Auflauf mit geröstetem Gemüse und Ei

Dieser Auflauf mit geröstetem Gemüse und Ei ist ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht, perfekt zum Frühstück, Brunch oder als leichtes Abendessen. Vollgepackt mit einer Vielzahl an Gemüsesorten und mit geschmolzenem Mozzarellakäse belegt, ist es sowohl schmackhaft als auch sättigend.

Vorbereitungszeit:

Gesamtzeit: 45 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten

Zutaten:

1 Aubergine, gehackt
3 kleine Zucchini, gehackt
3 Brokkoli-Köpfe, in Röschen geschnitten
8 Mini-Paprika, gehackt
Sellerie, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz, soviel als nötig
Pfeffer nach Geschmack
Italienische Kräuter nach Geschmack
Olivenöl
1 Karotte, gerieben
1 Zwiebel, gehackt
5 kleine Tomaten, gehackt
4 Eier
100 ml Milch
1 Teelöffel Salz
Mozzarella-Käse, gerieben

Anweisungen:

Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C (400 °F) vor.

Geben Sie die gehackte Aubergine, Zucchini, Brokkoli, Minipaprika und Sellerie in eine große Rührschüssel.

Gehackten Knoblauch, einen großzügigen Schuss Olivenöl, Salz, Pfeffer und italienische Kräuter hinzufügen. Alles gut vermengen, damit das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.

Die Gemüsemischung auf einem Backblech verteilen.

Im vorgeheizten Backofen 15 Minuten lang rösten, oder bis das Gemüse weich ist und anfängt, braun zu werden.

Während das Gemüse brät, erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.

Gehackte Zwiebeln, geriebene Karotten und gehackte Tomaten hinzufügen. Braten, bis die Zwiebeln glasig sind und die Tomaten zerfallen, sodass eine weiche Mischung entsteht.

In einer Schüssel Eier, Milch und 1 Teelöffel Salz verquirlen.

Sobald das Gemüse geröstet ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 180 °C (350 °F).

Schichten Sie das geröstete Gemüse mit der Zwiebel-, Karotten- und Tomatenmischung in eine Auflaufform.

Gießen Sie die Eiermischung über das Gemüse.

Mit geriebenem Mozzarella bestreuen.

Stellen Sie das Gericht wieder in den Ofen und backen Sie es weitere 20 Minuten, oder bis die Eier fest sind und der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

Serviervorschläge:

Mit knusprigem Brot oder einem leichten Salat servieren.
Genießen Sie ihn warm, garniert mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum.

Kochtipps:

Für zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe können Sie gerne anderes Gemüse wie Spinat oder Pilze hinzufügen.
Für eine schärfere Variante geben Sie der Gemüsemischung eine Prise rote Pfefferflocken hinzu.

Ernährungsvorteile:

Dieses Gericht hat dank der Eier und des Käses einen hohen Proteingehalt.
Die Gemüsevielfalt liefert wichtige Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe.

Ernährungsinformationen:

Dieses Rezept ist vegetarisch und kann glutenfrei zubereitet werden, indem darauf geachtet wird, dass alle Zutaten glutenfrei sind.
Für eine milchfreie Variante ersetzen Sie den Mozzarella-Käse durch eine pflanzliche Alternative.

Lagerung:

Bewahren Sie Reste bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Vor dem Servieren im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden:

Es ist ein vielseitiges Gericht, das zu jeder Mahlzeit genossen werden kann.
Vollgepackt mit nahrhaftem Gemüse und Protein ist es sowohl gesund als auch sättigend.
Die Kombination aus geröstetem Gemüse und cremigen Eiern ergibt eine wohltuende und köstliche Mahlzeit.

Abschluss:

Dieser Auflauf aus geröstetem Gemüse und Ei ist ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das einfach zuzubereiten und voller Geschmack ist. Perfekt für jede Mahlzeit, wird es sicher zu einem Lieblingsgericht in Ihrem Haushalt. Genießen Sie die lebendige und köstliche Mischung aus geröstetem Gemüse und cremigen Eiern, garniert mit geschmolzenem Mozzarella-Käse!