Diese herzhafte Gemüsesuppe ist ein nahrhaftes und wohltuendes Gericht, das sich perfekt für jede Jahreszeit eignet. Sie wird aus verschiedenen Gemüsesorten und einer würzigen Brühe zubereitet und ist sowohl gesund als auch köstlich. Kombinieren Sie sie mit hausgemachtem Knoblauchbrot für eine komplette und sättigende Mahlzeit.

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten

Zutaten

Für die Suppe

• 2 rote Zwiebeln, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Stange Lauch, in Scheiben
• 2 Stangen Sellerie, gehackt
• 3 Kartoffeln, gewürfelt
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Eine Prise Muskatnuss
• 4 Tassen (1 Liter) Gemüsebrühe
• 150 g gefrorene Erbsen
• Frischer Thymian zum Garnieren

Für das Knoblauchbrot

• 1 Baguette
• Olivenöl
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• Salz nach Geschmack
• Rote Pfefferflocken
• Italienische Kräuter

Wegbeschreibung

Für die Suppe

Bereiten Sie das Gemüse vor

1. Erhitzen Sie in einem großen Topf etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze.
2. Gehackte rote Zwiebeln, gehackten Knoblauch, geschnittenen Lauch und gehackten Sellerie hinzufügen. Anbraten, bis das Gemüse weich ist.
3. Die Kartoffelwürfel dazugeben und mit Salz, schwarzem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Gut vermischen.

Die Suppe kochen

1. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, sodass das Gemüse bedeckt ist. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten köcheln lassen.
2. Die gefrorenen Erbsen zur Suppe hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Die Suppe pürieren

1. Verwenden Sie einen Stabmixer, um etwa 50 % der Suppe zu pürieren, bis sie glatt ist. Lassen Sie einige Stücke für die Konsistenz übrig. Alternativ können Sie die Hälfte der Suppe in einen Mixer geben, pürieren, bis sie glatt ist, und sie wieder in den Topf geben.

Die Suppe fertig machen

1. Bei Bedarf nachwürzen und noch ein paar Minuten köcheln lassen.

Für das Knoblauchbrot

Baguette zubereiten

1. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (350 °F) vor.
2. Das Baguette in Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit gehacktem Knoblauch, Salz, Paprikaflocken und italienischen Kräutern würzen.

Das Brot backen

1. Im vorgeheizten Ofen 10 Minuten lang backen oder bis das Brot goldbraun und knusprig ist.

Aufschlag

1. Servieren Sie die heiße Gemüsesuppe in Schüsseln, garniert mit frischem Thymian.
2. Genießen Sie es mit frisch gebackenem Knoblauchbrot als Beilage.

Serviervorschläge

• Kombinieren Sie es mit einem frischen grünen Salat für eine komplette Mahlzeit.
• Für zusätzliche Cremigkeit geben Sie der Suppe einen Klecks saure Sahne oder griechischen Joghurt hinzu.

Kochtipps

• Achten Sie darauf, den Lauch gründlich zu waschen, um sämtlichen Schmutz und Sand zu entfernen.
• Passen Sie die Konsistenz der Suppe an, indem Sie je nach Wunsch mehr oder weniger davon pürieren.

Ernährungsphysiologische Vorteile

• Gemüse: Vollgepackt mit Vitaminen und Mineralstoffen aus verschiedenen Gemüsesorten.
• Wenig Fett und viel Ballaststoffe: Damit ist es eine gesunde Mahlzeit.

Ernährungsinformationen

• Vegetarisch: Ja
• Vegan: Kann vegan gemacht werden, indem man vegane Butter verwendet oder die Butter beim Knoblauchbrot weglässt.

Lagerung

• Bewahren Sie übrig gebliebene Suppe bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
• Vor dem Servieren vorsichtig auf dem Herd erhitzen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

• Einfach zuzubereiten und perfekt für eine beruhigende Mahlzeit.
• Die Kombination aus Gemüse und frischen Kräutern sorgt für einen reichen und würzigen Geschmack.
• Als leckere und knusprige Beilage passt selbstgebackenes Knoblauchbrot.

Abschluss

Genießen Sie diese köstliche und nahrhafte herzhafte Gemüsesuppe mit Knoblauchbrot als wohltuende und sättigende Mahlzeit. Sie ist perfekt für jede Jahreszeit und wird sicher zu einem Lieblingsgericht in Ihrem Zuhause. Viel Spaß beim Kochen!