Wärmen Sie sich mit einer Schüssel dieser Rinder-Gersten-Suppe auf , die mit zartem Rindfleisch, gesundem Gemüse und weicher, nussiger Gerste gefüllt ist. Perfekt für kühle Tage oder wenn Sie eine beruhigende Mahlzeit brauchen, kann diese Suppe mühelos auf dem Herd oder in einem Schongarer zubereitet werden.
Warum diese Suppe perfekt für den Winter ist
Der Winter verlangt nach gemütlichen, nahrhaften Mahlzeiten und Rinder-Gersten-Suppe ist das ultimative Wohlfühlessen. Egal, ob Sie sich von einer Krankheit erholen oder einfach nur etwas Herzhaftes essen möchten, dieses hausgemachte Rezept lässt Sie Dosensuppe für immer vergessen. Sie ist reichhaltig, aromatisch und voller Nährstoffe, die Sie satt machen.
Zutaten
Für die Suppe (für 6–8 Personen):
- 2 Pfund Rinderschmorfleisch, gewürfelt (mit guter Marmorierung)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Speiseöl
- 10 Tassen Wasser
- 3 EL Rinderbrühekonzentrat oder Bouillon
- 2 Tassen Sellerie, gehackt (ca. 3 Stangen)
- ½ Zwiebel, gewürfelt
- 5 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Tassen Kartoffeln, gewürfelt
- 2 Tassen Karotten, gerieben (etwa 3–4 große Karotten)
- 1 Tasse gekochte Gerste
Anweisungen
Herdmethode:
- Das Rindfleisch zubereiten:
- Die Rindfleischwürfel mit Salz und Pfeffer würzen.
- Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Jeweils ein Drittel der Rindfleischwürfel anbraten, dabei auf jeder Seite etwa 1–2 Minuten bräunen . Das angebratene Fleisch auf einen Teller geben und mit dem restlichen Rindfleisch wiederholen.
- Die Brühe köcheln lassen:
- Geben Sie das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf und fügen Sie 10 Tassen Wasser hinzu . Rühren Sie das Rinderbrühekonzentrat ein.
- Sellerie, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen und dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Abdecken und 2 Stunden köcheln lassen oder bis das Rindfleisch zart ist.
- Gemüse hinzufügen:
- Kartoffeln und geriebene Karotten unterrühren. Weitere 30–45 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse weich ist.
- Die Gerste kochen:
- Die gekochte Gerste zur Suppe hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen , damit sich die Aromen verbinden können.
- Würzen und servieren:
- Abschmecken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In Schüsseln schöpfen und heiß mit knusprigem Brot oder Crackern servieren.
Methode mit dem Schongarer:
- Das Rindfleisch anbraten:
- Befolgen Sie die Herdanweisungen, um das Rindfleisch in einer großen Pfanne anzubraten.
- In den Slow Cooker geben:
- Löschen Sie die Pfanne mit 2 Tassen Wasser ab , kratzen Sie alle gebräunten Stückchen ab und gießen Sie das Ganze in den Schongarer.
- Fügen Sie das gebräunte Rindfleisch, die restlichen 8 Tassen Wasser , Rinderbrühekonzentrat, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch hinzu.
- Kochen:
- Abdecken und 6 Stunden bei niedriger Temperatur kochen .
- Gemüse hinzufügen:
- Kartoffeln und geriebene Karotten dazugeben und 1 Stunde weiterkochen , oder bis das Gemüse weich ist.
- Gerste hinzufügen:
- Die gekochte Gerste unterrühren und weitere 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen .
- Aufschlag:
- Probieren Sie es und passen Sie die Würze nach Bedarf an. Heiß mit Ihrem Lieblingsbrot servieren.
Tipps für den Erfolg
- Das Rindfleisch anbraten: Durch das Anbraten erhält das Rindfleisch mehr Geschmacksintensität. Überspringen Sie diesen Schritt daher nicht.
- Gerstenoptionen: Verwenden Sie Perlgraupen für eine weichere Textur oder geschälte Gerste für einen nussigeren Biss.
- Vorab zubereiten: Die Aromen werden mit der Zeit intensiver, sodass die Suppe am nächsten Tag noch besser schmeckt.
- Gemüsevariationen: Fügen Sie für zusätzliche Abwechslung Pilze, Pastinaken oder Rüben hinzu.
Lagerung und Aufwärmen
- Kühlschrank: Bewahren Sie Reste bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter auf .
- Gefrierschrank: Portionen bis zu 3 Monate einfrieren . Vor dem Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
- Aufwärmen: Auf dem Herd bei niedriger Hitze erwärmen und bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen.
Warum Sie diese Suppe lieben werden
- Wohltuend und nahrhaft: Perfekt für kalte Tage oder wenn Sie sich nicht wohl fühlen.
- Einfach zuzubereiten: Minimaler Aufwand mit großer Wirkung, insbesondere bei Verwendung eines Schongarers.
- Gesunde Zutaten: Vollgepackt mit Proteinen, Ballaststoffen und Vitaminen für eine ausgewogene Mahlzeit.