Eine Suppe, die nicht nur den Gaumen erfreut, sondern durch ihre intensive rote Farbe auch äußerst appetitlich aussieht. Perfekt für kältere Tage, liefert es reichlich Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe.
- Zutaten:
Für die Suppe:
1 kg Rote Bete, geschält und gewürfelt
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 Karotte, in Scheiben schneiden
1 Liter Gemüse- oder Geflügelbrühe
200 ml Schlagsahne (optional)
2 Esslöffel Olivenöl oder Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Dill oder Petersilie zur Dekoration
Zubereitungsmethode:
Zubereitung der Zutaten:
Zwiebeln und Knoblauch anbraten:
Olivenöl oder Butter in einem großen Topf erhitzen. Die gehackte Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten, bis sie weich und leicht goldbraun ist. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn noch eine Minute lang. Achten Sie dabei darauf, ihn nicht zu verbrennen.
Gemüse hinzufügen:
Gehackte Rüben, Kartoffeln und Karotten in den Topf geben. Alles zusammen 5 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren, damit das Gemüse leicht angebraten wird und sich die Aromen vereinen.
Suppe kochen:
Brühe hinzufügen:
Die Brühe in den Topf gießen, die Hitze erhöhen und die Suppe zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und die Suppe etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Mischen:
Suppe pürieren:
Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Hand- oder Standmixer, bis eine glatte Masse entsteht. Wenn die Suppe zu dick ist, können Sie mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.
Sahne hinzufügen (optional):
Um die Suppe cremiger zu machen, Sahne hinzufügen und vorsichtig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Passieren:
Suppe servieren:
Die Suppe heiß servieren und mit frischem Dill oder Petersilie garnieren. Es schmeckt hervorragend mit Knoblauchcroûtons oder einem Klecks Sauerrahm.