Man findet sie auf fast allen franz\u00f6sischen Tischen, in unseren Lieblingsrestaurants oder in unseren Familienrezepten. Doch einige sehr beliebte Lebensmittel verdienen etwas mehr Aufmerksamkeit, bevor sie zubereitet werden. Nicht, um Angst vor ihnen zu haben, sondern um sie ganz unbesorgt genie\u00dfen zu k\u00f6nnen. Denn die richtige Zubereitung macht den entscheidenden Unterschied. Hier erfahren Sie, worauf es wirklich ankommt.
H\u00e4hnchen: Der gro\u00dfe Klassiker, der Sorgfalt verlangt
H\u00e4hnchen ist aus unseren Abendessen unter der Woche nicht wegzudenken. Schnell, preiswert, k\u00f6stlich. Doch im rohen Zustand kann es unerw\u00fcnschte Mikroorganismen enthalten, die vollst\u00e4ndig verschwinden \u2013 vorausgesetzt, man gart es richtig durch.<\/p>\n\n\n\n
Die goldene Regel? Niemals halbgar servieren. Verwenden Sie ein Schneidebrett, das ausschlie\u00dflich f\u00fcr Fleisch bestimmt ist, vermeiden Sie jeden Kontakt mit anderen Lebensmitteln und waschen Sie sich nach der Handhabung gr\u00fcndlich die H\u00e4nde. Einfach, aber \u00e4u\u00dferst wirkungsvoll.<\/p>\n\n\n\n
Aal: Eine Delikatesse, die sorgf\u00e4ltige Behandlung erfordert
Aale sind zwar seltener auf unseren Tellern zu finden, werden aber in bestimmten franz\u00f6sischen Regionen sowie in der japanischen K\u00fcche sehr gesch\u00e4tzt. Ob aus S\u00fc\u00df- oder Salzwasser: Ihr rohes Fleisch kann unerw\u00fcnschte Organismen enthalten.<\/p>\n\n\n\n
Genau deshalb werden Aale in guten Restaurants grunds\u00e4tzlich durchgegart serviert. Auch zu Hause gilt: Vor dem Verzehr ist ein vollst\u00e4ndiges Garen unerl\u00e4sslich.<\/p>\n\n\n\n
Schnecken: Der franz\u00f6sische Star \u2013 nicht schludern bei der Zubereitung
Ach, Schnecken nach Burgunder Art (\u201eEscargots \u00e0 la bourguignonne\u201c)… Ein Klassiker der franz\u00f6sischen Gastronomie! Doch Vorsicht: Unzureichend gegart k\u00f6nnen sie Parasiten enthalten, die mit ihrem nat\u00fcrlichen Lebensraum zusammenh\u00e4ngen.<\/p>\n\n\n\n
Die gute Nachricht: Die traditionelle Zubereitung \u2013 langes Garen in Kr\u00e4uterbutter \u2013 reicht v\u00f6llig aus, um jegliches Risiko auszuschlie\u00dfen. Man kann also getrost beim Rezept der Gro\u00dfmutter bleiben, sollte aber sicherstellen, dass die Schnecken wirklich vollst\u00e4ndig durchgegart sind. Ganz einfach!<\/p>\n\n\n\n
Rohe Austern: Ein Luxus, der Vorsicht gebietet
Austern sind ein Genuss f\u00fcr die Feiertage und ein Symbol der franz\u00f6sischen Festtagsk\u00fcche. Da sie jedoch gro\u00dfe Mengen Meerwasser filtern, k\u00f6nnen sie \u2013 je nach Fanggebiet \u2013 Bakterien oder andere Mikroorganismen anreichern.<\/p>\n\n\n\n
Menschen mit geschw\u00e4chtem Immunsystem, Schwangeren und Senioren wird im Allgemeinen geraten, Austern eher gegart als roh zu verzehren. Alle anderen sollten auf frische Austern aus vertrauensw\u00fcrdiger Herkunft achten und diese kurz nach dem \u00d6ffnen genie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n
Schlangenfleisch: Eine exotische Spezialit\u00e4t, bei der Improvisation tabu ist
Schlangenfleisch ist in Frankreich zwar weniger verbreitet, gilt aber in einigen Regionen Asiens als traditionelle Spezialit\u00e4t. Wie jedes Wildfleisch kann es unerw\u00fcnschte Organismen enthalten, wenn es nicht ausreichend gegart wird.<\/p>\n\n\n\n
Wenn Sie auf Reisen oder in einem Spezialit\u00e4tenrestaurant die Gelegenheit haben, es zu probieren, stellen Sie sicher, dass es aus einer zuverl\u00e4ssigen Quelle stammt und vollst\u00e4ndig durchgegart ist.<\/p>\n\n\n\n
Die goldene Regel f\u00fcr unbeschwerten Genuss
Die gute Nachricht: Es gibt keinen Grund, auf diese Lebensmittel zu verzichten! Entscheidend ist lediglich die Zubereitung. Sorgf\u00e4ltiges Garen, gute K\u00fcchenhygiene sowie frische Qualit\u00e4tsprodukte \u2013 und Sie k\u00f6nnen unbeschwert genie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n
Ob in der K\u00fcche oder im Leben: Gute Gewohnheiten erm\u00f6glichen es Ihnen, alles in vollen Z\u00fcgen zu genie\u00dfen \u2013 und genau das bedeutet es, mit Genuss und Verstand zu essen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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