Hauptzutaten:
1 kg Kartoffeln
4 Hühnereier
1 Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
500 g Hackfleisch
150 g rohe Champignons, in Scheiben geschnitten
150 ml Tomatensoße
150 g harter Mozzarella, gerieben
Ein Bund Frühlingszwiebeln, gehackt
Pflanzenöl (zum Braten)
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, getrocknetes Paprikapulver und getrockneter Knoblauch (nach Geschmack)

Anleitung:

1. Kartoffeln vorbereiten:
   Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
   Kartoffelscheiben in Salzwasser kochen, bis sie gerade weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
2. Hackfleischmischung zubereiten:
   Pflanzenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
   Gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
   Gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten.
   Hackfleisch hinzufügen und braten, bis es gebräunt ist. Mit Salz, gemahlenem schwarzen Pfeffer, getrocknetem Paprikapulver und getrocknetem Knoblauch abschmecken.
   Die geschnittenen Champignons hinzufügen und kochen, bis sie ihren Saft abgeben und zart sind.
   Die Tomatensauce einrühren und einige Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen.
3. Den Auflauf zusammenstellen:
   Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
   Die Hälfte der gekochten Kartoffelscheiben in eine große Auflaufform legen.
   Die Hackfleischmischung gleichmäßig über die Kartoffeln verteilen.
   Mit den restlichen Kartoffelscheiben bedecken.
   Die geschlagenen Eier über den gesamten Auflauf gießen.
   Den geriebenen Mozzarella darüber streuen.
   Im vorgeheizten Ofen etwa 30–35 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
4. Servieren:
   Sobald der Auflauf fertig gebacken ist, aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
   Die gehackten Frühlingszwiebeln darüber streuen.
   Servieren Sie den Auflauf heiß mit der Joghurt-Knoblauch-Sauce als Beilage.