Oft fristet er ein Schattendasein in der hintersten Ecke der Fleischtheke, ohne dass ihm jemand so recht Beachtung schenkt. Dabei k\u00f6nnte der H\u00fchnermagen durchaus zu Ihrem neuen K\u00fcchenliebling avancieren. Unscheinbar, preiswert und \u2013 bei richtiger Zubereitung \u2013 \u00fcberraschend schmackhaft: Dieses kleine St\u00fcck Gefl\u00fcgel hat es in sich. Ern\u00e4hrungsexperten wissen das schon lange zu sch\u00e4tzen. Warum also lassen wir es bisher links liegen?
Ein N\u00e4hrwertprofil, das wirklich beeindruckt
Der Magen ist vor allem eines: ein Muskel. Ein kr\u00e4ftiger, kompakter Muskel, der beim Gefl\u00fcgel Schwerstarbeit leistet. Und das spiegelt sich in seiner Zusammensetzung wider: Er ist von Natur aus reich an Proteinen und bemerkenswert fettarm.<\/p>\n\n\n\n
In 100 Gramm gegartem Magen stecken rund 20 Gramm hochwertiges Eiwei\u00df \u2013 ideal, um die Muskelmasse zu erhalten und voller Energie zu bleiben. Hinzu kommen Vitamin B12 (unerl\u00e4sslich f\u00fcr das Nervensystem), Eisen gegen M\u00fcdigkeit, Zink und Selen zur St\u00e4rkung der Abwehrkr\u00e4fte sowie Cholin, ein wertvoller N\u00e4hrstoff f\u00fcr das Ged\u00e4chtnis und die K\u00f6rperfunktionen.<\/p>\n\n\n\n
Kurzum: Kein glamour\u00f6ser Name auf dem Etikett, aber ein N\u00e4hrstoffreichtum, bei dem so manches Trend-Lebensmittel vor Neid erblassen w\u00fcrde.<\/p>\n\n\n\n
Der clevere Spartipp, den Sie so nicht auf dem Schirm hatten
In Zeiten, in denen der Lebensmitteleinkauf oft zur finanziellen Herausforderung wird, erweist sich der Magen als clevere Alternative. Rechnen Sie beim Metzger oder im Supermarkt mit durchschnittlich 3 bis 5 Euro f\u00fcr 500 Gramm \u2013 das ist eines der besten Preis-Leistungs-Verh\u00e4ltnisse in der Gefl\u00fcgelabteilung.<\/p>\n\n\n\n
Die perfekte Zutat, um Abwechslung in den Speiseplan zu bringen, ohne das Budget zu sprengen \u2013 und dabei gesund und nahrhaft zu essen. Ein \u00fcberzeugendes Argument, oder? So bereiten Sie ihn unwiderstehlich zu
Die einzige goldene Regel bei der Zubereitung von Gefl\u00fcgelmagen? Geduld. Seine feste Konsistenz erfordert eine gewisse Garzeit, doch das Ergebnis ist die M\u00fche allemal wert.<\/p>\n\n\n\n
Einige Ideen, um ihn kulinarisch zu veredeln:<\/p>\n\n\n\n
\u2013 Langsam geschmort mit Knoblauch, Thymian und einem Schuss Wei\u00dfwein: zart und aromatisch \u2013 Gegrillt nach einer Marinade aus Zitrone und Kr\u00e4utern: leicht und schmackhaft \u2013 In der Pfanne gebraten mit Zwiebeln und Paprika: einfach, herzhaft und wohltuend \u2013 Als lauwarmer Salat mit Linsen oder jungen Blattsalaten: modern und vollwertig \u2013 In einer rustikalen Suppe oder als Belag f\u00fcr eine herzhafte Tarte: originell und k\u00f6stlich<\/p>\n\n\n\n
Mit ein wenig Kreativit\u00e4t avanciert der Gefl\u00fcgelmagen vom vergessenen Au\u00dfenseiter zum Star des Abendessens.<\/p>\n\n\n\n
Ein paar Dinge, die man beachten sollte
Insgesamt f\u00fcgt sich der Gefl\u00fcgelmagen hervorragend in eine ausgewogene Ern\u00e4hrung ein. Er ist fettarm und f\u00fcr die meisten Ern\u00e4hrungsweisen geeignet. Wie alle Innereien enth\u00e4lt er Cholesterin; ein ma\u00dfvoller Verzehr ein- bis zweimal pro Woche ist daher ratsam. Zudem empfehlen Ern\u00e4hrungsexperten, wann immer m\u00f6glich, Gefl\u00fcgel aus Freiland- oder Bio-Haltung zu bevorzugen.<\/p>\n\n\n\n
\nWussten Sie schon? In der K\u00fcche unserer Gro\u00dfm\u00fctter war der Gefl\u00fcgelmagen ein Klassiker f\u00fcr das Familienessen am Sonntag. Heute erlebt er ein Comeback in modernen K\u00fcchen und franz\u00f6sischen Bistronomierestaurants.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n
Manchmal verbergen sich die besten \u00dcberraschungen genau dort, wo man sie am wenigsten vermutet.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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