Diese Apfel-Mandel-Muffins sind weich, saftig und mit dünnen Apfelscheiben und Mandelblättchen belegt. Mit einem Teig auf Joghurtbasis und einem Hauch Aprikosenmarmelade sind sie perfekt für ein süßes Frühstück oder einen Snack.
Vorbereitungszeit:
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Gesamtzeit: 35 Minuten
Zutaten:
- 1 Ei
- 75g Zucker
- 8g Vanillezucker
- Eine Prise Salz
- 60ml Öl
- 125g Joghurt
- 140g Mehl
- 7g Backpulver
- 1 Apfel, in dünne Scheiben geschnitten
- Saft einer halben Zitrone
- Mandelblättchen
- Aprikosenmarmelade (zum Bestreichen)
Anwendung:
- Den Teig zubereiten:
- Muffinformen mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben.
- Ei, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel verquirlen. Öl, Joghurt, Mehl und Backpulver hinzufügen. Gut verrühren.
- Belag hinzufügen und backen:
- Teig in Formen füllen, mit dünnen Apfelscheiben, Zitronensaft und Mandelblättchen belegen.
- 20 Minuten bei 180 °C (350 °F) backen.
- Glasur:
- Nach dem Backen mit Aprikosenmarmelade bestreichen und mit feinem Zucker bestäuben.
Serviervorschläge:
- Warm mit Tee oder Kaffee servieren.
Kochtipps:
- Verwenden Sie ungesüßten Joghurt für einen säuerlicheren Geschmack.
Ernährungsphysiologische Vorteile:
- Äpfel sind reich an Ballaststoffen und Vitamin C.
- Joghurt liefert Kalzium und Eiweiß.
Ernährungsinformationen:
- Vegetarier
- Enthält Milchprodukte, Eier und Gluten.
Nährwerte (pro Muffin):
- Kalorien : 180
- Eiweiß : 4g
- Kohlenhydrate : 28 g
- Fett : 6g
Lagerung:
- In einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren. Am besten frisch servieren.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
- Schnell zuzubereiten : Perfekt für einen schnell selbstgemachten Leckerbissen.
- Köstliche Textur : Innen saftig mit knusprigem Mandel-Topping.
- Toller Geschmack : Die Kombination aus Apfel, Mandeln und Aprikosenmarmelade ist köstlich.
- Perfekt zum Verschenken : Ein aufmerksames, selbstgemachtes Geschenk für Freunde und Familie.
Fazit:
Diese Apfel-Mandel-Muffins sind die perfekte Kombination aus einem feuchten Teig auf Joghurtbasis, garniert mit dem süßen Geschmack von Äpfeln und dem Knacken von Mandeln. Mit ihrer schnellen Zubereitungszeit und dem köstlichen Geschmack sind sie ein toller Leckerbissen zum Frühstück oder als Snack. Die Glasur aus Aprikosenmarmelade verleiht den Muffins den letzten süßen Schliff und macht sie zu etwas ganz Besonderem!
Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich statt Äpfeln auch eine andere Frucht verwenden?
Ja, Birnen oder Pfirsiche eignen sich gut als Ersatz. - Kann ich Joghurt durch eine milchfreie Alternative ersetzen?
Ja, Sie können Kokos- oder Mandeljoghurt für eine milchfreie Variante verwenden. - Kann ich diese Muffins einfrieren?
Ja, bis zu 1 Monat einfrieren und vor dem Servieren auftauen. - Was kann ich anstelle von Aprikosenmarmelade zum Glasieren verwenden?
Jede Fruchtkonserve, zum Beispiel Pfirsich- oder Apfelkonserven, eignet sich gut. - Wie mache ich diese glutenfrei?
Verwenden Sie eine glutenfreie Mehlmischung anstelle von normalem Mehl. - Kann ich dem Teig Gewürze beifügen?
Ja, Zimt oder Muskat passen gut zu Äpfeln. - Wie mache ich die Muffins weniger süß?
Reduzieren Sie den Zucker um 20-30 g für eine mildere Süße. - Kann ich Vollkornmehl statt Allzweckmehl verwenden?
Ja, aber die Muffins werden dann möglicherweise etwas dichter. - Kann ich die Mandeln weglassen?
Ja, du kannst die Mandeln weglassen oder durch eine andere Nuss ersetzen. - Kann ich Olivenöl anstelle von Pflanzenöl verwenden?
Ja, Olivenöl funktioniert, allerdings kann der Geschmack dadurch etwas stärker werden.