Diese cremige Pilzsuppe ist reichhaltig und wohltuend, mit einem intensiven Geschmack von Lauch, Thymian und herzhaften Pilzen. Zusammen mit knusprigem Kräutertoast und einem erfrischenden Gurken- Joghurt- Dip ist sie eine komplette, sättigende Mahlzeit, die perfekt für kühlere Tage ist.
Vorbereitungszeit:
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: 50 Minuten
- Portionen: 4-6
Zutaten
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- Für die Pilzsuppe:
- 1 Stange Lauch, gehackt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stange Sellerie, gehackt
- 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten (ca. 2 Tassen)
- 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
- 2 Kartoffeln, gewürfelt
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 2 Scheiben Schmelzkäse oder 1/2 Tasse Frischkäse
- Frische Petersilie und Dill, gehackt zum Garnieren
- Für die Kräutertoasts:
- 3 Scheiben Brot
- Sonnenblumenöl oder Olivenöl zum Bestreichen
- Salz, soviel als nötig
- Frische Petersilie , gehackt
- Für den Gurken -Joghurt- Dip:
- 2 Gurken, in dünne Scheiben geschnitten
- Salz, soviel als nötig
- 1/4 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Esslöffel griechischer Joghurt oder saure Sahne
- Frischer Dill, gehackt zum Garnieren
Wegbeschreibung
- Zubereitung der Pilzsuppe:
- Geben Sie einen Schuss Sonnenblumen- oder in einen großen Topf und erhitzen Sie ihn bei mittlerer Hitze. Braten Sie Lauch, Zwiebel, Knoblauch und Sellerie an, bis sie weich sind.
- Die in Scheiben geschnittenen Pilze und den Thymian hinzufügen und kochen, bis die Pilze weich sind und ihre Feuchtigkeit abgegeben haben.
- Kartoffeln, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gemüsebrühe dazugeben, mit einem Deckel abdecken und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln weich sind.
- Den Schmelzkäse unterrühren, bis er geschmolzen und glatt ist. Für eine cremigere Konsistenz ggf. mit einem Stabmixer mixen.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie und Dill garnieren.
- Bereiten Sie die Kräutertoasts vor:
- Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Brotscheiben auf ein Backblech legen, mit Sonnenblumenöl bestreichen und mit Salz und Petersilie bestreuen.
- 10 Minuten backen oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Beiseite stellen.
- Zubereitung des Gurken-Joghurt-Dips:
- Legen Sie die Gurkenscheiben in eine Schüssel, bestreuen Sie sie mit Salz und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen. Dadurch wird die überschüssige Feuchtigkeit entzogen.
- Die Gurkenscheiben auspressen, um das Wasser zu entfernen, dann fein gehackte Zwiebeln, griechischen Joghurt (oder saure Sahne) und Dill hinzufügen. Gut vermischen.
- Als erfrischende Beilage zur Suppe und den Kräutertoasts servieren.
Serviervorschläge
- Servieren Sie die Suppe warm mit einem Klecks griechischem Joghurt oder Sauerrahm.
- Geben Sie zum Garnieren einen Schuss Olivenöl und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
- Kombinieren Sie es mit einem gemischten grünen Salat für eine komplette Mahlzeit.
- Für noch mehr Herzhaftigkeit mit geröstetem Gemüse servieren.
- Streuen Sie etwas geriebenen Parmesankäse über die Suppe.
Kochtipps
- Verwenden Sie frische Kräuter: Thymian, Petersilie und Dill verleihen einen frischen, erdigen Geschmack; getrocknete Kräuter können verwendet werden, jedoch in kleineren Mengen.
- Mixoption: Für eine glattere Suppe verwenden Sie einen Stabmixer, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Käsevariationen: Für einen anderen Geschmack können Sie Schmelzkäse durch Frischkäse oder geriebenen Parmesan ersetzen.
- Salzen Sie zuerst die Gurken: Dadurch wird überschüssiges Wasser entfernt, sodass der Dip cremig und reichhaltig bleibt.
- Verwenden Sie verschiedene Pilzsorten: Eine Mischung aus Champignons, braunen Champignons oder Portobello-Pilzen kann den Geschmack verbessern.
Ernährungsphysiologische Vorteile
- Hoher Ballaststoffgehalt: Das Gemüse ist eine hervorragende Ballaststoffquelle.
- Reich an Antioxidantien: Pilze enthalten Selen und Ergothionein, starke Antioxidantien.
- Vitaminquelle: Lauch, Zwiebeln und Knoblauch enthalten viel Vitamin C und K.
- Wenig gesättigte Fette: Die Suppe enthält nur minimale gesättigte Fette, ideal für die Herzgesundheit.
- Probiotika-freundlich: Griechischer Joghurt fügt dem Gurkendip nützliche Probiotika hinzu.
Ernährungsinformationen
- Für Vegetarier geeignet
- Glutenfreie Option verfügbar (lassen Sie die Kräutertoasts weg oder verwenden Sie glutenfreies Brot)
- Enthält Milchprodukte (verwenden Sie milchfreien Joghurt und lassen Sie den Käse weg, wenn Sie eine vegane Variante möchten)
Nährwertangaben (pro Portion, ungefähr)
- Kalorien: 220
- Eiweiß: 5g
- Kohlenhydrate: 30g
- Fett: 8g
- Ballaststoffe: 4 g
- Zucker: 6g
Lagerung
- Suppe: In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd bei mittlerer Hitze aufwärmen.
- Kräutertoast: In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage aufbewahren .
- Gurken-Joghurt-Dip: In einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren umrühren.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Wohltuend und sättigend: Diese cremige Suppe ist perfekt für gemütliche Tage.
- Voller Geschmack: Pilze, Lauch und Thymian bilden eine reichhaltige, erdige Basis.
- Vielseitiges Essen: Eignet sich hervorragend als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
- Gesundheitsvorteile: Reich an Ballaststoffen, Antioxidantien und Vitaminen.
- Einfach zuzubereiten: Einfache Zutaten und unkomplizierte Schritte machen es anfängerfreundlich.
Abschluss
Diese cremige Pilzsuppe ist ein köstliches, wärmendes Gericht für jeden Tag. Mit einem reichen Geschmack und einer weichen, samtigen Textur ist sie ideal für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen. Zusammen mit Kräutertoast und einem erfrischenden Gurkendip ist diese Mahlzeit sowohl ausgewogen als auch sättigend. Ob an einem kalten Abend oder als gemütliches Mittagessen, diese Suppe ist ein Genuss.
Häufig gestellte Fragen
- Kann ich die Suppe vegan zubereiten?
Ja! Ersetze den Schmelzkäse durch eine vegane Alternative oder gib für die Cremigkeit Kokosmilch hinzu. - Kann ich eine andere Brühe verwenden?
Hühner- oder Rinderbrühe verleiht dem Gericht zusätzliche Tiefe, aber mit Gemüsebrühe ist es auch für Vegetarier geeignet. - Wie kann ich die Suppe noch andicken?
Fügen Sie eine weitere Kartoffel hinzu oder pürieren Sie einen Teil der Suppe, um eine dickere Konsistenz zu erhalten. - Kann ich den Käse weglassen?
Auf jeden Fall! Es schmeckt auch ohne Käse köstlich, oder Sie geben stattdessen einen Schuss Sahne hinzu. - Welche anderen Kräuter eignen sich gut?
Rosmarin und Salbei sind tolle Alternativen, wenn Sie keinen Thymian zur Hand haben.