H\u00e4hnchen ist der gro\u00dfe Klassiker f\u00fcr das Abendessen unter der Woche. Praktisch, preiswert und unendlich vielseitig \u2013 oft bereitet man gleich gr\u00f6\u00dfere Mengen zu, um Zeit zu sparen. Doch eines wird dabei manchmal vergessen: Einmal zubereitet, kann das leckere H\u00e4hnchen zum echten Problem werden, wenn es nicht richtig aufbewahrt wird. Experten f\u00fcr Lebensmittelsicherheit sind sich einig: Bestimmte, sehr h\u00e4ufige Fehler k\u00f6nnen ernsthafte gesundheitliche Folgen haben.
Was aus einer guten Mahlzeit eine b\u00f6se \u00dcberraschung macht
Oft glaubt man, das Garen des H\u00e4hnchens w\u00fcrde alle Risiken beseitigen. Das stimmt zwar teilweise \u2013 durch das Kochen werden urspr\u00fcnglich vorhandene Bakterien wie Salmonellen oder Campylobacter abget\u00f6tet \u2013, doch sobald das Fleisch auf dem Teller oder im Topf auf der Arbeitsplatte liegt, kann das Problem von Neuem beginnen, wenn man nicht aufpasst.<\/p>\n\n\n\n
Das Hauptproblem? Der sogenannte \u201eGefahrenbereich\u201c f\u00fcr Temperaturen zwischen 4 \u00b0C und 60 \u00b0C. Genau hier vermehren sich Bakterien besonders gerne. Wer sein H\u00e4hnchen drei Stunden lang gem\u00fctlich auf der Arbeitsplatte abk\u00fchlen l\u00e4sst, bereitet den Bakterien ein wahres Festmahl.<\/p>\n\n\n\n
Die h\u00e4ufigsten Fehler wirken oft harmlos: Reste nicht luftdicht abdecken, das H\u00e4hnchen mehrfach aufw\u00e4rmen oder gegartes und rohes Fleisch im K\u00fchlschrank nebeneinander lagern. Das mag belanglos erscheinen, ist es aber keineswegs.<\/p>\n\n\n\n
Warnsignale, auf die Sie sofort achten sollten
Die gute Nachricht: Wenn H\u00e4hnchen schlecht geworden ist, l\u00e4sst sich das oft schon vor dem Probieren feststellen. Man muss nur wissen, worauf man achten muss.<\/p>\n\n\n\n
Ein s\u00e4uerlicher oder unangenehmer Geruch ist das erste Anzeichen. \u00d6ffnen Sie den Beh\u00e4lter und haben ein ungutes Gef\u00fchl? Vertrauen Sie Ihrer Nase. Achten Sie als N\u00e4chstes auf die Konsistenz: Wenn sich das Fleisch schleimig oder klebrig anf\u00fchlt, ist das ein deutliches Warnsignal. Eine gr\u00e4uliche Farbe, ungew\u00f6hnliche Flecken oder auch nur die geringste Spur von Schimmel? Ab in den M\u00fcll damit \u2013 ohne Z\u00f6gern. Und vor allem \u2013 ein entscheidender Punkt, den viele \u00fcbersehen \u2013: Das Aufw\u00e4rmen von bereits verdorbenem H\u00e4hnchenfleisch l\u00f6st das Problem nicht. Manche Bakterien bilden Toxine, die durch Hitze nicht zerst\u00f6rt werden. Lieber auf eine Mahlzeit verzichten, als eine Lebensmittelvergiftung riskieren.<\/p>\n\n\n\n
Wer ist am st\u00e4rksten gef\u00e4hrdet?
Zwar kann jeden eine Lebensmittelvergiftung treffen, doch manche Menschen sind besonders anf\u00e4llig: Kleinkinder, \u00e4ltere Menschen, Schwangere und alle, deren Immunsystem geschw\u00e4cht ist. Bei ihnen kann sich das, was zun\u00e4chst wie harmlose Verdauungsbeschwerden wirkt, schnell zu einem Fall f\u00fcr den Arzt entwickeln.<\/p>\n\n\n\n
Die richtigen Ma\u00dfnahmen \u2013 schon ab heute Abend
Die gute Nachricht: Mit ein paar einfachen Gewohnheiten l\u00e4sst sich das Problem leicht in den Griff bekommen. Experten empfehlen, gegartes H\u00e4hnchenfleisch innerhalb von zwei Stunden nach der Zubereitung in den K\u00fchlschrank zu stellen \u2013 bei starker Sommerhitze sogar schon innerhalb einer Stunde.<\/p>\n\n\n\n
Hier sind einige konkrete Tipps:<\/p>\n\n\n\n
Bewahren Sie Reste in flachen, luftdichten Beh\u00e4ltern auf, damit sie schneller abk\u00fchlen. Notieren Sie das Datum auf den Beh\u00e4ltern \u2013 ja, genau wie in der Kantine; das ist wirklich sinnvoll. Verzehren Sie das gek\u00fchlte H\u00e4hnchenfleisch innerhalb von zwei bis drei Tagen. Wenn Sie wissen, dass Sie es nicht zeitnah essen werden, frieren Sie es sofort ein.<\/p>\n\n\n\n
Diese kleinen Handgriffe kosten nur wenige Sekunden, bewirken aber einen riesigen Unterschied.<\/p>\n\n\n\n
Die richtige Aufbewahrung von H\u00e4hnchenfleisch ist ganz einfach \u2013 genau wie der Genuss dieses Gerichts, ob frisch auf dem Teller oder am n\u00e4chsten Tag aus der Vorratsdose.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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