Zutaten:

70 Gramm getrocknete Aprikosen
50 Gramm gehackte Walnüsse
70 Gramm Haselnüsse
30 Gramm Kürbiskerne
40 Gramm Sonnenblumenkerne
20 Gramm Sesamsamen
20 Gramm Leinsamen
60 Gramm Mandeln
20 Gramm Pinienkerne
40 ml natürlicher Honig
1 Eiweiß
1 Prise Salz

Anleitung:

Getrocknete Aprikosen zubereiten:
Die getrockneten Aprikosen in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. 15–20 Minuten einweichen lassen, damit sie wieder Feuchtigkeit aufnehmen. Wasser abgießen und getrocknete Aprikosen in kleine Stücke schneiden.

Nüsse und Samen vorbereiten:
Walnüsse mit einem Messer hacken.
Gehackte Walnüsse, Haselnüsse, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Sesamsamen, Leinsamen, Mandeln und Pinienkerne in einer großen Rührschüssel vermengen.

Zutaten vermengen:
Gehackte getrocknete Aprikosen zur Nuss- und Samenmischung geben.
40 ml Naturhonig hinzugeben und 1 Eiweiß hinzufügen. Eine Prise Salz hinzufügen.
Gut vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig vermischt sind.

Kekse formen:
Backofen auf 180 °C (360 °F) vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Mit den Händen aus der Mischung kleine Kekse formen und auf das vorbereitete Backblech legen.

Backen:
Im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen oder bis die Kekse goldbraun und fest sind.

Abkühlen und servieren:
Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten auf dem Backblech abkühlen.
Legen Sie die Kekse zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.
Genießen Sie diese gesunden und köstlichen Kekse mit Nüssen und Samen!