Erfahren Sie in fünf schnellen Schritten, wie Sie die köstlichen, pfeffrigen Blätter der Rucola säen und anbauen.

Rucola wächst schnell und einfach und hat einen unverwechselbaren, pfeffrigen Geschmack, der Salaten eine würzige Note verleiht. Rucolablätter enthalten viel Vitamin C und Folsäure sowie Kalzium und Kalium und sind eine ausgezeichnete Quelle für die Vitamine A, B und K. Rucola wird normalerweise roh gegessen, sodass er durch das Kochen nicht an Nährstoffen einbüßt.

Sowohl die Blätter als auch die Blüten der Rucolapflanze sind essbar – die Blüten eignen sich hervorragend als Dekoration für Salate und andere Gerichte.

Wie man Rucola anbaut

Der Anbau von Rucola ist einfach. Rucolasamen werden am besten direkt in guten, fruchtbaren Boden gesät. Säen Sie zwischen März und September oder bis in den Herbst hinein, wenn Sie Schutz bieten können – eine Aussaat alle zwei Wochen im Frühling und Sommer sollte eine kontinuierliche Versorgung gewährleisten. Wenn der Herbst naht, decken Sie die Rucolapflanzen mit Lagen Gartenvlies ab, um die Kälte abzuhalten, und Sie können bis zum ersten Frost ernten.

Wo kann man Rucola anbauen?

Ziehen Sie Rucola in feuchtem, aber gut durchlässigem Boden an einem sonnigen bis halbschattigen Standort auf.

So pflanzt man Rucola

Rucolapflanzen entwickeln eine lange Pfahlwurzel und leiden daher unter Wurzelstörungen. Es ist daher am besten, Rucolasamen direkt in gut vorbereitete Erde zu säen, anstatt sie später in eine Saatschale zu geben. Bereiten Sie den Boden vor der Aussaat gut vor und stellen Sie sicher, dass er frei von Unkraut ist. Machen Sie dann ein kurzes, flaches Loch von etwa 1 cm Tiefe, gießen Sie es und streuen Sie die Samen dünn aus. Bedecken Sie die Erde leicht mit Erde und drücken Sie sie vorsichtig fest (siehe detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Säen von Rucolasamen weiter unten).

Rucola kann in Plug-Module gesät werden, die mehr Platz für die Wurzelentwicklung bieten. Achten Sie nur darauf, dass Sie dünn säen und die Pflanzen verpflanzen, bevor sie ihre lange Pfahlwurzel entwickelt haben, um Wurzelstörungen zu vermeiden. Dies kann besonders nützlich sein, wenn Sie im Spätwinter säen, um eine frühe Ernte zu erzielen. Säen Sie alle zwei Wochen, um vom Frühling bis zum ersten Frost eine kontinuierliche Versorgung zu gewährleisten. Verdünnen Sie Ihre Rucola-Setzlinge bei Bedarf, um Überfüllung zu vermeiden.

Hier pflanzt Monty Don Rucola-Setzlinge für eine frühe Ernte aus:

So züchten Sie Rucola in Töpfen

Rucola lässt sich leicht in Töpfen züchten und gedeiht genauso gut wie im Boden, solange der Kompost gleichmäßig feucht gehalten wird. Füllen Sie einen Topf mit torffreiem Mehrzweckkompost, streuen Sie die Samen dünn über die Oberfläche und bedecken Sie sie mit einer dünnen Schicht Kompost. Drücken Sie die Pflanze vorsichtig fest und gießen Sie sie mit einer Gießkanne mit angebrachter Brause gut an.

So pflegen Sie Rucola

Entfernen Sie die Blütenstiele, um die Blattproduktion zu verlängern, es sei denn, Sie möchten auch die Blüten und Samenkapseln essen – beide sind essbar.

Sorgen Sie im Sommer für Schatten, um ein Schossen zu vermeiden. Halten Sie den Boden feucht, aber übergießen Sie ihn nicht, da sonst das pfeffrige Aroma der Blätter „verdünnt“ werden kann.

So vermehrt man Rucola

Nach einer Weile bilden Ihre Rucolapflanzen Blüten und Samen. Lassen Sie die Samen reifen und ernten Sie sie, wenn die Schoten papierartig werden. Oder Sie lassen den Rucola sich selbst im Beet aussäen. So sollten Sie mit nur einer Samenpackung einen stetigen Rucola-Vorrat haben.

Schädlinge und Krankheiten

Im Gegensatz zu anderen Kohlgewächsen ist Rucola relativ frei von Schädlingen und Krankheiten. Erdflöhe können zwar kleine Löcher in die Blätter fressen, aber diese beeinträchtigen weder den Gesamtgeschmack noch die Essbarkeit der Blätter. Wenn Sie sie jedoch abschrecken möchten, können Sie die Ernte mit Vlies oder einem feinen Netz abdecken, um sie fernzuhalten.

So erntet man Rucola

Rucola wird am besten als „Schnitt-und-wieder-kommen“-Pflanze angebaut, indem man von jeder Pflanze ein paar Blätter pflückt. Ernten Sie jedes Rucola-Blatt, wenn es groß genug ist, um es zu verwenden, indem Sie es mit einer Gartenschere oder einer Schere abschneiden oder einfach zwischen Daumen und Zeigefinger einklemmen.

So lagern Sie Rucola

Rucolablätter schmecken am besten frisch, sind aber in einem verschlossenen Behälter mehrere Tage im Kühlschrank haltbar. Man kann Rucola einfrieren, aber dazu müssen Sie die Blätter vor dem Einfrieren blanchieren. Kochen Sie die Blätter dazu eine Minute lang, bevor Sie sie in eiskaltes Wasser tauchen, abtropfen lassen und für den Gefrierschrank eintüten.