Dieser köstliche Vanille-Joghurt-Kuchen ist leicht, locker und voller Geschmack. Die Kombination aus Joghurt und Milch verleiht ihm eine zarte Krume, während süße Rosinen und ein Hauch von Kokosnuss für Textur und Süße sorgen. Belegt mit Ihrer Lieblingsmarmelade und einer Prise Kokosmehl ist dieser Kuchen perfekt für jeden Anlass, vom alltäglichen Snack bis zum besonderen Dessert.
Vorbereitungszeit:
- Gesamtzeit : 1 Stunde
- Aktive Zeit : 15 Minuten
- Backzeit : 35-40 Minuten
Zutaten:
Feuchte Zutaten:
- 2 Eier
- 100 g (½ Tasse) Zucker
- 8g (1 Esslöffel) Vanillezucker
- 100 g (½ Tasse) Joghurt
- 100ml (⅓ Tasse + 1 Esslöffel) Milch
- 80ml (⅓ Tasse) Pflanzenöl
- Eine Prise Salz
Trockene Zutaten:
- 180 g (1½ Tassen) 00 Mehl
- 12g (1 Esslöffel) Backpulver
- 50 g (⅓ Tasse) Rosinen
Für den Belag:
- Marmelade nach Wahl (Erdbeere, Aprikose, Himbeere etc.)
- Kokosmehl (zum Bestreuen)
Anwendung:
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- Den Teig zubereiten:
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor.
- Fetten Sie eine 24 cm (9,5 Zoll) große Auflaufform ein und legen Sie sie mit Backpapier aus.
- In einer Rührschüssel 2 Eier mit 100 g Zucker und 8 g Vanillezucker schaumig schlagen.
- 100 g Joghurt, 100 ml Milch und 80 ml Pflanzenöl hinzufügen. Gut vermischen.
- Eine Prise Salz hinzufügen und erneut verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Die trockenen Zutaten einarbeiten:
- In einer separaten Schüssel 180 g Mehl der Güteklasse 00 und 12 g Backpulver zusammen sieben.
- Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- 50 g Rosinen unterheben.
- Den Kuchen backen:
- Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Auflaufform und glätten Sie die Oberfläche.
- Im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen oder bis ein in die Mitte hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Zum Abschluss Topping:
- Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen.
- Streichen Sie eine Schicht Ihrer Lieblingsmarmelade über den Kuchen.
- Für ein schönes Finish streuen Sie Kokosmehl über die Marmeladenschicht.
- Aufschlag:
- In Scheiben schneiden und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Serviervorschläge:
- Genießen Sie es mit einer Tasse Tee oder Kaffee als köstlichen Leckerbissen am Nachmittag.
- Für ein noch dekadenteres Dessert können Sie es mit Schlagsahne oder einer Kugel Eis servieren.
- Für einen Farb- und Geschmacksakzent können Sie mit frischen Beeren garnieren.
- Bei kaltem Wetter dazu eine Tasse heiße Schokolade servieren.
- Als leichter Frühstückskuchen mit etwas Joghurt servieren.
Kochtipps:
- Zutaten bei Raumtemperatur : Stellen Sie sicher, dass alle feuchten Zutaten für einen glatten Teig Raumtemperatur haben.
- Vermeiden Sie zu starkes Vermischen : Vermischen Sie den Teig nur, wenn er gerade vermischt ist, um eine zu dichte Konsistenz zu vermeiden.
- Rosinen mit Mehl bestäuben : Damit die Rosinen nicht untergehen, bevor Sie sie zum Teig geben, wenden Sie sie in etwas Mehl.
- Marmeladenvariationen : Experimentieren Sie mit verschiedenen Marmeladenaromen, um den Geschmack zu variieren.
- Garzustand prüfen : Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen vollständig durchgebacken ist; er sollte sauber herauskommen.
Ernährungsphysiologische Vorteile:
- Joghurt : Reich an Kalzium und Protein, trägt er zur Feuchtigkeit des Kuchens bei.
- Rosinen : Natürliche Süße und Ballaststoffe machen sie zu einer gesünderen Wahl als süße Ergänzung.
- Eier : Liefern dem Kuchen wichtige Proteine und Nährstoffe.
Ernährungsinformationen:
- Vegetarisch : Ja
- Milchfrei : Kann durch die Verwendung von pflanzlichem Joghurt und Milchersatz milchfrei gemacht werden.
- Ohne Nüsse : Ja, solange keine Nüsse hinzugefügt werden.
Nährwertangaben (pro Portion, basierend auf 10 Portionen):
- Kalorien : 200 kcal
- Eiweiß : 4g
- Kohlenhydrate : 28 g
- Ballaststoffe : 1 g
- Zucker : 14 g
- Fett : 8g
- Gesättigtes Fett : 1 g
- Cholesterin : 30 mg
- Natrium : 100 mg
Aufbewahrungstipps:
- Bewahren Sie Reste bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf.
- Damit der Kuchen länger haltbar ist, frieren Sie ihn in einem verschlossenen Behälter bis zu einem Monat ein. Vor dem Servieren auftauen.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
- Einfache Zutaten : Hergestellt aus alltäglichen Vorratskammer-Grundnahrungsmitteln.
- Saftig und locker : Joghurt und Milch sorgen dafür, dass der Kuchen weich und zart wird.
- Vielseitige Toppings : Sie können die Marmelade und den Belag nach Ihrem Geschmack variieren.
- Einfach zuzubereiten : Die Zubereitung ist unkompliziert und anfängerfreundlich.
- Ideal für jeden Anlass : Perfekt zum Frühstück, als Nachtisch oder als Snack.
Abschluss:
Dieser Vanille-Joghurt-Kuchen ist ein wunderbares Rezept für jede Tageszeit. Leicht, locker und mit Rosinen gefüllt, wird der Kuchen mit einem Hauch Marmelade und Kokosnuss für zusätzlichen Geschmack und Textur verfeinert. Er lässt sich leicht mit Zutaten zubereiten, die Sie wahrscheinlich bereits zu Hause haben, und das Ergebnis ist ein saftiger, aromatischer Kuchen, der sich perfekt zum Teilen eignet. Ob Sie ihn zu Tee, Kaffee oder als Dessert genießen, dieser Kuchen wird sicherlich zu einem Favoriten in Ihrem Haushalt.