Diese schmackhaften Zucchini-Drop-Biscuits werden durch die Zugabe eines Eies verfeinert, das ihnen zusätzliche Fülle verleiht und hilft, die Zutaten miteinander zu verbinden. Vollgepackt mit frischem Basilikum, Petersilie, Parmesan und Knoblauch sind diese Biscuits herzhaft und sättigend. Sie eignen sich perfekt als Beilage, Snack oder Frühstücksoption und sind in nur 40 Minuten fertig!
Vorbereitungszeit:
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- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Gesamtzeit: 40 Minuten
Zutaten:
Für die Kekse:
- 1 1/4 Tassen (150 g) geriebene Zucchini
- 1 Teelöffel Salz, geteilt
- 2 1/2 Tassen (313 g) Allzweckmehl, gelöffelt und geebnet
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 3/4 Teelöffel Knoblauchpulver (oder 2 gehackte Knoblauchzehen)
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3/4 Tasse (60 g) frisch geriebener Parmesankäse
- 1/2 Tasse (113 g) ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt
- 2 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum (oder 1 1/2 Teelöffel getrocknetes)
- 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie (oder 1 Teelöffel getrocknete)
- 1 großes Ei , geschlagen
- 1 Tasse (240ml) kalte Buttermilch, plus 2 Esslöffel zum Bestreichen
- Optional: flockiges Meersalz zum Bestreuen
Anweisungen:
Schritt 1: Den Backofen vorheizen
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 218 °C (425 °F) vor . Legen Sie zwei große Backbleche mit Backpapier oder Silikonbackmatten aus. Zur Seite legen.
Schritt 2: Zucchini abtropfen lassen
- Die Zucchini reiben und in ein mit Küchenpapier oder einem sauberen Küchentuch ausgelegtes Sieb geben.
- Einen halben Teelöffel Salz hinzufügen und vorsichtig vermischen. Die Zucchini 10 Minuten ruhen lassen .
- Drücken Sie nach 10 Minuten so viel Feuchtigkeit wie möglich aus der Zucchini. Sie sollten etwa eine halbe Tasse geriebene Zucchini übrig haben. Beiseite stellen.
Schritt 3: Den Keksteig zubereiten
- In einer großen Schüssel Mehl , restlichen 1/2 Teelöffel Salz , Backpulver , Natron , Knoblauchpulver , schwarzen Pfeffer und Parmesankäse verquirlen .
- Fügen Sie die kalte, gewürfelte Butter hinzu und schneiden Sie die Butter mit einem Teigschneider oder zwei Gabeln in die trockenen Zutaten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
- Die geriebene Zucchini, das Basilikum und die Petersilie unterheben .
Schritt 4: Den Teig mischen
- Schlagen Sie in einer kleinen Schüssel 1 großes Ei . Fügen Sie das geschlagene Ei und 1 Tasse kalte Buttermilch zur Teigmischung hinzu.
- Alles vorsichtig mit einem Löffel oder Spatel unterheben, bis der Teig eine zottige Mischung bildet. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu vermischen.
- Wenn sich der Teig zu feucht anfühlt, streuen Sie noch etwas Mehl darüber, bis er zusammenhält.
Schritt 5: Die Kekse formen
- Teilen Sie den Teig in 12 gleiche Portionen (jeweils etwa 4 Esslöffel oder 65 Gramm).
- Aus jeder Portion eine grobe Kugel formen und auf die vorbereiteten Backbleche legen, jeweils 6 Kekse pro Blech.
- Bestreichen Sie jeden Keks mit den restlichen 2 Esslöffeln Buttermilch und bestreuen Sie ihn nach Belieben mit Meersalzflocken .
Schritt 6: Kekse backen
- Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen 19–21 Minuten lang oder bis die Oberseite goldbraun ist.
- Um den Garzustand genau prüfen zu können, sollte die Innentemperatur der Kekse 90–93 °C (195–200 °F) betragen .
Schritt 7: Servieren und Aufbewahren
- Servieren Sie die Kekse warm mit Butter oder zu Ihren Lieblingsgerichten.
- Bewahren Sie Reste bis zu 5 Tage lang gut verschlossen bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank auf .
Serviervorschläge:
- Mit Butter, Marmelade oder zu Suppen und Eintöpfen servieren.
- Genießen Sie diese Kekse als herzhafte Frühstücksoption mit Rührei oder Speck.
Kochtipps:
- Kalte Zutaten (Butter, Buttermilch und Ei) sind für die Herstellung von Blätterteigkeksen unerlässlich. Stellen Sie sicher, dass sie kalt bleiben, bis Sie sie in den Teig mischen.
- Den Teig nicht zu lange verrühren – so werden die Kekse leicht und weich.
Ernährungsphysiologische Vorteile:
- Zucchini haben wenig Kalorien, sind aber reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen.
- Eier liefern Eiweiß und helfen, die Zutaten zusammenzuhalten, wodurch die Kekse eine reichhaltigere Konsistenz erhalten.
Ernährungsinformationen:
- Für Vegetarier geeignet.
- Kann glutenfrei gemacht werden , indem Allzweckmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzt wird.
Nährwerte (pro Keks, ca.):
- Kalorien: 210
- Kohlenhydrate: 22g
- Eiweiß: 7g
- Fett: 11g
- Ballaststoffe: 1g
- Natrium: 460 mg
Lagerung:
- Raumtemperatur: In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren .
- Kühlung: Im Kühlschrank bis zu 5 Tage lagern .
- Einfrieren: Gebackene Kekse können bis zu 3 Monate eingefroren werden . Vor dem Servieren auftauen und im Ofen aufwärmen.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
- Reichhaltig und locker: Durch die Zugabe des Eies wird der Keks reichhaltiger und schmackhafter.
- Voller Geschmack: Frische Kräuter, Knoblauch und Parmesan verleihen den Keksen eine pikante Note.
- Einfach zuzubereiten: Mit einfachen Zutaten und einer kurzen Backzeit sind diese Kekse schnell fertig.
- Vielseitig: Als Snack, Frühstück oder Beilage zu jeder Mahlzeit servieren.
Abschluss:
Diese Zucchini-Drop-Biscuits schmecken mit einem Ei noch besser, da sie dadurch eine reichhaltigere Textur bekommen und schön aufgehen. Diese herzhaften Kekse sind voller Aromen von frischen Kräutern, Knoblauch und Parmesan und eine perfekte Ergänzung zu jeder Mahlzeit. Probieren Sie sie aus und genießen Sie ihre zarte, flockige Köstlichkeit!
Häufig gestellte Fragen (FAQs):
- Kann ich eine andere Käsesorte verwenden?
Ja, Sie können Parmesan durch Cheddar, Gouda oder einen anderen Hartkäse Ihrer Wahl ersetzen. - Kann ich das Ei weglassen?
Sie können das Ei bei Bedarf weglassen, aber die Kekse werden etwas weniger gehaltvoll und gehen möglicherweise nicht so stark auf. - Wie halte ich die Kekse weich?
Bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf, damit sie weich bleiben, oder erwärme sie im Ofen, damit sie knuspriger werden. - Was kann ich anstelle von Buttermilch verwenden?
Sie können einen schnellen Buttermilchersatz herstellen, indem Sie 1 Esslöffel Zitronensaft oder Essig mit 1 Tasse kalter Milch mischen. - Kann ich anderes Gemüse hinzufügen?
Ja, Sie können versuchen, geriebene Karotten, Spinat oder sogar gehackte Paprika für zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen. - Kann ich den Keksteig einfrieren?
Ja, Sie können den Teig bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem Backen im Kühlschrank auftauen lassen. - Wie verhindere ich, dass die Kekse zu fest werden?
Vermeiden Sie es, den Teig zu lange zu verrühren und achten Sie darauf, dass Butter, Buttermilch und Ei kalt sind, damit die Kekse locker und locker bleiben. - Kann ich diese Kekse in einer Bratpfanne backen?
Ja, Sie können sie in einer gefetteten Bratpfanne aus Gusseisen backen. Die Backzeit wird etwas länger sein – etwa 23–24 Minuten. - Kann ich anstelle von Basilikum oder Petersilie ein anderes Kraut verwenden?
Ja, experimentieren Sie ruhig mit Dill, Thymian oder sogar Schnittlauch für verschiedene Geschmacksrichtungen. - Wie erhitze ich die Kekse wieder?
Im Backofen bei 175 °C (350 °F) 5–10 Minuten lang oder in der Mikrowelle 20–30 Sekunden lang erhitzen.