Anstelle von Kohl basiert dieses Gericht auf Zucchini, was es frisch und zart macht. Aromatische Gewürze und die Zugabe von geräucherter Wurst sorgen für zusätzliche Würze und machen Zucchini-Bigos zu einer außergewöhnlich schmackhaften und gesunden Alternative.
Zutaten:
3 große Zucchini (ca. 1,2 kg), in halbe Scheiben geschnitten
300 g geräucherte Wurst, in Scheiben geschnitten
1 große Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
400 g Dosentomaten (oder 4 frische Tomaten, blanchiert und gehackt)
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Esslöffel Honig oder Zucker
2 Lorbeerblätter
5 Körner Piment
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel Pflanzenöl zum Braten
1 Teelöffel Majoran
1 Teelöffel Paprika
Frische Petersilie zur Dekoration
Zubereitungsmethode:
Zubereitung der Zutaten:
Die Zucchini in halbe Scheiben schneiden, die Wurst in Scheiben schneiden und die Zwiebel und den Knoblauch hacken.
Braten:
Die Zwiebel im erhitzten Öl in einem Topf anbraten, bis sie goldbraun wird.
Die Wurst dazugeben und anbraten, bis sie leicht gebräunt ist.
Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten.
Zucchini hinzufügen:
Die gehackten Zucchini in den Topf geben, umrühren und etwa 10 Minuten braten, bis sie weich sind.
Zubereitung der Soße:
Dosentomaten, Tomatenmark, Lorbeerblätter, Piment, Honig und Gewürze hinzufügen: Majoran, Paprika, Salz und Pfeffer.
Alles gründlich vermischen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen, bis sich die Aromen vereinen.
Würze:
Überprüfen Sie den Geschmack und würzen Sie ihn bei Bedarf mit Salz und Pfeffer.
Legen Sie die fertigen Bigos für eine Weile beiseite, damit sich die Aromen vermischen.