Zutaten:

180 g Kartoffeln, gerieben
135 g Karotten, gerieben
40 g Zwiebeln, fein gehackt
3 grüne Chilis, fein gehackt
1 Esslöffel Koriander, gehackt
1 Ei
1,5 Teelöffel Salz (nach Geschmack)
0,5 Teelöffel schwarzer Pfeffer
5 Esslöffel Maismehl
Speiseöl (zum Braten)

Anleitung:

Gemüse vorbereiten:
Kartoffeln und Karotten mit einer Reibe reiben. Zwiebel und grüne Chilis fein hacken. Koriander hacken.
Zutaten mischen:
Geben Sie in eine große Rührschüssel die geriebenen Kartoffeln, geriebenen Karotten, gehackten Zwiebeln, grünen Chilis und gehackten Koriander.
Geben Sie das Ei, Salz, schwarzen Pfeffer und Maismehl in die Schüssel.
Gut mischen, bis alle Zutaten gut vermischt sind und einen Teig bilden.

Öl erhitzen:
In einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze genug Öl zum Braten erhitzen.

Krapfen frittieren:
Nehmen Sie einen Löffel Teig und formen Sie daraus ein kleines Fladenbrot.
Legen Sie das Fladenbrot vorsichtig in das heiße Öl.
Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Teig und frittieren Sie jeweils ein paar Krapfen, ohne die Pfanne zu überfüllen. Frittieren Sie die Krapfen auf jeder Seite etwa 3–4 Minuten oder bis sie goldbraun und knusprig sind.

Abtropfen lassen und servieren:
Nehmen Sie die Krapfen aus dem Öl und legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Servieren Sie die Krapfen heiß mit Ihrer Lieblingsdipsauce oder Ihrem Lieblingschutney.