K\u00fcrzlich machte die Geschichte einer Frau die Runde, die f\u00fcnf Monate lang zu jeder Mahlzeit \u2013 Fr\u00fchst\u00fcck, Mittag- und Abendessen \u2013 Eier a\u00df. Sie war neugierig, wie sich dieses n\u00e4hrstoffreiche Lebensmittel auf ihren K\u00f6rper auswirken w\u00fcrde. Als sie zu ihrer Routineuntersuchung ging, rechnete sie fest damit, dass ihr Arzt sie wegen ihres Cholesterinspiegels r\u00fcgen w\u00fcrde.<\/p>\n\n\n\n
Stattdessen schaute sich der Arzt ihre Blutwerte an und war v\u00f6llig schockiert.<\/p>\n\n\n\n
Die Frau wollte weder ein Statement abgeben noch irgendjemandem das Gegenteil beweisen. Sie begann einfach, Eier als praktische und g\u00fcnstige Proteinquelle zu essen. Zum Fr\u00fchst\u00fcck gab es Omelett oder R\u00fchrei. Mittags a\u00df sie Eiersalat oder Frittata. Abends gab es Quiche, Shakshuka oder ein anderes Eiergericht.<\/p>\n\n\n\n
Sie a\u00df f\u00fcnf Monate lang zu jeder Mahlzeit ein Ei in irgendeiner Form. Das sind ungef\u00e4hr 15 Eier pro Woche oder rund 60 Eier pro Monat \u2013 weit mehr als die alten Empfehlungen, die den Verzehr auf wenige Eier pro Woche beschr\u00e4nkten.<\/p>\n\n\n\n
Als sie zu ihrer Routineuntersuchung ging, bereitete sie sich auf einen Vortrag \u00fcber ihre Essgewohnheiten vor.<\/p>\n\n\n\n
Der Arzt schaute sich ihre Cholesterinwerte an und war sichtlich \u00fcberrascht.<\/p>\n\n\n\n
Ihr LDL-Cholesterin (\u201eschlechtes\u201c Cholesterin) \u2013 das, wor\u00fcber wir uns immer Sorgen machen sollen \u2013 war tats\u00e4chlich gesunken . Ihr HDL-Cholesterin (\u201egutes\u201c Cholesterin) war gestiegen . Ihre Triglyceride lagen im gesunden Bereich. Insgesamt hatten sich ihre Blutwerte verbessert, nicht verschlechtert, obwohl sie t\u00e4glich Eier a\u00df.<\/p>\n\n\n\n
Dies deckt sich mit den Ergebnissen einer wachsenden Zahl von Studien im letzten Jahrzehnt: Cholesterin in der Nahrung ist nicht der \u00dcbelt\u00e4ter, f\u00fcr den es gehalten wurde .<\/p>\n\n\n\n
Jahrzehntelang wurden Eier verteufelt, weil ihr Eigelb viel Cholesterin enth\u00e4lt. Doch das Cholesterin in der Nahrung hat einen viel geringeren Einfluss auf den Cholesterinspiegel im Blut als die ges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren, die wir zu uns nehmen.<\/p>\n\n\n\n
Das Cholesterin in der Nahrung \u2013 also das Cholesterin, das Sie zu sich nehmen \u2013 unterscheidet sich vom Blutcholesterin , das in Ihrem Blutkreislauf zirkuliert. Ihre Leber produziert den gr\u00f6\u00dften Teil des Cholesterins in Ihrem Blut. Wenn Sie mehr Cholesterin zu sich nehmen, produziert Ihre Leber in der Regel weniger, um dies auszugleichen.<\/p>\n\n\n\n
Es sind die ges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren in Lebensmitteln wie Speck, Wurst, Butter und K\u00e4se \u2013 und nicht die Eier selbst \u2013, die die eigentlichen \u00dcbelt\u00e4ter sind, wenn es um die Erh\u00f6hung des LDL-Cholesterins geht.<\/p>\n\n\n\n
Wenn Sie Eier bisher wegen Ihres Cholesterinspiegels gemieden haben, k\u00f6nnen Sie laut Studienlage beruhigt sein. F\u00fcr die meisten gesunden Menschen ist der Verzehr von ein oder mehreren Eiern pro Tag unbedenklich und kann sogar die Gesundheit f\u00f6rdern.<\/p>\n\n\n\n
Eier sind reich an hochwertigem Eiwei\u00df, Cholin, Vitamin D, B12, Selen und Lutein. Sie sind n\u00e4hrstoffreich, preiswert und unglaublich vielseitig.<\/p>\n\n\n\n
Wenn Sie Diabetes oder eine Herzerkrankung haben, sollten Sie unbedingt mit Ihrem Arzt besprechen, wie viele Eier f\u00fcr Sie geeignet sind. Und wenn Sie Ihre Eier mit Speck, Wurst oder viel Butter essen, sollten Sie sich eher auf die ges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren konzentrieren als auf die Eier selbst.<\/p>\n\n\n\n
Kann man bedenkenlos t\u00e4glich Eier essen?
F\u00fcr die meisten Menschen ja. Die American Heart Association gibt an, dass gesunde Erwachsene im Rahmen einer herzgesunden Ern\u00e4hrung ein bis zwei Eier pro Tag bedenkenlos verzehren k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n
Erh\u00f6ht der Verzehr von Eiern meinen Cholesterinspiegel?
Bei den meisten Menschen hat Cholesterin aus der Nahrung nur einen geringen Einfluss auf den Cholesterinspiegel im Blut. Eier k\u00f6nnen Ihr Cholesterinprofil sogar verbessern, indem sie das \u201egute\u201c HDL-Cholesterin erh\u00f6hen.<\/p>\n\n\n\n
Und was ist mit Eiwei\u00df im Vergleich zu ganzen Eiern?
Das Eigelb enth\u00e4lt die meisten N\u00e4hrstoffe \u2013 Vitamine, Mineralien und gesunde Fette. Werfen Sie es nicht weg.<\/p>\n\n\n\n
Wer sollte den Eierkonsum einschr\u00e4nken?
Menschen mit Diabetes, bestehenden Herzerkrankungen oder famili\u00e4rer Hypercholesterin\u00e4mie sollten mit ihrem Arzt \u00fcber ihren Eierkonsum sprechen.<\/p>\n\n\n\n
Ist diese Geschichte wahr?
Obwohl die genauen Details des Experiments dieser einen Frau nicht unabh\u00e4ngig \u00fcberpr\u00fcft werden k\u00f6nnen, stimmen die von ihr erzielten Ergebnisse mit dem wissenschaftlichen Konsens \u00fcberein.<\/p>\n\n\n\n
Wie viele andere bin ich mit dem Glauben aufgewachsen, dass Eier etwas f\u00fcr besondere Anl\u00e4sse sind, kein allt\u00e4gliches Grundnahrungsmittel. Doch die Wissenschaft hat sich weiterentwickelt, und es ist an der Zeit, dass sich unsere Gewohnheiten entsprechend anpassen.<\/p>\n\n\n\n
Eier geh\u00f6ren zu den n\u00e4hrstoffreichsten Lebensmitteln der Natur. Sie sind preiswert, nahrhaft und lecker. Und wenn eine Frau f\u00fcnf Monate lang zu jeder Mahlzeit Eier essen und sich ihre Blutwerte trotzdem verbessern k\u00f6nnen, sollten wir vielleicht unsere alten \u00c4ngste ablegen und den wissenschaftlichen Erkenntnissen vertrauen.<\/p>\n\n\n\n
Hat sich Ihre Meinung zu Eiern ge\u00e4ndert? Teilen Sie Ihre Erfahrungen in den Kommentaren \u2013 ich bin gespannt, wie die neuen wissenschaftlichen Erkenntnisse Ihre Essgewohnheiten beeinflusst haben.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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