Zutaten:
1/3 Kohl, zerkleinert
1/4 Teelöffel Salz (für Kohl)
1-2 Gurken, dünn geschnitten
1/4 Teelöffel Salz (für Gurken)
1 Zwiebel, dünn geschnitten
1 Teelöffel Reisessig
1/3 Rotkohl, zerkleinert
1 Karotte, gerieben
20 g Walnüsse, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Honig
2 Esslöffel Senf
1 Teelöffel Sojasauce

Anleitung:

Gemüse vorbereiten:
In einer großen Schüssel den zerkleinerten Kohl mit 1/4 Teelöffel Salz vermischen. Etwa 10 Minuten stehen lassen, dann überschüssige Flüssigkeit abgießen.
In einer separaten Schüssel die dünn geschnittenen Gurken mit 1/4 Teelöffel Salz vermischen. Etwa 10 Minuten stehen lassen, dann überschüssige Flüssigkeit abgießen.
Geben Sie die dünn geschnittene Zwiebel in eine kleine Schüssel und übergießen Sie sie mit 1 Teelöffel Reisessig. Lassen Sie sie etwa 5 Minuten marinieren.

Kombinieren Sie die Salatzutaten:
Kombinieren Sie in einer großen Salatschüssel den gesalzenen Kohl, die gesalzenen Gurken, die marinierten Zwiebeln, den zerkleinerten Rotkohl, die geriebene Karotte und die gehackten Walnüsse.

Bereiten Sie das Dressing vor:
Verquirlen Sie in einer kleinen Schüssel den gehackten Knoblauch, das Olivenöl, den Honig, den Senf und die Sojasauce, bis alles gut vermischt ist.

Dressing für den Salat:
Gießen Sie das Dressing über den Salat und mischen Sie alles, bis das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.

Servieren:
Servieren Sie den Salat sofort oder lassen Sie ihn 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen, damit sich die Aromen verbinden können.