00fchherbst statt. Die Pflanze muss nun nicht mehr so \u200b\u200bviel neue Blattmasse bilden und speichert nach und nach Energie in den Wurzeln, die sie f\u00fcr das weitere Wachstum im Fr\u00fchjahr nutzt.<\/p>\n\n\n\n

Die praktische Konsequenz ist einfach: Wenn Sie den Meerrettich nicht sofort zum Kochen ben\u00f6tigen, lassen Sie die Hauptwurzeln noch einige Wochen im Boden und entnehmen Sie nur bei Bedarf eine kleine Menge.<\/p>\n\n\n\n

Die Meerrettichernte im Herbst muss nicht unbedingt am ersten kalten Morgen beginnen. Es empfiehlt sich, zu warten, bis das Wachstum merklich nachl\u00e4sst, die Bl\u00e4tter sich gelb verf\u00e4rben und die Pflanze sich auf nat\u00fcrliche Weise auf die Ruhephase vorbereitet.<\/p>\n\n\n\n

Was werden k\u00e4ltere Tage und die ersten Fr\u00f6ste mit der Wurzel machen?<\/h3>\n\n\n\n

Meerrettich ist eine winterharte, mehrj\u00e4hrige Pflanze und vertr\u00e4gt leichten Herbstfrost in der Regel gut. Im Gegenteil, Anbauempfehlungen raten oft dazu, ihn erst nach k\u00fchleren Temperaturen oder nach mehreren Fr\u00f6sten zu ernten, wenn das Aroma der Wurzel intensiver ist.<\/p>\n\n\n\n

Man muss jedoch nicht warten, bis der Boden gefroren ist. Wenn der Boden durch Frost hart wird, lassen sich lange Wurzeln viel schwerer herausziehen und brechen beim Hebeln leichter.<\/p>\n\n\n\n

Der beste Zeitpunkt liegt daher zwischen dem ersten deutlichen K\u00e4lteeinbruch und dem dauerhaften Gefrieren des Bettes. In einem milden Herbst kann dies Ende Oktober der Fall sein, in einem w\u00e4rmeren Jahr kann es leicht bis in den November hinein dauern.<\/p>\n\n\n\n

Woran man erkennt, wann Meerrettich erntereif ist<\/h3>\n\n\n
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Das deutlichste Anzeichen sind die Bl\u00e4tter. Am Ende der Saison verlieren sie ihre frische gr\u00fcne Farbe, vergilben allm\u00e4hlich, welken und k\u00f6nnen nach starkem Frost vollst\u00e4ndig absterben.<\/p>\n\n\n\n

Die Vergilbung einzelner Bl\u00e4tter reicht jedoch nicht aus. Der allgemeine Zustand der Pflanze und die Jahreszeit sind wichtiger, da ein besch\u00e4digtes Blatt auch aufgrund von Trockenheit oder mechanischer Verletzung vergilben kann.<\/p>\n\n\n\n

Um die Gr\u00f6\u00dfe zu pr\u00fcfen, ohne die gesamte Pflanze zu entfernen, heben Sie vorsichtig die Erde um die Wurzelhalsbasis an. Eine dickere Pfahlwurzel deutet auf die Reife der Pflanze hin; ernten Sie sie jedoch erst zum geplanten Herbsttermin.<\/p>\n\n\n\n

Meerrettich im Herbst ernten, ohne die Wurzeln zu besch\u00e4digen<\/h3>\n\n\n\n

Meerrettich sollte man nicht an den Bl\u00e4ttern ziehen wie Radieschen. Seine Wurzeln reichen tief und wachsen oft schr\u00e4g. Zieht man zu stark, brechen sie ab und einige bleiben im Boden stecken.<\/p>\n\n\n\n

Eine Grabegabel oder ein schmaler Spaten eignet sich am besten. Lockern Sie die Erde in einem ausreichenden Abstand von etwa zwanzig bis drei\u00dfig Zentimetern vom Zentrum der Pflanze auf und wenden Sie sie dann nach und nach in der Tiefe an.<\/p>\n\n\n\n

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  • Zuerst sollten Sie die Bl\u00e4tter entfernen oder k\u00fcrzen, damit sie Ihnen bei der Arbeit nicht im Weg sind.<\/li>\n\n\n\n
  • Stechen Sie die Mistgabel seitlich von der Hauptwurzel aus ein, nicht direkt neben der Krone.<\/li>\n\n\n\n
  • Heben Sie die Erde nach und nach von mehreren Seiten an, bis sich die Wurzel zu lockern beginnt.<\/li>\n\n\n\n
  • Entfernen Sie zun\u00e4chst die Hauptwurzel vollst\u00e4ndig und erst dann die d\u00fcnneren Seitenwurzeln.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Wenn ein Wurzelst\u00fcck im Boden verbleibt, kann der Meerrettich daraus neu austreiben. Das ist von Vorteil, wenn man ihn an Ort und Stelle halten m\u00f6chte, aber problematisch, wenn man ein \u00fcberm\u00e4\u00dfiges Wachstum kontrollieren will.<\/p>\n\n\n\n

    Welche Seitenwurzeln f\u00fcr die n\u00e4chste Pflanzung aufbewahren?<\/h3>\n\n\n
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    Beim Reinigen der Ernte sollten Sie die d\u00fcnneren Seitenwurzeln nicht wegwerfen. Gesunde, gerade St\u00fccke k\u00f6nnen Sie als Setzlinge f\u00fcr die n\u00e4chste Saison verwenden, da Meerrettich \u00fcblicherweise durch Wurzelstecklinge vermehrt wird.<\/p>\n\n\n\n

    W\u00e4hlen Sie feste Wurzeln ohne F\u00e4ulnis, weiche Stellen oder gr\u00f6\u00dfere Besch\u00e4digungen. St\u00fccke von der Dicke eines Bleistifts bis zu einem Finger sind praktisch, da sie sich gut handhaben lassen und gen\u00fcgend Material f\u00fcr den Anfang bieten.<\/p>\n\n\n\n

    Markieren Sie die Stecklinge beim Reinigen, damit Sie wissen, welches Ende nach oben zeigte. Beim Einpflanzen im Fr\u00fchjahr stecken Sie sie schr\u00e4g in die vorbereitete Erde, wobei das obere Ende n\u00e4her an der Oberfl\u00e4che bleibt.<\/p>\n\n\n\n

    K\u00fchlschrank, Keller oder feuchter Sand<\/h3>\n\n\n
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    Nach dem Ausgraben die grobe Erde entfernen und die Wurzeln pr\u00fcfen. F\u00fcr eine l\u00e4ngere Lagerung nur feste und unbesch\u00e4digte St\u00fccke ausw\u00e4hlen, da abgebrochene oder abgeschnittene Wurzeln zuerst verwendet werden.<\/p>\n\n\n\n

    Ganze Wurzeln halten sich am besten im K\u00fchlschrank bei hoher Luftfeuchtigkeit und vor Licht gesch\u00fctzt. Es empfiehlt sich, sie in einem verschlie\u00dfbaren Beutel oder Beh\u00e4lter aufzubewahren, um ein unn\u00f6tiges Austrocknen zu verhindern.<\/p>\n\n\n\n

    Meerrettich wird traditionell in einem geeigneten Keller in leicht feuchtem Sand gelagert. Die Wurzeln werden so angeordnet, dass sie sich m\u00f6glichst wenig ber\u00fchren, mit Sand bedeckt und das Gef\u00e4\u00df an einen k\u00fchlen, dunklen und frostfreien Ort gestellt.<\/p>\n\n\n\n

    Der Sand sollte nicht nass sein. Er sollte lediglich das Austrocknen begrenzen, da \u00fcbersch\u00fcssiges Wasser und mangelnde Bel\u00fcftung das F\u00e4ulnisrisiko erh\u00f6hen.<\/p>\n\n\n\n

    Warum Sie einen Teil des Meerrettichs bedenkenlos bis zum Fr\u00fchjahr im Boden lassen k\u00f6nnen.<\/h3>\n\n\n\n

    Bei gut durchl\u00e4ssigem Boden und wenn das Beet im Winter nicht durchn\u00e4sst ist, k\u00f6nnen Sie einige Wurzeln im Boden lassen. Meerrettich ist frosthart und kann im Fr\u00fchjahr geerntet werden, bevor er wieder kr\u00e4ftig austreibt.<\/p>\n\n\n\n

    Diese L\u00f6sung eignet sich auch als nat\u00fcrliche Lagermethode. Sie hat jedoch einen Nachteil: Wenn der Boden gefriert, kann es sein, dass man die Ernte nicht mehr ernten kann, wenn man sie braucht.<\/p>\n\n\n\n

    In schweren, nassen B\u00f6den ist es sicherer, Winterpflanzen im Herbst auszugraben. L\u00e4ngere Staun\u00e4sse erh\u00f6ht das Risiko von Wurzelsch\u00e4den und erschwert das sp\u00e4tere Ausgraben.<\/p>\n\n\n\n

    Die h\u00e4ufigsten Fehler bei der Meerrettichernte im Herbst<\/h3>\n\n\n\n

    Der erste Fehler besteht darin, die gesamte Ernte zu fr\u00fch einzubringen. Der September eignet sich gut, um zwischendurch ein paar Wurzeln zu ernten, aber es lohnt sich, das Herbstwachstum f\u00fcr die Haupternte zu nutzen.<\/p>\n\n\n\n

    Der zweite Fehler ist das gewaltsame Ausrei\u00dfen der Bl\u00e4tter. Abgebrochene Wurzeln lagern sich schlechter ein, und die Wurzelreste im Boden f\u00fchren sp\u00e4ter zur Bildung neuer Pflanzen an Stellen, wo man sie vielleicht nicht haben m\u00f6chte.<\/p>\n\n\n\n

    Der dritte Fehler besteht darin, die Pflanze im Licht oder in einer zu trockenen Umgebung zu lagern. Die Wurzel verliert Wasser, wird weich und ihre Qualit\u00e4t nimmt ab. Daher ben\u00f6tigt sie K\u00fchle, Dunkelheit und ausreichende Luftfeuchtigkeit.<\/p>\n\n\n\n

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    • Die Haupternte sollte eher Ende Oktober oder November als im September erfolgen.<\/li>\n\n\n\n
    • Leichter Frost ist kein Grund zur Panik, aber warten Sie nicht, bis der Boden gefroren ist.<\/li>\n\n\n\n
    • Grabe die Wurzeln mit einer Mistgabel aus und lockere sie von den Seiten.<\/li>\n\n\n\n
    • Gesunde Seitenwurzeln als S\u00e4mlinge beiseitelegen.<\/li>\n\n\n\n
    • Zur Lagerung eignet sich ein K\u00fchlschrank oder ein dunkler Keller mit leicht feuchtem Sand.<\/li>\n\n\n\n
    • Einen Teil der Ernte k\u00f6nnen Sie bis zum Fr\u00fchjahr im durchl\u00e4ssigen Boden belassen.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Ein paar zus\u00e4tzliche Wochen lohnen sich f\u00fcr Meerrettich.<\/h3>\n\n\n\n

      Die Meerrettichernte im Herbst muss nicht gleich am ersten kalten Septembermorgen beginnen. Die Wurzeln nehmen in dieser Zeit deutlich an Gewicht zu, und die Haupternte ist am sinnvollsten sp\u00e4ter, wenn die Pflanze in ihre Herbstruhe eintritt.<\/p>\n\n\n\n

      Wenn Sie bis Ende Oktober oder November warten, die Wurzeln vorsichtig ausgraben und sachgem\u00e4\u00df lagern, erhalten Sie eine gr\u00f6\u00dfere und qualitativ bessere Ernte. Sie k\u00f6nnen einige gesunde Seitenwurzeln f\u00fcr die n\u00e4chste Pflanzung aufbewahren und einen Teil des Wachstums bis zum Fr\u00fchjahr im Boden belassen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Es besteht kein Grund, die Meerrettichernte Mitte September zu \u00fcberst\u00fcrzen, auch wenn die Bl\u00e4tter schon welk aussehen und das Beet den Anschein erweckt, als st\u00fcnde die Saison kurz vor dem […]<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":94336,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[],"class_list":["post-94335","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-beratung"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/94335","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/9"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=94335"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/94335\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":94337,"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/94335\/revisions\/94337"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/94336"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=94335"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=94335"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rezept-omas.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=94335"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}