Diese Süßkartoffel-Grünkohl-Pfanne ist ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das zarte Süßkartoffeln, leuchtend grünen Grünkohl und süße Erbsen kombiniert. Verfeinert mit aromatischem Knoblauch und Lauch bietet dieses Rezept eine köstliche Mischung aus Aromen, die sowohl wohltuend als auch gesund sind. Dieses Gericht ist perfekt für ein Abendessen unter der Woche oder ein herzhaftes Mittagessen. Es ist sowohl vegan als auch glutenfrei und somit für eine Vielzahl von Ernährungsvorlieben geeignet.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:

• 2 mittelgroße Süßkartoffeln (9 oz | 250 g)
• 16 oz (500g | 3 Tassen) gefrorene Erbsen
• 1 oz (30g) milchfreie Butter
• 150 g (1 Tasse) Lauch oder Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 5 oz (130g | 2 Tassen) Grünkohl
• 250 ml (1 Tasse) Gemüsebrühe oder Wasser

Würze:

• 1 TL gemischte getrocknete Kräuter
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Lorbeerblatt

Anwendung:

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C (375 °F) vor.
2. Die Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke würfeln.
3. In einem großen Topf die Gemüsebrühe oder das Wasser zum Kochen bringen.
4. Die gewürfelten Süßkartoffeln in den Topf geben und 10–12 Minuten kochen, oder bis sie weich sind.
5. Während die Süßkartoffeln kochen, den Lauch oder die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch zerkleinern.
6. In einer großen Pfanne die milchfreie Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Lauch oder Zwiebel und Knoblauch dazugeben und anbraten, bis sie weich und aromatisch sind.
7. Den Grünkohl in die Pfanne geben und kochen, bis er welk ist.
8. Sobald die Süßkartoffeln weich sind, lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie zusammen mit den gefrorenen Erbsen in die Pfanne.
9. Mit gemischten getrockneten Kräutern, Salz, schwarzem Pfeffer würzen und das Lorbeerblatt hinzufügen.
10. Alle Zutaten gut verrühren und weitere 5–7 Minuten kochen lassen.
11. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen.

Serviervorschläge:

• Servieren Sie dieses Gericht als Hauptgericht mit knusprigem Brot oder Quinoa als Beilage.
• Kombinieren Sie es mit einem frischen grünen Salat für eine leichte und ausgewogene Mahlzeit.
• Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Nährhefe oder veganen Käse darüber streuen.

Kochtipps:

• Achten Sie darauf, die Süßkartoffeln in gleich große Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
• Für zusätzlichen Geschmack rösten Sie die Süßkartoffeln mit einem Schuss Olivenöl im Ofen, bevor Sie sie in die Pfanne geben.
• Wenn Sie es lieber schärfer mögen, geben Sie eine Prise Paprikaflocken oder einen Schuss scharfe Soße hinzu.

Ernährungsvorteile:

• Süßkartoffeln: Reich an Ballaststoffen, Vitamin A und C sowie Antioxidantien.
• Grünkohl: Vollgepackt mit den Vitaminen K, A und C sowie Mineralien wie Kalzium und Kalium.
• Erbsen: Eine gute Quelle für pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und Vitamine.

Ernährungsinformationen:

• Vegan: Dieses Rezept verwendet milchfreie Butter und ist daher für Veganer geeignet.
• Glutenfrei: Alle Zutaten sind von Natur aus glutenfrei.
• Ohne Nüsse: Dieses Gericht enthält keine Nüsse und ist daher für Menschen mit einer Nussallergie unbedenklich.

Lagerung:

• Bewahren Sie Reste bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
• In einer Pfanne bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle erhitzen, bis es durchgewärmt ist.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden:

• Gesund und nahrhaft: Vollgepackt mit Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen.
• Schnell und einfach: In nur 30 Minuten fertig, perfekt für arbeitsreiche Abende unter der Woche.
• Vielseitig: Kann als Hauptgericht oder Beilage serviert und leicht mit Ihrem Lieblingsgemüse angepasst werden.

Abschluss :

Diese Süßkartoffel-Grünkohl-Pfanne ist ein gesundes und schmackhaftes Gericht, das in Ihrem Haushalt sicher zum Liebling wird. Seine leuchtenden Farben und reichen Aromen machen es sowohl für die Augen als auch für den Gaumen angenehm. Genießen Sie diese nahrhafte Mahlzeit, die schnell zubereitet ist und sich perfekt für jeden Anlass eignet!