Diese Zucchini-Krapfen sind eine köstliche Art, Sommer-Zucchini in einem knusprigen, herzhaften Happen zu genießen. Zusammen mit einer würzigen, cremigen Dillsauce eignen sie sich perfekt als Vorspeise, Snack oder Beilage. Die Krapfen werden aus geriebener Zucchini, Mozzarella und einer Prise Knoblauch hergestellt, und die Sauce verleiht ihnen einen erfrischenden Abschluss, der den Geschmack jedes Krapfens ergänzt.
Vorbereitungszeit
- Gesamtzeit : 25 Minuten
- Aktive Zeit : 20 Minuten
Zutaten
Zucchini-Puffer
- Zucchini : 2 mittelgroß (700 g), gerieben
- Salz : ½ Teelöffel
- Eier : 2
- Allzweckmehl : 3 EL
- Mozzarella-Käse : 100 g, gerieben
- Knoblauchpulver : ½ Teelöffel
- Schwarzer Pfeffer : nach Geschmack
- Pflanzenöl : zum Braten
Cremige Dillsauce
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- Saure Sahne oder griechischer Joghurt : ½ Tasse
- Zitronensaft : 1 EL, frisch gepresst
- Salz : ¼ Teelöffel
- Schwarzer Pfeffer : nach Geschmack
- Frischer Dill : 1 EL, fein gehackt
Anweisungen
Zucchini vorbereiten
- Die Zucchini reiben und in eine große Schüssel geben. Mit ½ TL Salz bestreuen, umrühren und etwa 10 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Nach 10 Minuten die Flüssigkeit mit den Händen oder einem Nussmilchbeutel aus der Zucchini auspressen. Die ausgepresste Zucchini in eine saubere Schüssel geben.
Bereiten Sie die Krapfen vor:- Zucchini reiben und abtropfen lassen : Die geriebene Zucchini in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Feuchtigkeit wie möglich auspressen. Dieser Schritt sorgt dafür, dass die Krapfen knusprig bleiben.Zutaten mischen : In einer großen Schüssel geriebene Zucchini, Zwiebel, Mehl, Parmesankäse , Ei, Salz und Pfeffer vermengen. Gut vermischen.
- Die Krapfen formen : Nehmen Sie etwa 2 Esslöffel der Mischung und formen Sie kleine Krapfen.
- Die Krapfen braten : Einen Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Krapfen portionsweise etwa 3–4 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
- Zutaten vermischen : In einer kleinen Schüssel griechischen (oder saure Sahne), frischen Dill, gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Rühren, bis eine glatte, gut vermischte Masse entsteht.
- Servieren : Servieren Sie die Krapfen warm mit etwas cremiger Dillsauce zum Dip.
- Zusätzliches Gemüse : Fügen Sie für zusätzlichen Geschmack und Farbe geriebene Karotten oder Mais hinzu.
- Kräuter und Gewürze : Für mehr Geschmack können Sie der Krapfenmischung Schnittlauch, Petersilie oder eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
- Machen Sie es glutenfrei : Ersetzen Sie das Mehl bei Bedarf durch Mandelmehl oder Kichererbsenmehl.
Die Krapfenzutaten vermischen
- Geben Sie die Eier, den geriebenen Mozzarella, das Allzweckmehl, den Knoblauchpulver, das Salz und den schwarzen Pfeffer in die Schüssel mit der Zucchini.
- Rühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind und die Mischung leicht eingedickt ist.
Die Krapfen kochen
- Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen .
- Geben Sie etwa 1/4 Tasse der Zucchinimischung in das heiße Öl und drücken Sie sie mit einem Spatel leicht flach, sodass ein Krapfen entsteht.
- Braten Sie die Krapfen auf jeder Seite etwa 3 Minuten lang oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Sobald die Krapfen fertig sind, legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Zubereitung der cremigen Dillsauce
- In einer kleinen Schüssel saure Sahne oder griechischen Joghurt, Zitronensaft, Salz, schwarzen Pfeffer und gehackten frischen Dill verrühren.
- Passen Sie die Würze bei Bedarf an, indem Sie nach Geschmack mehr Salz, Pfeffer oder Zitronensaft hinzufügen.
Servieren und genießen
- Die Zucchinikrapfen auf einen Teller geben und jeweils einen Klecks cremige Dillsauce darauf verteilen.
- Sofort servieren und diese warmen, knusprigen Krapfen mit der erfrischenden Sauce genießen.
Serviervorschläge
- Als Vorspeise oder Beilage mit einem frischen Salat servieren.
- Kombinieren Sie es mit gegrilltem Hähnchen oder Fisch für eine komplette Mahlzeit.
- Für einen Farbtupfer können Sie noch etwas extra frischen Dill darüber streuen.
- Für einen besonders zitronigen Geschmack können Sie dazu frische Zitronenscheiben servieren.
- Genießen Sie es als leichten Brunch mit Rührei.
Kochtipps
- Achten Sie darauf, möglichst viel Flüssigkeit aus der Zucchini zu pressen, damit die Krapfen nicht matschig werden.
- Verwenden Sie eine beschichtete Bratpfanne, damit sich die Bratlinge leichter wenden lassen und knusprigere Ergebnisse erzielen.
- Passen Sie die Größe der Krapfen nach Belieben an; kleinere Krapfen sind schneller fertig.
- Bei mittlerer Hitze garen, um sicherzustellen, dass die Mitte vollständig gegart ist, ohne dass die Außenseite zu braun wird.
- Servieren Sie die Krapfen sofort, um ihre Knusprigkeit zu genießen.
Ernährungsphysiologische Vorteile
- Zucchini : Kalorienarm, ballaststoffreich und Vitamin C.
- Eier : Gute Protein- und gesunde Fettquelle.
- Mozzarella-Käse : Fügt Kalzium und Protein hinzu.
- Dill : Reich an Antioxidantien und eine Vitamin-A-Quelle.
Ernährungsinformationen
- Vegetarisch : Geeignet für eine vegetarische Ernährung.
- Low Carb : Relativ wenig Kohlenhydrate, vor allem bei Mehlersatz.
- Ohne Nüsse : Enthält keine Nüsse.
- Hoher Proteingehalt : Protein aus Eiern und Käse.
- Keto-freundlich : Ersetzen Sie Mehl durch Mandelmehl für eine kohlenhydratärmere Variante.
Nährwertangaben (geschätzt pro Portion)
- Kalorien : ~180 kcal
- Eiweiß : 8 g
- Kohlenhydrate : 6 g
- Fett : 14 g
- Ballaststoffe : 2 g
Lagerung
- Bewahren Sie Reste bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
- In einer Pfanne oder im Ofen bei niedriger Hitze aufwärmen, damit die Knusprigkeit erhalten bleibt.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Schnell und einfach : Einfache Zutaten und minimale Vorbereitungszeit.
- Knusprig und aromatisch : Perfekt goldbraun mit köstlichem Knoblauch-Dill-Geschmack.
- Nahrhaft : Vollgepackt mit Vitaminen und Proteinen.
- Anpassbar : Gewürze und Größe der Krapfen lassen sich leicht anpassen.
- Vielseitig : Ideal als Snack, Beilage oder Vorspeise.
Abschluss
Diese Zucchinipuffer mit cremiger Dillsauce sind die perfekte Mischung aus knuspriger, herzhafter Köstlichkeit und einer würzigen, erfrischenden Sauce. Durch die schnelle Zubereitung und die einfachen Zutaten sind sie ein beliebtes Rezept, das sowohl nahrhaft als auch sättigend ist. Servieren Sie sie heiß für die ultimative Konsistenz und genießen Sie eine neue Lieblingsart, Zucchini zu genießen!
Häufig gestellte Fragen
- Kann ich die Krapfen backen, anstatt sie zu frittieren?
Ja, backen Sie sie bei 200 °C (400 °F) für 15–20 Minuten und wenden Sie sie dabei nach der Hälfte der Zeit, bis sie goldbraun und knusprig sind. - Kann ich anderes Gemüse verwenden?
Ja, geraspelte Karotten oder Süßkartoffeln eignen sich gut anstelle von Zucchini oder zusammen mit ihnen. - Wie bleiben die Krapfen knusprig?
Sofort servieren oder bei Bedarf im Ofen aufwärmen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen. - Kann ich die Krapfen einfrieren?
Ja, auf einem Backblech einfrieren und dann in einem Gefrierbeutel aufbewahren. Wenn sie fertig sind, im Ofen aufwärmen. - Was ist, wenn ich keinen Dill für die Soße habe? Für einen anderen Kräutergeschmack
- können Sie ihn durch frische Petersilie oder Schnittlauch ersetzen.
- Autorin: Olivia Gesamtzeit: 45 Minuten
- Zucchini : 2 mittelgroß (700 g), geriebenSalz : 1/2 TeelöffelEier : 2Allzweckmehl : 3 ELMozzarella-Käse : 100 g, geriebenKnoblauchpulver : 1/2 TeelöffelSchwarzer Pfeffer : nach GeschmackPflanzenöl : zum Braten
- Saure Sahne oder griechischer Joghurt : 1/2 TasseZitronensaft : 1 EL, frisch gepresstSalz : 1/4 TeelöffelSchwarzer Pfeffer : nach GeschmackFrischer Dill : 1 EL, fein gehackt
- Die Zucchini reiben und in eine große Schüssel geben. Mit ½ TL Salz bestreuen, umrühren und etwa 10 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.Nach 10 Minuten die Flüssigkeit mit den Händen oder einem Nussmilchbeutel aus der Zucchini auspressen. Die ausgepresste Zucchini in eine saubere Schüssel geben.
- Geben Sie die Eier, den geriebenen Mozzarella, das Allzweckmehl, den Knoblauchpulver, das Salz und den schwarzen Pfeffer in die Schüssel mit der Zucchini.Rühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind und die Mischung leicht eingedickt ist.
- Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.Geben Sie etwa 1/4 Tasse der Zucchinimischung in das heiße Öl und drücken Sie sie mit einem Spatel leicht flach, sodass ein Krapfen entsteht.Braten Sie die Krapfen auf jeder Seite etwa 3 Minuten lang oder bis sie goldbraun und knusprig sind.Sobald die Krapfen fertig sind, legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
- In einer kleinen Schüssel saure Sahne oder griechischen Joghurt, Zitronensaft, Salz, schwarzen Pfeffer und gehackten frischen Dill verrühren.Passen Sie die Würze bei Bedarf an, indem Sie nach Geschmack mehr Salz, Pfeffer oder Zitronensaft hinzufügen.
- Die Zucchinikrapfen auf einen Teller geben und jeweils einen Klecks cremige Dillsauce darauf verteilen.Sofort servieren und diese warmen, knusprigen Krapfen mit der erfrischenden Sauce genießen.
- Vorbereitungszeit: 25 MinutenKochzeit: 20 Minuten