Dieser baskische gebrannte Käsekuchen ist ein cremiges, reichhaltiges Dessert mit einer tief goldbraunen Oberfläche und einer puddingartigen Mitte. Es ist ein einfacher Käsekuchen ohne Kruste, der nur wenige Grundzutaten benötigt. Das verbrannte, rissige Aussehen verleiht ihm einen rustikalen Charme. Der schwierigste Teil? Das Warten, bis er abgekühlt ist!
Vorbereitungszeit:
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 45-50 Minuten
- Kühlzeit: 6 Stunden
- Gesamtzeit: 7 Stunden
Zutaten:
- 2 Pfund (904 g) Frischkäse
- 2 Tassen (400g) plus 1 EL Zucker, geteilt
- 1 Tasse Sahne, Zimmertemperatur
- 1/4 Tasse (34 g) Allzweckmehl
- 1 EL Vanilleextrakt
- 1/2 TL koscheres Salz
- 5 große Eier, Zimmertemperatur
Anwendung:
- Ofen vorheizen : Auf 230 °C (450 °F) vorheizen und eine 25 x 7,5 cm große Springform mit Backpapier auslegen.
- Den Teig zubereiten : Frischkäse, Zucker, Sahne, Mehl, Vanille und Salz glatt rühren. Eier einzeln hinzufügen und vorsichtig verrühren, damit nicht zu viel Luft eingearbeitet wird.
- Backen : Teig in die vorbereitete Pfanne gießen. 1 EL Zucker darüber streuen. Backen, bis die Oberfläche dunkelbraun und wackelig ist, etwa 45–50 Minuten.
- Abkühlen und kaltstellen : 30 Minuten abkühlen lassen, bevor es für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank gestellt wird.
Serviervorschläge:
- Kalt oder bei Zimmertemperatur servieren.
- Kombinieren Sie es mit frischen Beeren oder Schlagsahne für einen leichten Kontrast zum reichhaltigen Käsekuchen.
Kochtipps:
- Verwenden Sie Zutaten mit Zimmertemperatur für einen glatten, klumpenfreien Teig.
- Vermeiden Sie es, die Eier zu lange zu verrühren, um zu verhindern, dass zu viel Luft hineinkommt, was sonst zu einer zu luftigen Konsistenz führen könnte.
Ernährungsphysiologische Vorteile:
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- Eine reichhaltige Kalziumquelle aus Frischkäse und Eiern.
- Hoher Proteingehalt durch die Verwendung von viel Frischkäse und Eiern.
Ernährungsinformationen:
- Enthält Milchprodukte , Gluten und Eier .
- Nicht geeignet für vegane, glutenfreie oder milchfreie Ernährung.
Nährwerte (pro Portion):
- Kalorien : 400
- Fett : 28g
- Kohlenhydrate : 25 g
- Eiweiß : 8g
Lagerung:
- Im Kühlschrank aufbewahren, fest in Plastikfolie oder Folie eingewickelt, bis zu 5 Tage. Dieser Käsekuchen schmeckt noch besser, wenn er länger kühlt.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
- Es ist ein optisch ansprechender Käsekuchen, der mit minimalem Aufwand hergestellt werden kann und keinen Boden benötigt.
- Die karamellisierte, angebrannte Oberfläche verleiht einen einzigartigen Geschmack, der einen Kontrast zur reichhaltigen, cremigen Mitte bildet.
- Mit seinem rustikalen, eleganten Look perfekt für besondere Anlässe.
- Die einfachen Zutaten und die unkomplizierte Methode machen es auch für Anfänger kinderleicht.
Abschluss:
Dieser baskische gebrannte Käsekuchen ist ein beeindruckendes und doch einfaches Dessert. Mit seiner cremigen Innenseite und der wunderschön gebrannten Oberseite wird er Ihre Gäste bei jeder Zusammenkunft begeistern. Am besten schmeckt der Käsekuchen nach dem Kühlen, denn dann können sich die Aromen verbinden und die Konsistenz festigen, was ihn noch köstlicher macht.
Häufig gestellte Fragen:
- Warum hat mein Käsekuchen oben Risse? Die Risse sind ein typisches Merkmal des baskischen gebrannten Käsekuchens und sollen so sein.
- Kann ich fettarmen Frischkäse verwenden? Für die beste Konsistenz wird vollfetter Frischkäse empfohlen.
- Kann ich das glutenfrei machen? Ja, ersetzen Sie das Allzweckmehl durch eine glutenfreie Alternative.
- Was kann ich statt einer Küchenmaschine verwenden? Ein Handmixer funktioniert gut, achten Sie nur darauf, dass Sie die Masse glatt rühren.
- Kann ich den Käsekuchen einfrieren? Ja, gut verpackt friere er bis zu 2 Monate ein.
- Warum ist mein Käsekuchen zu flüssig? Er muss möglicherweise länger abkühlen. Stellen Sie sicher, dass er mindestens 6 Stunden kühlt.
- Kann ich den Zucker reduzieren? Ja, aber dadurch kann das Gleichgewicht der Süße mit der angebrannten Kruste beeinträchtigt werden.
- Kann ich verschiedene Aromen verwenden? Ja, versuchen Sie zur Abwechslung mal Mandelextrakt oder Zitrusschale.
- Welche Pfannengröße ist am besten? Für dieses Rezept ist eine Springform mit den Abmessungen 10 x 3 Zoll ideal.
- Kann ich davon Miniversionen machen? Ja, passen Sie die Backzeit für kleinere Pfannen oder Muffinbleche an.