Quinoa- und Süßkartoffel-Pastetchen sind eine köstliche und nahrhafte Option für alle, die eine gesunde und sättigende Mahlzeit suchen. Diese Patties kombinieren den nussigen Geschmack von Quinoa mit der natürlichen Süße von Süßkartoffeln und sind vollgepackt mit Gemüse und aromatischen Gewürzen. Sie eignen sich perfekt als Hauptgericht, Beilage oder sogar als Burger-Alternative. Die knusprige Außenseite und das zarte Innere machen sie zu einem köstlichen Leckerbissen für jede Tageszeit.

Zutaten:

• 1/2 Tasse (90 g, 3 oz) ungekochter Quinoa
• 1 Tasse (8 fl oz) Wasser
• 1 große Süßkartoffel, geschält und gerieben
• 1/2 kleiner Brokkolikopf, fein gehackt
• 3 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
• 30 g frischer Koriander, gehackt
• 2 TL Paprika
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL Chiliflocken
• Schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack
• 2-3 gehäufte EL Mehl (vorzugsweise Kichererbsenmehl)
• Olivenöl zum Braten

Wegbeschreibung :

Quinoa kochen:

1. Den Quinoa unter kaltem Wasser abspülen. In einem Topf eine Tasse Wasser zum Kochen bringen.
2. Den Quinoa hinzufügen, die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 15 Minuten köcheln lassen, oder bis das gesamte Wasser absorbiert ist.
3. Vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten stehen lassen.

Gemüse vorbereiten:

1. Während der Quinoa kocht, bereiten Sie Ihr Gemüse vor.
2. Stellen Sie sicher, dass die Süßkartoffel gerieben, der Brokkoli fein gehackt und die Frühlingszwiebeln und der Koriander in Scheiben geschnitten bzw. gehackt sind.

Zutaten mischen:

1. Geben Sie gekochten Quinoa, geriebene Süßkartoffel, gehackten Brokkoli, geschnittene Frühlingszwiebeln und gehackten Koriander in eine große Schüssel.
2. Paprika, Knoblauchpulver, Chiliflocken, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gründlich vermischen, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.

Patties formen:

1. Das Kichererbsenmehl in die Gemüse-Quinoa-Mischung einrühren, bis die Masse beim Formen zusammenhält.
2. Aus der Masse Frikadellen formen.

Pastetchen kochen:

1. Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
2. Legen Sie die Frikadellen in die Pfanne und braten Sie jede Seite etwa 4–5 Minuten lang oder bis sie goldbraun und knusprig sind.

Serviervorschläge:

Servieren Sie diese leckeren Patties pur mit einer Dip-Sauce wie einem veganen Joghurt-Dip oder zu einem frischen Salat. Sie eignen sich auch hervorragend als Beilage für Burger.

Kochtipps:

• Achten Sie darauf, die überschüssige Feuchtigkeit aus der geriebenen Süßkartoffel zu drücken, damit die Bratlinge besser zusammenhalten.
• Wenn die Masse zu feucht ist, geben Sie noch etwas Mehl hinzu, bis die Masse eine Konsistenz hat, aus der sich Frikadellen formen lassen.

Ernährungsvorteile:

Quinoa ist ein vollwertiges Protein und liefert alle neun essentiellen Aminosäuren. Süßkartoffeln sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Antioxidantien. Dieses Gericht ist sowohl nahrhaft als auch sättigend.

Ernährungsinformationen:

• Enthält: Gluten (wenn kein Kichererbsenmehl verwendet wird), evtl. Nüsse (je nach Dip-Sauce)
• Geeignet für: Vegetarier, Veganer (achten Sie darauf, dass die Dip-Sauce vegan ist)

Lagerung :

Übrig gebliebene Patties können bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. In einer Pfanne oder im Ofen erhitzen, bis sie durchgewärmt sind.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden:

Diese Quinoa- und Süßkartoffel-Pastetchen bieten eine fantastische Mischung aus Texturen und Aromen, mit einem leichten Kick von den Chiliflocken und einer rauchigen Note vom Paprika. Sie sind perfekt für ein angenehmes Kocherlebnis mit einem herrlichen ASMR-Aspekt, da die brutzelnden Geräusche des Bratens sehr beruhigend sein können.

Abschluss:

Genießen Sie Ihre gesunde und herzhafte Mahlzeit! Diese Patties sind nicht nur lecker, sondern auch voller Nährstoffe, was sie zu einer perfekten Ergänzung Ihrer Mahlzeiten macht. Guten Appetit!