Dieses Proteinbrot ist eine köstliche Alternative, die völlig mehlfrei ist! Es ist einfach zuzubereiten und voller nahrhafter Zutaten, perfekt für einen gesunden Snack oder eine gesunde Mahlzeit.

Vorbereitungszeit:

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Ruhezeit: 20 Minuten
• Backzeit: 60 Minuten
• Gesamtzeit: 90 Minuten

Zutaten:

• 150 g Joghurt
• 3 mittelgroße Eier
• 50 g gemahlene Leinsamen
• 50 g ganze Leinsamen
• 150 g gemischte Kerne (Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Sesam)
• 100 g gemahlene Mandeln
• 1 Teelöffel Salz
• 2 Teelöffel Backpulver
• 12 g Flohsamenschalen

Anwendung:

1. Mischen Sie die flüssigen Zutaten:
   • Geben Sie 150 g Joghurt und 3 Eier in eine Schüssel . Verrühren, bis alles gut vermischt ist.
2. Fügen Sie die trockenen Zutaten hinzu:
   • 50 g gemahlene Leinsamen, 50 g ganze Leinsamen, 150 g gemischte Samen, 100 g gemahlene Mandeln, 1 Teelöffel Salz und 2 Teelöffel Backpulver zur Joghurtmischung hinzufügen. Gut verrühren.
3. Integrieren Sie Flohsamenschalen:
   • 12 g Flohsamenschalen dazugeben und gut verrühren. Der Teig beginnt fester zu werden.
4. Den Teig formen:
   • Formen Sie aus dem Teig einen runden oder ovalen Laib. Legen Sie ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
5. Belag hinzufügen:
   • Weitere Körner darüber streuen und leicht in den Teig eindrücken.
6. Den Teig ruhen lassen:
   • Den Brotteig mindestens 20 Minuten ruhen lassen.
7. Backofen vorheizen:
   • Heizen Sie Ihren Backofen mit Ober- und Unterhitze auf 180 °C (350 °F) vor.
8. Backen:
   • Backen Sie das Brot 60 Minuten lang oder bis es goldbraun ist und beim Klopfen hohl klingt.
9. Abkühlen und in Scheiben schneiden:
   • Lassen Sie das Brot vor dem Schneiden etwas abkühlen. Zum Servieren in dünne Scheiben schneiden.

Serviervorschläge:

• Genießen Sie es mit Avocado oder Nussbutter als nahrhaften Snack.
• Für eine sättigende Mahlzeit zusammen mit Suppen oder Salaten servieren.

Kochtipps:

• Verwenden Sie für die beste Konsistenz reifen, dicken Joghurt.
• Passen Sie es gerne mit Ihren Lieblingssamen oder -nüssen an.

Ernährungsphysiologische Vorteile:

• Hoher Proteingehalt: Eier und Joghurt tragen zum Proteingehalt bei.
• Ballaststoffreich: Leinsamen und Flohsamenschalen fördern eine gesunde Verdauung.
• Gesunde Fette: Samen liefern essentielle Fettsäuren.

Lagerung:

• Kühlen: In einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren .
• Einfrieren: Scheiben in Frischhaltefolie einwickeln und bis zu 2 Monate einfrieren. Vor dem Servieren auftauen.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich eine andere Joghurtsorte verwenden?
   • Ja, jeder dicke Joghurt funktioniert gut.
2. Kann ich die Eier ersetzen?
   • Sie könnten versuchen, mit Wasser vermischtes Leinsamenmehl als Ei-Ersatz zu verwenden, das Ergebnis könnte jedoch unterschiedlich ausfallen.
3. Welche anderen Samen kann ich hinzufügen?
   • Sie können Chiasamen, Hanfsamen oder jede andere Nuss Ihrer Wahl verwenden.
4. Woher weiß ich, wann das Brot fertig ist?
   • Das Brot sollte goldbraun sein und beim Klopfen auf die Unterseite ein hohles Geräusch erzeugen.
5. Kann ich dieses Brot ohne Flohsamenschalen backen?
   • Flohsamenschalen helfen bei der Textur und Bindung. Wenn sie weggelassen werden, hält das Brot möglicherweise nicht so gut zusammen.
6. Wie kann ich dieses Brot servieren?
   • Es passt gut zu Brotaufstrichen, Suppen oder als Beilage zu Salaten.
7. Kann ich für den Geschmack Kräuter oder Gewürze hinzufügen?
   • Auf jeden Fall! Fühlen Sie sich frei, dem Teig Ihre Lieblingskräuter oder -gewürze hinzuzufügen.
8. Ist dieses Rezept für die Essenszubereitung geeignet?
   • Ja! Dieses Brot ist gut haltbar und kann perfekt im Voraus zubereitet werden.
9. Kann ich Vollkornjoghurt verwenden?
   • Ja, Vollkornjoghurt kann den Geschmack und die Konsistenz verbessern.
10. Wie erkenne ich, ob das Brot verbacken ist?
    • Wenn die Kruste zu dunkel ist und sich das Innere trocken anfühlt, ist der Kuchen möglicherweise zu stark durchgebacken.