Dieses hausgemachte Nougatrezept ist eine köstliche und zähe Süßigkeit, die Honig, Zucker und Eiweiß mit einer Mischung aus gerösteten Nüssen für zusätzliche Knusprigkeit kombiniert. Es ist ein perfekter Leckerbissen für die Feiertage oder besondere Anlässe. Es erfordert zwar etwas Geduld, aber das Ergebnis ist ein dekadentes und köstliches Dessert, das das Warten wert ist. Nehmen Sie sich ausreichend Zeit zum Abkühlen und Schneiden!
Vorbereitungszeit:
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde
- Abkühlzeit: 5 Stunden
- Gesamtzeit: 6 Stunden 20 Minuten
Zutaten:
- Honig: 400 g (1 1/4 Tasse)
- Zucker: 250 g (1 1/4 Tasse)
- Eiweiß: 3
- Salz: Eine Prise
- Vanillin (optional): 1 Teelöffel
- Pistazien: 75 g (1/2 Tasse)
- Mandeln: 70 g (1/2 Tasse)
- Erdnüsse: 65 g (1/2 Tasse)
- Haselnüsse: 65 g (1/2 Tasse)
Anwendung:
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- Honig und Zucker kochen:
Honig und Zucker in einem Topf bei niedriger Hitze vermischen. Etwa 30 Minuten unter gelegentlichem Umrühren kochen. Die Mischung wird leicht eindicken. - Eiweiß schlagen:
Während Honig und Zucker abkühlen, 3 Eiweiß mit einer Prise Salz 5 Minuten lang schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. - Eiweiß einarbeiten:
Das geschlagene Eiweiß langsam und unter ständigem Rühren zur Honig-Zucker-Mischung hinzufügen, bis alles gut vermischt ist. - Erneut erhitzen:
Die Mischung bei schwacher Hitze weitere 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie zäh wird. Nach Belieben Vanillin hinzufügen. - Die Nüsse rösten:
In einer trockenen Pfanne die Pistazien, Mandeln, Erdnüsse und Haselnüsse einige Minuten rösten. - Nüsse zum Nougat hinzufügen:
Die gerösteten Nüsse unter die Nougatmischung mischen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. - Bereiten Sie die Pfanne vor:
Legen Sie eine 30×26 cm große Backform mit Backpapier aus und decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab. Befeuchten Sie Handschuhe mit etwas Öl und drücken Sie damit das Nougat gleichmäßig in die vorbereitete Pfanne. - Abkühlen:
Das Nougat mit Backpapier und Frischhaltefolie abdecken und 5 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit es abkühlt und fest wird. - Schneiden:
Sobald es fest ist, ein Messer mit etwas Öl befeuchten und das Nougat in Stücke schneiden. - Servieren:
Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Nougat! Lagern Sie es in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur.
Serviervorschläge:
- Servieren Sie Nougat als Dessert oder Geschenk während der Feiertage.
- Genießen Sie es als süßen Leckerbissen zu Tee oder Kaffee.
- Wickeln Sie die Stücke in Wachspapier ein, um das Gefühl selbstgemachter Süßigkeiten zu erzeugen.
Kochtipps:
- Halten Sie die Hitze beim Kochen von Honig und Zucker niedrig, um ein Anbrennen zu verhindern.
- Verwenden Sie nach Möglichkeit ein Thermometer, um sicherzustellen, dass die Mischung eine zähe Konsistenz erreicht (ca. 120 °C).
- Damit das Nougat beim Umgang nicht kleben bleibt, befeuchten Sie Handschuhe und Messer mit Öl.
Ernährungsphysiologische Vorteile:
- Nüsse liefern gesunde Fette, Proteine und Ballaststoffe.
- Honig ist ein natürlicher Süßstoff, der dem Nougat einen reichen, komplexen Geschmack verleiht.
- Eiweiß verleiht der Mischung Leichtigkeit und hilft, sie zu binden, ohne viele Kalorien hinzuzufügen.
Ernährungsinformationen:
- Glutenfrei
- Enthält Nüsse und Eier
Lagerung:
- Raumtemperatur: In einem luftdichten Behälter bis zu 2 Wochen aufbewahren.
- Gefrierschrank: Sie können Nougat bis zu 3 Monate einfrieren, wenn Sie es in Plastik einwickeln und in einem verschlossenen Behälter aufbewahren.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
- Die Kombination aus Honig und Nüssen ergibt einen dekadenten Genuss.
- Es ist ein tolles selbstgemachtes Geschenk für besondere Anlässe.
- Die zähe Textur und die knusprigen Nüsse bieten eine perfekte Balance.
- Es kann mit verschiedenen Nusssorten oder Aromen individuell gestaltet werden!
Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich andere Nusssorten verwenden?
Ja, Sie können gerne Ihre Lieblingsnüsse oder sogar Trockenfrüchte anstelle einiger Nüsse verwenden. - Wozu wird das Eiweiß geschlagen?
Durch das Schlagen des Eiweißes wird der Masse Luft zugeführt, wodurch das Nougat leichter und zäher wird. - Kann ich den Zucker reduzieren?
Der Zucker ist für die Struktur notwendig, aber Sie können experimentieren, indem Sie ihn leicht reduzieren oder einen Zuckerersatz verwenden. - Ist es notwendig, die Nüsse zu rösten?
Das Rösten bringt das Aroma der Nüsse zur Geltung, aber Sie können diesen Schritt auch überspringen, wenn Sie möchten. - Kann ich dieses Nougat ohne Honig zubereiten?
Honig ist für die Textur und den Geschmack dieses Nougats unerlässlich. Es ist daher nicht empfehlenswert, ihn wegzulassen oder durch Honig zu ersetzen. - Wie erkenne ich, wann das Nougat fertig ist?
Ein guter Test ist, eine kleine Menge der Mischung in kaltes Wasser zu geben. Es sollte sich eine weiche, biegsame Kugel bilden. - Kann ich Schokolade hinzufügen?
Ja! Sie können geschmolzene Schokolade darüberträufeln oder Schokoladenstückchen untermischen. - Wie bewahre ich übrig gebliebenes Nougat auf?
In einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur ist es bis zu zwei Wochen haltbar. - Kann ich das ohne Eiweiß machen?
Eiweiß ist für die Konsistenz entscheidend, aber Sie könnten bei Bedarf auch einen veganen Ei-Ersatz verwenden. - Warum muss ich meine Handschuhe und mein Messer einölen?
Das Nougat ist sehr klebrig. Wenn Sie Ihre Handschuhe und Ihr Messer einölen, lässt es sich leichter handhaben und schneiden.