Zutaten:

5 Eier
2 Tomaten
Ein paar Garnelen
Frühlingszwiebeln, gerieben
Ingwer, gerieben
Kochwein
Gurke
Stärkewurst
Schnittlauch
Salz, Pfeffer und Hühneressenz nach Geschmack
Maismehl (für gedämpfte Maismehlbrötchen)
Pflanzenöl

Anleitung:

Bereiten Sie die Tomaten vor:
Ritzen Sie die Oberseite jeder Tomate kreuzweise ein.
Legen Sie sie in eine Schüssel und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser, gerade genug, um die Tomaten nicht vollständig zu bedecken. Blanchieren Sie sie ein paar Minuten und ziehen Sie dann die Haut ab.

Bereiten Sie die Garnelen vor:
Entfernen Sie die Köpfe und schälen Sie die Schalen vorsichtig, wobei die Garnelen intakt bleiben.
Legen Sie die geschälten Garnelen in eine Schüssel, fügen Sie gerieben Frühlingszwiebeln, Ingwer und einen Schuss Kochwein hinzu. Gut vermischen, um zu marinieren.

Weitere Zutaten vorbereiten:
Eine Gurke mit einem Schäler schälen, dann in lange Stücke und schließlich in dünne Streifen schneiden. Die Stärkewurst in dünne, lange Streifen schneiden.

Eierteig anrühren:
Die blanchierten Tomaten würfeln und in eine große Schüssel geben.
Fünf Eier in die Schüssel mit den Tomaten schlagen und mit Stäbchen zerkleinern, bis sie vollständig vermischt sind. Etwas Kochwein, Salz, Pfeffer und Hühneressenz hinzufügen. Gut verrühren. Ein gedämpftes Maismehlbrötchen zu einem feinen Pulver zerdrücken und in den Eierteig mischen, damit es luftig wird.

Pfannkuchen backen:
Eine elektrische Backform mit etwas Öl erhitzen, die Oberfläche gleichmäßig bestreichen.
Den Teig in die Form gießen und mit einem Spatel glattstreichen.
Bei niedriger Hitze backen und die Form abdecken. Nach ein paar Minuten prüfen und, wenn eine Seite goldbraun ist, umdrehen, um die andere Seite goldbraun zu backen.

Letzte Handgriffe:
Nach dem Backen den Pfannkuchen auf ein Schneidebrett legen und in die gewünschten Größen schneiden.
Servieren Sie den nahrhaften Tomaten-Eier-Pfannkuchen heiß, vielleicht mit einer Flasche Milch für ein komplettes Frühstück.